本文目录

1. 怎么捏花糕
2. 餐巾折花捏的基本手法应怎样操作
3. 橡皮泥怎么捏一盘子菜
4. 怎么捏肉丸子

怎么捏花糕

1:把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

2:再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍,或者面团上有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

3:然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。

4:把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成5份均等剂子。

5:再把剂子分成六个大，六个小的剂子，并擀成圆形面皮，然后分别把一个大的和一个小的面皮叠放在一起，一共叠放六个。

6:再用筷子夹成四个花瓣的样子。

7:再给中间插一个红枣，制成花糕生坯。

8:蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，一个个摆在笼屉上。

9:盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30分钟。时间到了，打开锅盖，还不错，白白胖胖的，花形也特别漂亮。

10:把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的花糕就做好了，是不是看着就很有胃口呢？

餐巾折花捏的基本手法应怎样操作

推折法在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形成的褶比较均匀。

初学可以用食指或中指向后拉折，这时应用食指将打好的褶挡住，中指控制好下一个褶的距离，三个指头互相配合。推折时，要在光滑的盘子或托盘中进行。推折，可分为直线推折或斜线推折，折成一头大一头小的褶或折成半圆形或圆弧形。

橡皮泥怎么捏一盘子菜

不确定因为橡皮泥有很多种不同的质地和品牌，每种橡皮泥的软硬程度和延展性都不一样，所以捏一盘子菜的方法也可能不同。可能需要先用手掌将橡皮泥捏成一个圆球或长条，再根据需要慢慢塑出盘子和菜，也可能需要使用一些模具和工具来帮助塑造。此外，因为问法不太明确，不知道是要捏出橡皮泥做出的菜还是像盘子和菜一样的形状，所以确切的捏法和步骤也需要具体情况具体分析。

怎么捏肉丸子

用料：

猪肉馅400g鸡蛋1个盐1勺

料酒1勺黑胡椒粉1勺

酱油2勺水适量

做法

步骤1

猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。

步骤2

用筷子顺着一个方向搅拌均匀，分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

步骤3

用手捏出丸子形状，尽量圆一点。

步骤4

锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

步骤5

待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

步骤6

捞出放入冷水中过凉。

步骤7

沥干水分晾凉，密封冷冻保存。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。