本文目录

1. 湘菜阿来教做红焖牛筋
2. 牛蹄皮筋正宗做法
3. 文玩核桃怎么盘出牛筋红
4. 梭针面料薄，复腰夹牛筋怎么复得漂亮

湘菜阿来教做红焖牛筋

主料：牛筋1000克

辅料：大葱白2棵，大蒜1头，八角1颗，花椒1撮，鲜姜4片，良姜1块，砂仁1颗，草果1颗，桂皮1小块，干红辣椒1个，热水1锅

调料：盐3克，白糖8克，酱油适量

做法步骤：

1.整条的牛筋清洗干净，边上有一些脂肪不要紧，一起炖，还能增加油润感和香气。

2.调料准备好，大葱只用葱白，葱叶易烂，挂在牛筋上不好看；大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、砂仁这些调料可以替换，用量也可以增减，葱姜蒜可以多放些，其它的干香料不宜多，多了就有中药味儿了。

3.先烧一锅水，准备焯牛筋。

4.烧水的时候将长长的牛筋切段，牛筋加热后回缩得很厉害，所以不宜切太短，长度在10公分左右。

5.锅里的水不要完全煮开，似开非开时将牛筋入锅中，煮到牛筋缩小，颜色变浅就捞出来。

6.焯好的牛筋干净清透，一是去除掉表面的一些杂质，二是使牛筋中的水分去掉一些，

7.锅里重新倒适量热水，把焯好的牛筋、步骤2中的调料全部入锅中，再加盐、白糖、酱油，搅拌均匀。

8.料多锅小，所以我没盖盖煮了10分钟，使锅中多余的水分蒸发掉一些，这样上高压的时候才不会发生危险。

9.将高压锅盖盖紧，气阀嗞嗞响的时候转小火，焖35——50分钟。

10.可自然泄压或者挑起气阀泄压，第一次红焖牛筋时，可在30分钟时检查一下，下一回就能掐算好时间了。牛筋有老幼粗细之分，可根据喜欢的口感来决定时间；压35分钟能熟，但是筋还有些不好嚼，压50分钟就完全软化了，热吃软糯滑嫩，凉吃筋道耐嚼。

11.红焖牛筋，软糯Q弹又入味！

牛蹄皮筋正宗做法

村料：牛蹄皮400克、鲜蘑100克花生碎30克、鲜辣汁10克、葱姜20克、糖10克、盐15克、老抽10克、红曲米15克、麻椒3克、花椒3克、干辣椒5克、东古一品鲜10克、香辣酱10克、辣椒酱8克。

做菜步骤:

1、牛蹄烧皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；

2、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄皮上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；

3、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄皮上即可。

文玩核桃怎么盘出牛筋红

1盘出牛筋红需要一定的技巧和经验，不是很容易做到。2盘出牛筋红需要选用品质好的核桃，然后将其泡水，煮熟，晾干，最后进行打磨和磨光处理，这样才能使核桃表面呈现出牛筋红的效果。3如果想让文玩核桃呈现出更加美丽的纹路和色彩，可以在加工过程中添加一些特殊的工艺或材料，如染色、镶嵌或刻画等等。

梭针面料薄，复腰夹牛筋怎么复得漂亮

如果您想要复腰夹牛筋的梭针面料，使其看起来漂亮，可以尝试以下方法：

使用适当的熨斗温度：根据面料的种类和厚度，选择适当的熨斗温度。在复腰夹牛筋之前，先将熨斗预热至适当的温度。

使用熨斗蒸汽功能：如果您的熨斗具有蒸汽功能，可以使用蒸汽来帮助平整面料。将熨斗保持在一定距离上方，轻轻地喷射蒸汽到面料上，然后用手轻轻拉直面料。

使用熨斗熨平：将复腰夹牛筋的梭针面料平放在熨衣板上，用熨斗轻轻地从上方向下按压面料。注意不要用力过大，以免损坏面料。

注意避免过度拉伸：在复腰夹牛筋时，避免过度拉伸面料，以免导致面料变形或失去弹性。

注意细节处理：在复腰夹牛筋时，特别注意处理细节部分，如口袋、纽扣等。使用小巧的熨斗或熨斗蒸汽喷嘴，仔细熨平这些细节部分，使其看起来整洁漂亮。

请注意，不同的面料和复腰夹牛筋的具体情况可能需要不同的处理方法。建议您在复腰之前先进行面料的试验，以确定最适合您面料的处理方法。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。