本文目录

1. 油卷馍怎么做不漏油
2. 花卷怎么蒸能和饭馆里的花卷一样好吃
3. 油卷怎么卷好吃又好看
4. 怎样做油丝卷馒头

油卷馍怎么做不漏油

油卷馍又叫花卷，是一种常见的面食。它既有着馒头的松软，又有着馒头没有的油润咸香，刚蒸出来的花卷即使不就菜就这么空口吃也非常美味。

油卷馍基本的做法是将发酵好的面团擀成一个大饼，抹上熟油，撒上盐及五香粉或者葱花等，然后卷起来，切成大小均匀的个头，就是最基本的花卷了。也可以再进一步用压、扭、拧等手法做出更好看的造型。

那么油卷馍具体怎么做呢？因为做油卷馍要用抹油，在做的过程中油常会漏出来，怎么做才能不漏油呢？

【材料】

面粉，酵母，熟油

【辅料】

面粉

【调料】

盐，花椒粉

【做法】

1、将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。

2、调个油酥。取适量面粉倒在碗里，加适量花椒粉、盐，锅里倒入适量植物油烧热，趁热泼到面粉上搅拌均匀，油酥就做好了，椒香味十足。

油酥就是油卷不漏油的窍门所在。面粉与油混合成了较浓稠的油酥，流动性变差，这样在做生坯和蒸制的时候，就不会漏出来了。

做油酥的时候注意油和面的比例，油不要太多，油酥不要调得太稀，否则还是有很好的流动性，做油卷馍（即花卷）时油还是会漏出来。

3、面团体积变成原来的两倍大时就发酵好了，这个时候拉开里面是漂亮的蜂窝状。拿出来重新揉匀，把里面的气泡都排出来，揉光滑，揉成馒头状，按扁。

4、用擀面杖把面团擀开，擀成2mm左右厚的大饼。

5、倒上适量油酥，用勺子或者刷子抹匀，其中一头留点空白别抹，留着收口。

6、从一头向留白的一头卷起，整理一下使接口处压到下面，用刀切成大小均匀的块，稍微整理一下形状，我们的油卷馍就做好了。

看，油酥起到了很好的防漏效果，油没有漏出来。

7、蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发。

8、醒发二十分钟左右（具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等），油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火蒸了。

9、大火烧开，上汽后再蒸15分钟左右（具体时间根据花卷大小来调整），关火后等3-5分钟再打开锅盖。

看，油卷馍出锅了，蓬松暄软，咸香美味，而且不漏油卖相很完美。

油卷馍不漏油的技巧就是油酥。用面粉和油混合成较浓稠的油酥，使其流动性变差，这样在做生坯和蒸制的时候，就不会漏出来了。

另外，调油酥的时候，味道可以根据自己喜好来调，不喜欢吃花椒味的可以不放，也可以放些葱花做成葱香味的油酥，蒸出来的油卷馍一股浓郁的葱香味，非常美味。

花卷怎么蒸能和饭馆里的花卷一样好吃

介绍一道葱油花卷的做法，做法简单而且非常好吃：

葱油花卷

食材：

中筋面粉、盐、白胡椒、酵母、葱花、花生油

制作步骤：

1、面粉中加砂糖和酵母，加少许食用油后，搓揉成光滑面团，盖上布松弛5分钟左右

2、将面团擀成方形的面饼，并在面饼表面撒少许油，并涂抹均匀，再在面饼上均匀撒上盐胡椒粉和葱花

3、面饼翻折1/3，在翻折的一面继续抹上油和葱花，将另外1/3翻折盖上

4、将面团切成2.5厘米宽的剂子，将两个剂子一叠，用筷子按压，再将剂子松弛5分钟左右

5、将剂子拉长，筷子放在中间对折，扭曲打结，团在一起，做成花卷胚

6、放入蒸锅醒20分钟左右，再大火蒸10分钟左右就完成了

油卷怎么卷好吃又好看

主料

面粉700g

辅料

调和油适量食盐适量酵母(干)适量

步骤1

面粉水酵母和成面团发酵

步骤2

一个小时后放面板上揉成团

步骤3

擀成圆片

步骤4

抹上油撒上盐

步骤5

卷成卷切成小剂子

步骤6

在段的中间用筷子压一下把面段顺压印卷起在平压一下制成花卷忽略我的手工（我和的面有点软了）

步骤7

上锅蒸十七分钟左右

步骤8

出锅

怎样做油丝卷馒头

【食材清单】：

主料：面粉300克

配料：酵母、白糖

调料：植物油、细盐

【步骤一】：

准备300克普通的面粉，加入酵母和白糖各3克，倒入常温水搅拌成面絮后，再倒入植物油5克揉成面团。面团不需要揉的太光滑，揉好以后盖上锅盖。根据温度来说，这个季节一般发酵2个小时左右即可。

【步骤二】：

等面团就发酵好后，扒开面团能看到很多的蜂窝眼。此时在案板上面撒上面粉，取出面团后揉搓压实。之后用擀面杖把面团擀开成一张又大又薄的方形面片，倒上植物油用刷子刷匀，再撒上一层细盐和一层干面粉即可。这里撒干面粉，是防止面皮折叠的时候植，物油从面皮中被挤压出来。

【步骤三】：

把面皮从一边往另一边折，折成一个长方形的条，再用刀切成一个个大小均匀的油卷生坯后，放在案板上面。每个油卷生坯之间隔上一点空隙，用保鲜膜盖住再次发酵20分钟，让油卷更蓬松柔软，形状也更好看。

【步骤四】：

20分钟以后把电蒸锅通电加热，洗一张细棉布铺在锅底，并把发酵好的油卷放在锅内。两个油卷的中间要隔上一点距离，之后上锅蒸15分钟左右。

【步骤五】：

15分钟后油卷就熟了，但不要立即掀开锅盖，先等上5分钟左右，以免油卷遇冷后收缩塌陷。等5分钟过后，取出油卷放在盘中就能食用了。

文章到此结束，如果本次分享的油卷怎么弄好看和油卷怎么卷好吃又好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！