本文目录

1. 糖葫芦制作熬糖技巧
2. 冰糖葫芦的做法怎样才能使糖变红需要加红曲米粉吗
3. 冰糖葫芦如何制作
4. 冰糖葫芦的糖怎么熬简单版

糖葫芦制作熬糖技巧

1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。

2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。

3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。

4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。

冰糖葫芦的做法怎样才能使糖变红需要加红曲米粉吗

制作冰糖葫芦不一定非要添加红曲米粉，这个可以按个人喜好制作。

冰糖葫芦的颜色通常是通过控制糖浆的炒制时间和火候来调制的。因为随着糖浆的加热，水分会慢慢蒸发，糖浆浓度不断增加，同时随着火候的增强，糖浆颜色也会逐渐变深，最后糖浆变成棕红色，这就是冰糖葫芦的典型颜色了。如果想调制深色的冰糖葫芦，就需要控制糖浆的炒制时间和火候，使其达到所需的颜色。此外，不同地区的冰糖葫芦，因为使用的原料和调料不同，其颜色也会有所差异。

冰糖葫芦如何制作

步骤/方式1

山楂清洗干净后，加一勺盐浸泡10分钟；捞出来沥干水分

步骤/方式2

山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，分成两半了，然后把籽挑出来；

步骤/方式3

用竹签把都串起来，

步骤/方式4

起锅倒水加入冰糖先用中火熬（水糖比例1:1），冰糖全部熬化以后转小火

步骤/方式5

熬成琥珀色后加2滴白醋进去，往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

步骤/方式6

接着就是把山楂放进来裹糖了，串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟即可。

冰糖葫芦的糖怎么熬简单版

1、准备材料

准备500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根据自己的口味酌情增加或者减少，准备凉开水250克和少量柠檬酸，还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆，注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2：1，这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。

2、开始熬制

将锅加入250克的水后，烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆，用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化，溶化后温度调整到中火，加入一两勺的柠檬汁，边煮边搅拌，只要保持糖浆不变凝固就可以了。

3、收尾工作

大约熬煮到糖浆变成黄色，然后用锅铲挑起来查看是不是变粘稠了，差不多就可以把火关掉，将串好的水果直接往糖浆上面裹就可以了，裹完后放在盘子里等待糖浆冷却，就可以尝到又脆又甜的糖葫芦了。

关于冰糖葫芦的做法怎样才能使糖变红需要加红曲米粉吗，手工糖葫芦怎么弄好看的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。