本文目录

1. 波旁糖的制作
2. 怎样才能烙出稣香的糖饼
3. 天津糖饼果子的做法
4. 砂锅店的糖饼做法

波旁糖的制作

自制波板糖：白砂糖、水、玉米糖浆混合，在锅中加热，搅拌均匀，加热至300摄氏度，让混合物融化成糖浆。在桌面上铺好油纸，把糖浆直接倒到油纸上，注意要一点点倒，分成一个个糖饼。在每个糖饼下方摁上棒棒糖棍子。在糖饼上任意撒上各种形状的糖珠作为装饰。室温中晾至糖饼恢复硬度即可。

怎样才能烙出稣香的糖饼

做法一主料：面粉(适量)、白糖(适量)。

做法：

1、面粉用水和好。醒一会。

2、把面团擀成饼状。

3、在面中放糖。白砂糖里加一些干面粉。以免熟吃时烫嘴。

4、用类似包包子的感觉包好。擀成薄厚适中的饼。

5、油开后用小火烙饼。两面变颜色后，轻轻鼓起。就好啦。

做法二食材：普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克、糖适量、面粉为糖量的1/3、芝麻适量。

做法：

1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水。

2、和成比较柔软的面团一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软。

3、盖上盖子静置半小时以上面案涂少许油防粘。

4、将面团擀成椭圆形的大片在面片上涂上色拉油，把面片卷起来。

5、切成小段把面卷团成圆形压扁将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料将馅料放入面皮中。

6、收口压扁，并擀成圆饼锅加热后。

7、把饼放入锅中煎至两面金黄即可。

小贴士：

1、面皮要和得软一些，多加一些油。

2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔。

3、饼口收口的时候要收严，防止煎的时候糖流出来。

做法三食材：中筋面粉300g、白糖100g、油适量。

做法：

1、中筋面粉调入温水后用筷子搅拌成絮，再揉成面团，饧一会。

2、白糖加少许面粉调匀。

3、将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁。

4、平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。

小贴士：

1、温水和面饼比较软。

2、糖调上点面粉熟后不易流淌。

做法四食材：面粉、色拉油、盐、白糖。

做法：

1、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上。

2、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀。

3、色拉油适量备用。

4、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片。

5、将面片卷起。

6、切段。

7、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁。

8、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。

做法五食材：普通面粉200克，红糖90克，白糖5克，盐3克，温水140克，干酵母5克，植物油15克。

做法：

1、将除红糖外的所有材料搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。

2、发酵至2倍大。

3、取出分割成6等分，滚圆，松弛10分钟。

4、取1份面团稍按扁，包入红糖，最好事先把结块的红糖捏碎。

5、捏紧收口。

6、收口朝下，用手按扁。

7、用擀面杖稍擀压成面饼，为免红糖漏出来，这一步也可以省略。

8、平底锅刷一层油，放入面饼，小火加锅盖煎至一面金黄。

9、翻面再小火，煎至两面金黄即可，趁热食用。

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天津糖饼果子的做法

第一步：面粉400克，加入2个鸡蛋搅拌均匀。

第二步：红糖50克，酵母3克，奶200克搅拌均匀。

第三步：把面粉和刚刚调的红糖酵母混合搅拌成絮状。

第四步：最后加入少许盐和油继续柔成团。

第五步：柔成团发酵20分钟把面团柔成剂子用擀面杖赶成面皮。

第六步：油温6层热放入面饼

第七步：炸至两面金黄即可。

砂锅店的糖饼做法

食材清单

[面皮]：、白砂糖100G、清水160ML、粘米粉60G、糯米粉30G、[辅料]：、红豆馅100G（分割10G一个）、抹茶粉撒表面用、肉桂粉撒表面用

烹饪步骤

步骤1/12

粘米粉和糯米粉混合备用，白砂糖加清水加热搅匀成澄清糖水备用。

步骤2/12

糖水晾凉到不烫手的程度就倒进粉里面搅匀成粉糊

步骤3/12

将粉糊送入800W功率的微波炉叮1分钟——1分钟——40秒即：1分钟后取出搅匀，再1分钟，取出搅匀，再40秒，取出搅匀。（原方在搅拌面团的时候还要蘸糖水防粘，我做了多次觉得完全没必要，就不蘸了）各家微波炉功率不用，容器形状大小以及受热不同，还有材料总量不同都会导致面团状态不同。所以这个时间最好是根据经验调整的。如果第一次做没有经验的话就先按方子来。

步骤4/12

放凉至不太烫手的时候就可以用手把面团揉匀了

步骤5/12

我做两个口味，所以把面团分成两份。2/3用来做厚款的肉桂口味，1/3用来做薄款的抹茶口味。

步骤6/12

取那个1/3的小面团，表面滚上抹茶粉，擀开成薄片状

步骤7/12

切分成4个薄方片（每片8.5x8.5cm）

步骤8/12

在每片的其中一角放上10G红豆馅。馅料也可以做别的口味，这里我用的是带颗粒的红豆馅。

步骤9/12

沿对角线翻折过来，顺势把馅料压扁即可。边缘处不必特意捏起，自然地盖过去就可以了。

步骤10/12

肉桂款同理，表面滚肉桂粉擀开成厚片，切分成6个厚方片（每片7x7cm）

步骤11/12

每片的其中一角放上10G红豆馅。

最后一步

翻折过来，这款如果要留开口看到内馅的话就不要把馅料压扁。我拍照的时候还是觉得压扁好看，就又压了压。

关于波旁糖的制作到此分享完毕，希望能帮助到您。