本文目录

1. 汉堡皮是怎么做的怎么发酵
2. 怎么烤汉堡皮
3. 怎样包汉堡皮
4. 汉堡皮怎么做

汉堡皮是怎么做的怎么发酵

汉堡包（一次发酵法）

用料

高筋面粉200g

全麦面包粉100g

牛奶180g

黄油15g

糖25g

盐1g

酵母3g

芝麻适量

煎肉饼配料

肉碎、胡椒粉，盐，酱油，生粉，姜

煎鸡肉饼配料

鸡腿肉或鸡胸肉，胡椒粉，糖，盐，牛奶，生粉，姜，鸡蛋液，面包糠

汉堡包（一次发酵法）的做法

先把所有材料，水或牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，面粉盖住所有液体后，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黄油外发入面包机桶中，启动自助和面程序，大约18分钟，把面揉成团。

第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。

二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展性，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，平均分成6等份，大约小面团1份85g，将小面团揉光滑揉圆，放入四寸蛋糕模具中。

烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，发酵至原面团2倍大即可，需要1小时至1小时30分钟。

发酵好面包坯。

刷蛋液或牛奶，撒芝麻，把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再烤箱预热，（这样烤箱中积攒了大量水蒸气，烤出的面包组织湿润松软）上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。

出炉了

怎么烤汉堡皮

放烤箱叮一分钟就可以了

怎样包汉堡皮

1/10

准备好材料

2/10

除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中

3/10

搅拌成团后加入黄油继续搅拌至揉出手套膜

4/10

进行一次发酵，手指蘸干面粉戳洞不回弹即可

5/10

发酵好的面团取出，排气，分割（按照想要做的汉堡大小来分，一般可以做8个左右）如果吃不完那么多，可以只做4个，剩下的面团用来做其他面包，这个配方做很多面包都很好吃。

6/10

面团滚圆，收口朝下放入铺好油纸的烤盘上，放置在温暖处发酵，我一般都放在烤箱发酵，放一碗温水，35度发酵一小时。

7/10

发酵好的面团刷上蛋液

8/10

撒上熟白芝麻

9/10

烤箱175度预热后，烤20分钟（观察表面上色，不要烤糊）烤箱175度预热后，烤20分钟

10/10

浓浓的奶香味和芝麻味

汉堡皮怎么做

汉堡皮的做法：将面粉、酵母、糖、蛋液、水混合在一起揉制；加入黄油，揉成光滑面团；面团分成6份揉圆，盖上保鲜膜揉圆静置15分钟；静置后给面团排气，整形后表面沾上芝麻，放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大；预热烤箱180度，烤15分钟左右即可。

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