本文目录

1. 《舌尖上的中国》里面美食都是怎么拍出来的
2. 有什么比较好的美食节目或纪录片或杂志推荐
3. 怎么才能具有发现美食的眼睛
4. 网红小吃怎么辨别是不是真的好吃

《舌尖上的中国》里面美食都是怎么拍出来的

在被食品安全问题困扰的中国，数千万中国人在一部纪录片《舌尖上的中国》中，重新找到了传统美食的可贵和食物中蕴含的人情味。中国中央电视台制作的《舌尖上的中国》自5月14日播出以来，不仅在夜晚10：30的时段掀起收视高潮，更是在网络上获得接近两千万的点击量。中国的“吃货”们守在银幕前，一边被诱人美食勾得直咽口水，一边为质朴的人情故事感动落泪。图为“屋顶上的菜园”拍摄现场。

这部7集纪录片由最普通的中国人的故事交织而成。中国广袤的土地上，丰富的食材、多样的烹饪方式展示出当代中国人的真实生活。纪录片每集一个主题，透过原料、主食、贮藏、烹饪、生态等窗口展现食物给中国人生活带来的饮食、伦理等方面的文化。图为“垛田”拍摄现场。

面对镜头中唯美的美食，网友感叹现实中食品安全问题的揪心，不少网友疾呼，“镜头内外是两个中国，现实的舌尖上可能只剩下一张化学元素周期表”。图为拍摄现场。

“中国的美食上寄托着许多细腻的情感。”《舌尖上的中国》第四集导演张铭欢说，在纪录片拍摄过程中，整个摄制组20余位工作人员历时13个月走遍中国60多个地方。面对纷杂的食材，张铭欢和他的同事确立了一项选择标准：拍摄承载中国人精神的食物。图为摄影师闫大众。

“我们要拍摄的不是名厨名菜，而是普通人的家常菜。”陈晓卿说，“正如纪录片文案中写的那样，‘当今的中国，每座城市外表都很接近。唯有饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签。’城市变得极为相似，唯一的不同就是楼宇森林之间烹饪的食物和空气中食物的香气。”图为“松茸采摘”拍摄现场。

陈晓卿说，中国之“变”是这部纪录片的重要主题。“我们在纪录片里展示了传统农耕的中国，但也告诉大家很多传统正在改变，有些片中出现的人可能是最后一代传承手艺的人。”图为“甜味的秘密”拍摄现场。

“电视纪录片是一件充满遗憾的工作。如果再有半年时间和多一点经费，我相信我们能把片子打磨得更加完美。”陈晓卿说。图为“西藏青稞收获”拍摄现场。

“随着观众预期的提高和成功的市场营销，可以预见接下来会拍摄‘舌尖’的续集。”陈晓卿说。他告诉记者，自己制片的下一部作品是讲述中国人完成巨型工程的纪录片《超级工程》，而另一部大型纪录片《丝路》也在后期制作中，即将搬上银幕。“这只是个开始，标志着我们在向国际影像叙事靠近，前面的路还有很长。”陈晓卿说。图为“香醋”拍摄现场。

有什么比较好的美食节目或纪录片或杂志推荐

《日食记》豆瓣评分9.2

“温暖治愈系的美食纪录片”，这是大家对《日食记》贴上的标签。对于中国人来说，美食总是一个特别能引起共鸣的话题。在片中，以美食为载体记录着每个人的生活，传达美妙的情感，勾起甜蜜的回忆。

《关东煮小店的悲歌》豆瓣评分8.5日本人为何如此热爱关东煮呢?NHK纪录了东京赤羽一家关东煮店的72小时。朦胧热气之中，持续光顾40年的老顾客，站岗24小时未休息的保安、打工之余立志成为职业歌手的年轻人，客人们分享了自己的故事，满怀温暖与人情味。

《孤独的美食家》豆瓣评分8.5井之头五郎(松重丰饰)独自经营着一家杂货店，他的小店虽然不是实体店，却接到不少客人的订单。每次接单他都亲自登门拜访客户，也因此发现了隐藏在城市里各个角落的美食。每当完成工作任务后，饥肠辘辘的他放下一切，专心地寻找着东京街头巷尾能勾起他食欲的小店，美食总是与他不期而遇。香喷喷的烤鸡肉串、热辣的无汤担担面、一个人的美味烤肉、入口即化的静冈关东煮、香脆可口的炸猪排套餐等等，每当沉浸在一个人享受美食的过程中，井之头五郎内心除了美味心无旁骛，填饱肚子后烦恼也一扫而光。

《食彩之国》豆瓣评分9.3风格很华丽，介绍的食材也很多，不过“日式西餐风”的一些片段让人觉得略微有些距离感。几百集的数量，只看了能找到的集数，日本人所拍的饮食记录片确实独具风味一部介绍食材来与去的纪录片，专业吃货不容错过。

《Chef'sTable》豆瓣评分9第一集《马西莫·波图拉》，介绍了这位意大利国宝主厨的从业初衷与坎坷经历，充满情怀和感动。马西莫是将“妈妈料理”改良成高级餐厅料理的先驱，对当代意大利菜的改良与创新产生深刻影响。

来自网络

怎么才能具有发现美食的眼睛

谢邀！

首先，要明确你心中的美食是什么样的，你可以因为食物的硬质量（色香味）喜欢它，也可以因为就餐心情、就餐环境等其它原因喜欢它。

一、如果你和我一样喜欢食物的硬质量，那么做好以下准备，你一定是个很好的美食探索手！

1、具备基本的烹饪技术

我非常认同食神里面的一句话：只要用心，人人都是食神！

当我们探寻美食是，要带着问题去，怎么一眼就看出它的火候，刀工，摆盘等等，那么这些问题就需要你自己去先了解。

你可以自己尝试先看看网上的食谱进行操作，再从成品中发现不足，拍照留存。当你熟练后，可以进一步思考怎么优化操作，去解决这些问题。

举个例子，我做红烧肉，最开始的流程是先过水，下油炸，下调料，加水煮，起锅。做出来挡成品有很大的生豆瓣味，肉也不够入味。后面优化为：过水、下油、放调料、放肉、加水、起锅，入味的问题明显好转。后面再优化为：过水，炒调料、下油、放调料、放肉、加水、放酱油、起锅。色香味已经很好了。还有很多细节就不多说了。

而从以上例子中，经过不断的论证，我可以从餐馆的红烧肉看出：调料有没有事先加工？肉炸了多久？煮了多久？口感烂不烂？酱油什么时候放的？全程火候有没有掌控到位？由此，对菜品就有了最初步的筛选！

2、具备基本的店铺识别能力

这一块我们可以从位置，人气，店面装潢等方面着手。这几个都不是绝对标准，需要综合评判。

例：今天中午逛到一个凉糕店，位置处于边缘角落，装修比较陈旧，没几个人堂食。

从这个例子来看，可能大多数人觉得这个点没什么吸引你的。但在我看来，这个店就很有点意思了。首先，这是一个凉糕店，在中午吃正餐的时候本来就是没什么人的，再加上处于角落，所以这时候人气肯定不行。其次，从装修来看，餐饮店铺一般会3-5年左右进行一次翻修，而这个店的装修陈旧，他应该不会是新转让过来开的（一般会重新翻新），既然能经营多年，肯定是有优势掩盖了就餐环境，他才能活到现在，毋庸置疑，那肯定是味道！

我逛到2点挡时候路过这家店，看到食客络绎不绝，外卖小哥忙碌不停，这时就更坚定了我挡想法！以此类推，活学活用。

由此两个技能，寻找有菜品质量的美食就很轻松了！

二、如果你喜欢美食的其它方面，我提几个小建议

1、就餐环境。这个一般看店招就一目了然，不多说。

2、就餐心情。可以带上朋友闺蜜同去，你应该不适合独自就餐。

3、尽量选择网红店，小哥哥小姐姐比较多。

4、根据不同的心情选择不同的氛围就餐，心情不好就选安静的，心情好就选热闹的。

如此食之由心，心满足而意满足，意满足而食满足，美食易也！

最后说下我的美食心得。

无论你去不去吃，美食，他就在那里。

而连接你们的，

不是你，

也不是他，

是你对他的喜爱，

亦是缘！

网红小吃怎么辨别是不是真的好吃

大家好，我是北门外美食记。

说起网红小吃好不好吃，那还真得说道说道！从2018年开始，全民短视频时代的到来，带来了其中的一个比较特殊的产物，网红小吃。网络中一时间以展示美食，探寻美食，试吃美食在互联网世界中掀起了一种浪潮，并且至今仍然占据着相当的地位和流量！而网红小吃以独特的视觉冲击吸引着大家的眼球，一时间风靡全网。但精美的画面和炫酷的造型之下，也有很多网友提出质疑，在众多网红小吃中，有很多华而不实，本末倒置的嫌疑！所以今天和大家聊聊，如何去判断网红小吃好不好吃，自己的一点经验。

一，以独特造型，视觉新颖，娱乐为主要买点的网红小吃。比如冒烟冰淇淋，孟婆汤等。

这一类，我强烈不建议尝试，因为我们今天讨论的是好吃不好吃。这一类大部分是以新颖的造型和宣传噱头博得眼球，所以在食材本身我觉得并没有吸引人的地方，味道也就不言而喻。而且从食材安全，添加剂辅助的材料，是否复合食品级要求，这个也没有明确的答案。所以如果你为了吃，那就再三定夺，如果为了好奇追新，那你可以去尝试。

二，以独特做法，新颖的口味来创新。比如脏脏包，小狗蛋糕。

这一类小吃，以日常产品为主题，创新其做法和口味或者造型。以达到让人耳目一新的感觉。这一类小吃，如果你喜欢他本身食材的口味，那我建议去尝试。因为他本身就是一个我们日常经常会吃的食物，再加上他独特的特点，让人更有食欲！大部分不会翻车。

三，传统小吃，借助新媒体平台，重新被大家所接受！比如，茶汤，爆肚。

这一类是我强烈推荐去尝试的。因为他的走红，并不是靠吸引人眼球，而是他食材本身的魅力所在。这一类美食，有着长久饮食文化积淀，有着惊人的制作技艺，有着几代人对传统小吃的传承！所以这一类，就算不是什么名小吃，他也是在民间经过了人们挑剔的口味考验和时间考验的。所以这一类我强烈推荐你去吃，因为他一定好吃。

这就是我对网红小吃到底好不好吃的一点看法，希望对你有用！新人路过，请多关照！

关于本次美食评分怎么弄好看的和怎么才能具有发现美食的眼睛的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。