本文目录

1. 十斤月饼面皮配方
2. 山药月饼皮的做法
3. 月饼压花器的使用方法
4. 月饼膜的使用方法

十斤月饼面皮配方

自制10斤月饼的做法及配方：

工具/原料

豆沙馅、糖浆75G、奶粉30克、植物性油脂100G、苏打水(1:3比例)5克、盐10克、2KG面粉、模具

步骤/方法

1、首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉

2、用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时

3、将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同，建议先试一个.看看大小合适不.

4、包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘，包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去.

5、包完后用要整形将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了。

6、用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,但是伍仁就不行，压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水.

7、烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟.

8、取出来表面(记得只是月饼的表面，其他地方不刷的)刷上蛋液.继续180度烤15分钟左右,取出放置冷却.冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了.

山药月饼皮的做法

1、将铁棍山药蒸熟，放凉后捣烂成山药泥；

2、取一个月饼模子（微波小圆塑盒）在内壁涂上一薄层油，之后用小勺将山药泥儿涂底，然后放上蛋黄，继续涂山药泥，用筷子塞上蛋黄边上的空儿；

3、将月饼塑盒放至微波炉，高火3次，每次1钟，之后拿出来将鼓出的山药泥敦实；

4、然后熟透的月饼连盒一起放凉，再冷藏至月饼稍干，可以看到饼边儿离开了盒子边儿时把干桂花洒点水，放很少的白糖；

5、用微波炉再打几次，每次打几秒，至糖化、桂花湿透、水干即可；

6、将巧克力捣碎，之后把巧克力末洒在月饼上，用力按实，然后在盒口盖上一个盘子，翻扣过来，用力扣几下，扣出月饼；

7、最后在月饼上面上涂糖桂花，周边洒上粒儿大些的巧克力即可。

月饼压花器的使用方法

答：1、花片上有凸起的小卡块，月饼模子上也有对应的卡槽。

2、将花片推入月饼模子中，并把卡块对准卡槽。

3、顺时针轻轻转动手柄，此时花片就被安装在模子上面。

4、再逆时针轻轻转动手柄，旋出卡槽。

5、将手柄向下按压，再提起手柄。

6、此时，再次转动手柄向下按压，花片即可被拆卸下来。

月饼膜的使用方法

花片上有凸起的小卡块，月饼模子上也有对应的卡槽。

将花片推入月饼模子中，并把卡块对准卡槽。

顺时针轻轻转动手柄，此时花片就被安装在模子上面。

再逆时针轻轻转动手柄，旋出卡槽。

将手柄向下按压，再提起手柄。

此时，再次转动手柄向下按压，花片即可被拆卸下来。

关于月饼打模子怎么弄好看，月饼模子使用方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。