本文目录

1. 曲奇饼干工艺流程作用
2. ps这个文字的斜面和浮雕效果怎样调
3. 浮雕水印怎么使用
4. word怎么给字体加浮雕

曲奇饼干工艺流程作用

答：曲奇饼干的生产工艺流程详细介绍

曲奇饼干是一种近似于点心类食品的饼干，亦称甜酥饼干。是饼干中配料好、档次高的产品，其标准配比是油：糖=1：1.35，(油+糖)：面粉=1:1.35。

面团弹性小，光滑而柔软，可塑性极好。饼干结构虽然比较紧密，疏松度小，但由于油脂用量高，故产品质地极为疏松，食用时有入口即化的感觉。它的花纹深，立体感强，图案似浮雕，块形一般不很大，但片子较厚，可防止饼干破碎。

工艺流程操作技术要点

1.调粉

曲奇面团由于辅料用量很大，调粉时加水量甚少，因此一般不使用或使用少量的糖浆，而以糖为主。且因油脂量较大，不能使用液态油脂，以防止面团中油脂因流散度过大而造成“走油”。如发生“走油”现象，将会使面团在成型时变得完全无结合力，导致生产无法顺利进行。

要避免“走油”，不仅要求使用固态油脂，还要求面团温度保持在19-20℃，以保证面团中油脂呈凝固状态在夏天生产时，对所使用的原料、辅料要采取降温措施。例如，面粉要进冷藏库，投料时温度不得超过18℃：油脂、糖粉亦应放置于冷藏库中；调粉时所加的水可以采用部分冰水或轧碎的冰屑块)，以调节和控制面团温度。曲奇饼干面团在调粉时的配料次序与酥性饼干相同，调粉时间也大体相仿。调粉操作时，虽然采用降温措施和大量使用油、糖等辅料，但调粉操作中不会使面筋涨润度偏低，这是因为在调粉过程中它不使用糖浆，所加的清水虽然在物料配备齐后能溶化部分糖粉，但终究不如糖浆浓度高，仍可使面筋性蛋白质迅速吸水涨润，因而亦能保证面筋获得一定的涨润度。如面团温度掌握适当，曲奇面团不大会形成面筋的过量涨润，因而这种面团的调粉操作仍然须遵循控制有限涨润的原则。

2.成型

这种面团为了尽量避免它在夏季操作过程中温度升高，同时也因面团黏性不太大，因而，在加工过程中一般不需静置和压面，调粉完毕后可直接进入成型工序。曲奇面团可采用辊印成型、挤压成型、挤条成型及钢丝切割成型等多种成型方法生产，但一般不使用冲印成型的方法，在成型方法选择方面不仅是为了满足不同品种的需要，同时是为了尽可能采用不产生头子的成型方法，以防止头子返回搀入新鲜面团中，造成面团温度的升高。辊切成型在生产过程中有头子产生，因而在不具空调的车间中，曲奇面团在夏季不使用这种成型方法。

3.烘烤

从曲奇饼干的配方看，由于糖、油数量多，按理可以采用高温短时的烘烤工艺，在通常情况下，其饼坯中心层在3min左右即能升到100~110℃，但这种饼干的块形要比酥性饼干厚50%100%，这就使得它在同等表面积的情况下饼坯水分含量较酥性饼于高，所以不能采用高速烘烤的办法。通常烘烤的工艺条件是在250℃温度下，烘烤5~6min曲奇饼干烘熟之后常易产生表面积摊得过大的变形现象，除调粉时应适当提高面筋涨润度进行调节之外，还应注意在饼干定形阶段烤炉中区的温度控制。通常采用的办法是将中区湿热空气直接排出。

4.冷却

曲奇饼干糖、油含量高，故在高温情况下即使水分含量很低制品也很软。刚出炉时，制品表面温度可达180℃左右，所以特别要防止弯曲变形。烘烤完毕时饼干水分含量尚达8%。在冷却过程中，随着温度逐渐下降，水分继续挥发，在接近室温时，水分达到低值。稳定一段时间后，又逐渐吸收空气中的水分。当室温为25℃，相对湿度为85%时，从出炉至水分达到值的冷却时间大约为6min，水分相对稳定时间为6~10min，因此饼干的包装，选择在稳定阶段进行。

优势：

1、占用空间小。

2、生产制作灵活。

3、生产各种曲奇。（挤花曲奇、切件曲奇、拉条曲奇）

4、根据客户生产要求可以随意更换模具，可以根据客户要求定做模具。

5、产品重量控制在正负3%以内。

6、PLC和触摸屏控制，每个动作全部单独电机传动，可以储存36种不同配方。

7、方便拆卸移动和清洗.

ps这个文字的斜面和浮雕效果怎样调

一、打开ps软件之后，点击文件选项在文件选项的下拉菜单中单击打开选项，打开添加斜面和浮雕效果的图片素材。

二、打开图片后，点击右侧图层的文字层。

三、然后单击添加图层样式按钮，在下拉列表中选择斜面和浮雕选项。

四、在弹出的图层样式对话框中，将样式改为外斜面，将方法设置为雕刻清晰，将大小设置为0像素，将不透明度设置为17%、

五、设置完成之后，点击确定选项，图片上的文字就添加好斜面和浮雕的效果了。

浮雕水印怎么使用

浮雕水印一般是指将文本、图像等在纸张表面上浮雕出一个平面的图案或文字，以达到防伪、美化等效果的印刷技术。如果您想要使用浮雕水印，您需要做以下步骤：

1.准备好要浮雕的图案或文字。

2.将图案或文字刻在印版上。

3.在印刷时，选用特殊的印刷机器和油墨，将文字或图案压印在纸张表面上，形成凸起的浮雕效果。

4.将印刷品进行烘干和加工等后续处理。

需要注意的是，浮雕水印是一种印刷技术，需要专业的印刷设备和技术才能完成。如果您需要使用浮雕水印，请咨询专业的印刷厂商。

word怎么给字体加浮雕

首先，我们先给文档添加一个浮雕背景，单击工具栏插入，在下拉菜单下选择圆形矩形。

插入后单击矩形，然后在工具栏当中选择绘图工具，然后在填充的下拉菜单当中，选择图片或纹理填充，然后选择一种纹理的表现形式，单击即可插入。

然后我们单击矩形，在矩形当中输入我们需要输入的文字，单击工具栏文字工具下的文本效果，然后在下拉菜单当中选择阴影，然后在阴影的下拉菜单当中，选择内部中的内部右上角。

然后浮雕文字就设置完毕了。

饼干浮雕文字怎么弄好看和曲奇饼干工艺流程作用的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！