本文目录

1. 怎样拍摄出食物的味道
2. 捣沫子什么调料
3. 鸿源凉粉调料汁的做法
4. 不辣拌粉的酱汁怎么调

怎样拍摄出食物的味道

拍摄美食，角度很重要，需要根据不同的食物、灯光、拍摄环境，选择合适的拍摄角度。美食摄影不同于人像摄影，美食摄影,无外乎有四种拍摄角度，我们沿用的是美国摄影师Helene的命名方式分别为:平视、视线高度、四分之三角度以及俯视。

1:平视

平视，适合食物本身体积感较强、有一定的厚度和高度、侧面细节也比较丰富的食物。在纵向画面上有更多的细节和层次。可以捕捉竖直方向上的动态行为，比如拍下撒调味料的瞬间。

平视角度拍摄

在运用平视拍摄时，首先要注意食物后面的环境是否合适入镜；也有几个解决办法，使用大光圈虚化背景，或在干净的背景前拍摄。当然也可以有一些辅助的道具，放一些配菜或者餐具，让画面有层次感。

2:视线高度

视线高度，顾名思义就是人们坐在餐桌前，看食物的角度，这是美食摄影最常用的角度，这个角度也被称为最有食欲的角度，多运用于餐馆菜谱的拍摄

3:四分之三角度

说得简单一点，就是人们站在餐桌前看到食物的角度。这也是大多数人看到食物的角度。比如：虾仁跑蛋、清蒸鳊鱼等。

采用这个角度拍摄，基本会拍摄到所盛器皿或者餐具的大部分形状。而有时候餐具可能会因为透视关系变形，这是一个大忌。因此,我们一定要观察取景器里的画面是不是已经透视变形。

4:俯视

俯视是现在最流行的角度，之所以流行是因为俯视拍摄在美食摄影中可以满足多种需求。

俯视拍摄

①用来展现比较圆满的画面或比较完整的结构。

如果从平视或视线高度进行拍摄都无法完整呈现整个画面，就需要用俯拍。

②需要拍摄的内容之间不存在明显的主次关系，要表现多种食物，要营造出一种琳琅满目的视觉效果

③需要拍摄过深容器里的食物，比如深盅里的汤；或者完全扁平的食物，比如比萨。

垂直拍摄，需要站到较高位置俯视拍摄。在注意安全的同时，需要保证相机的稳定以及镜头的稳定。

根据美食菜肴的不同，可以选择不同的拍摄角度，然后选择拍摄效果理想的照片。

捣沫子什么调料

1、食材展示：油100ml、八角5g、花椒5g、海带丝15g、豆腐50g、盐5g、白芝麻10g、小米100g、水700ml、黄豆50g、盐酥花生米75g。

2、准备食材：小米浸泡，豆腐切块，黄豆泡发。

3、做小米浆：将100g小米，5g花椒，5g八角放入豆浆机，加200ml水，磨成浆。

4、炸豆腐：锅中加100ml油，放入50g豆腐炸至金黄，捞出沥油。

5、花生捣碎：将75g花生米和10g芝麻混合，捣碎。

6、煮豆沫：锅中加500ml水，放入50g黄豆，15g海带丝，煮10分钟，再加入50g油豆腐块，5g盐，煮2分钟。

7、最后带入小米浆，小火煮两分钟，撒上芝麻，花生碎即可。

鸿源凉粉调料汁的做法

凉粉调料汁如下:

方法一

1、食材展示：水200克、大蒜200克、辣椒油20克、生抽20克、醋20克。

2、准备配料：大蒜剥去外皮后，放入碗中，倒入清水洗净，将洗净的大蒜捣成蒜泥，盛入碗中。

3、调味拌匀：蒜泥中加入生抽、醋、辣椒油，充分搅拌均匀后即可食用。

方法二

1、调制料汁：食盐2克，白糖2克，味精2克，酱油6克，醋10克，蒜水10克，花椒面、辣椒红油适量（可根据个人口味投放）油炸花生米或油炸黄豆均可，葱花、香菜适量。取容器加入酱油、蒜水、醋、食盐、白糖、味精（可用鸡精代替）、花椒粉拌匀即可。

2取适量调好的料汁浇在凉粉上，最后淋上辣椒油，撒上葱花和香菜即可，一碗鲜香味美，酸辣爽口的凉粉就制作好了。

不辣拌粉的酱汁怎么调

调料

水200克、大蒜200克、辣椒油20克、生抽20克、醋20克

1/食材展示：水200克、大蒜200克、辣椒油20克、生抽20克、醋20克。

2/准备配料：大蒜剥去外皮后，放入碗中，倒入清水洗净，将洗净的大蒜捣成蒜泥，盛入碗中。

3/调味拌匀：蒜泥中加入生抽、醋、辣椒油，充分搅拌均匀后即可食用。

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