本文目录

1. 鸡翅怎样才能炸得像肯德基的炸鸡翅一般，口感又酥又脆
2. 脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩
3. 碳烤脆皮鸡翅的做法
4. 鸡翘怎么炸好吃

鸡翅怎样才能炸得像肯德基的炸鸡翅一般，口感又酥又脆

肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法

肯德基的香酥炸鸡制作方法

腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？

脆皮鸡翅根，很多人都无法抗拒的美味。冷冻的鸡翅根很便宜，可是外面卖的成品可不便宜，有时候家庭聚会，孩子多，炸上一大盘脆皮酥嫩的鸡翅根，绝对是孩子们的最爱。

外面卖的脆皮鸡腿，大部分都是专门调制的脆糊浆，这脆糊浆在粤菜中比较常见，主要是用面粉、泡打粉、生粉、盐、油和水等各种物质调制而成的，挂脆糊浆炸制后的成品色泽金黄、光润饱满、质地酥脆的特点。家庭不会调制这种脆糊浆，但可以给鸡腿裹生粉、面包糠或碎薯片来制造酥脆的口感。

今天就来分享一个最简单的脆皮鸡腿的做法，也适用鸡翅、大鸡腿。

食材：鸡腿、奥尔良腌料、生姜、香葱、料酒、生粉、无铝泡打粉、清水、吸油纸

步骤一：将鸡腿清洗干净沥干水分，用牙签在鸡腿上扎些小孔，然后向鸡腿中倒入适量的料酒和奥尔良腌料，再放入姜片和葱段，下手抓拌均匀，腌制二十分钟。

步骤二：准备两个盘子，一个盘子倒入生粉，再加入的适量的无铝泡打粉，搅拌均匀。另一个盘子倒入适量的清水备用。

步骤三：热锅中多倒入一些油，将腌制的鸡腿放入生粉中，使鸡腿裹满生粉，把鸡腿稍微打湿，再放入生粉中滚一下。

步骤四：等油温升至五成热时，将裹满生粉的鸡腿放入油锅中，小火慢炸至表皮微黄。捞出鸡腿，将油温升高，放入鸡腿复炸一次，等鸡腿表皮金黄时捞出控油，放入吸油纸上即可。

小贴士：不管是将鸡腿裹生粉、面包糠还是碎薯片，将鸡腿复炸一次，都能达到外酥里嫩的效果。炸的时候油温把控好，火候不要太大，不然鸡腿外面焦黄里面还没熟。

碳烤脆皮鸡翅的做法

主料:

鸡翅14个

面粉100克

鸡蛋1个

玉米麦片200克

辅料:

盐1匙

胡椒粉0.5匙

料酒2匙

蚝油1匙

碳烤脆皮烤鸡翅的做法步骤:

1.鸡翅洗净，半勺胡椒粉，少许盐，一勺蚝油，2勺料酒（或半罐啤酒），抓匀腌制2小时。

2.碗内放入100克面粉，敲1个鸡蛋，加少许盐，少量水，用筷子搅拌成面糊，面糊以稍稠有粘性为好。

3.玉米麦片放入食品保鲜袋，袋子扎口，然后用手将玉米麦片捏碎或用擀面杖擀碎（越碎越好），倒入碗中备用。

4.将腌制好的鸡翅，两面均匀沾满面糊，再裹上碎玉米麦片，一个一个在烤盘上摆放好。

5.烤箱预热5分钟，温度180度，上下火烤15分钟，然后将鸡翅翻面，再烤制10分钟，即可出炉装盘。

鸡翘怎么炸好吃

像肯德基一样的，脆皮鸡翅，外焦里嫩，你觉得好吃吗？我炸给孩子们吃，每次都喜欢的不得了。而且方法简单，看一眼人人会做。我来教你！

炸鸡翅最好买翅中，买回来了先清水泡一会，然后，料酒，面粉，胡椒粉，抓拌，腌制十分钟，清水洗净，这样做是为了去除血水和腥味。然后生抽，料酒，胡椒粉腌制十五分钟。

腌制好的鸡翅中，打入一个鸡蛋，充分裹匀，锅里烧油，油可以多一点，最好是炸的时候，鸡翅可以漂浮起来。油温六成热就可以下鸡翅了:用一个碗，淀粉沫抓紧去（淀粉一定要用细腻的粉），把腌制好，裹了蛋清的鸡翅，放进淀粉沫里翻转粘匀，轻轻放入油中，不定型以前不要动它，油温不要太高，六成到八成即可，慢慢的炸，炸致金黄，捞出。

外面的淀粉壳焦脆，里面的鸡翅鲜嫩，口感和肯德基绝无二样！如果你有特殊口感爱好的，可以撒孜然，撒辣椒，甚至炒一个料汁，浇汁也可以，总之家庭炸鸡翅，这种办法最简单，也最好学，味道绝不比大师傅做的差！有机会你可以试试。

我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！

文章分享结束，脆皮鸡翅怎么弄好看又嫩和脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！