本文目录

1. 西餐牛排怎样摆盘好看
2. 牛排怎么做又嫩又好
3. 牛排怎么做又嫩又好吃又不辣
4. 牛骨头的牛排怎么做又嫩又好吃

西餐牛排怎样摆盘好看

集中摆盘，注意颜色搭配，酱汁可以淋也可以垫底，蔬菜搭配可以选用绿色的，黄色的这种亮色来凸显牛排，比如薯榄，迷你胡萝卜，豌豆粒等，最后摆放一根新鲜的香草点缀，这些只是目前大众化的，有技术的话可以用分子料理中的方法做一些特殊的点缀

牛排怎么做又嫩又好

牛排怎么做？又嫩又好？牛排又嫩又好，要选择壮牛的雪花牛肉，里脊肉和背脊肉也可以，要保证牛肉的品质了，烹饪出来才能保证美食牛排的口感。

至于美味牛排，皮脆肉嫩美味又好看的具体做法请看下面：

第一步，新鲜的里脊肉修干净边角料，一整块的平铺进盘子，放入冰箱冷冻排酸一个小时左右，

第二步，里脊肉拿出来切成两厘米左右的厚片，放入小盆里，下胡椒粉，洋葱碎，葱姜拍破放进去，少许蚝油，小许盐，半个蛋清，可以放少许小苏打对牛肉有膨松肌肉组织的作用，也可以不放小苏打，只是牛肉的口感相对硬性一点，一点点土豆生粉，全部给他充分拌匀，腌制20分钟左右，

第三步，用火烤或者用铁板烙，或者用炒锅少量的油煎制一下牛排，熟透两面金黄即可出锅开吃，再配点番茄酱或者沙拉酱，就非常美味啦！

做这个鲜嫩牛排的关键因素首先是牛肉选材壮一点的比较好，再一个是需要腌制一下入味入底味更鲜嫩，其次是火候，用中火煎至牛排才会皮脆肉嫩。

以上就是我“”云南食八怪“”分享鲜嫩牛排的制作方法，希望对你有所帮助，拜拜！

牛排怎么做又嫩又好吃又不辣

原料

牛排(1块)

黑胡椒碎适量

海盐适量

橄榄油适量

黑胡椒牛排酱适量

1/准备一块牛排，室温解冻。常温一小时左右就解冻好了。用厨房纸巾稍微沾一沾，把多余水分去掉。

2/用六棱梅花转心锤把牛排两面轻轻敲一敲，这样肉质会更嫩更好吃。没有称手兵器的请用刀背，下手轻一些。

3/把胡椒碎撒在牛排两面，拍匀。当然也不用太匀。

4/撒海盐！为什么用撒的？因为海盐的颗粒大小不一，会产生跳跃式的奇妙口感，不必抹匀。

5/两面抹橄榄油。这里为什么用橄榄油而不是黄油色拉油菜籽油呢，你试一次就知道了，橄榄油配上牛排的香气，绝对是无可替代的。

6/静置十分钟。对，千万别搞错，不是一小时，不是冷藏一夜，是十分钟！好的牛排不用腌！

7/热锅，用的是铸铁牛排锅，热到稍微冒烟！

8/用牛排夹把牛排丢进去，听到滋啦一声就算成功，没声音那就是你丢偏了，去燃气灶后面找找。一分钟，别手欠！别动它！把你炒菜的想法收回去！颠勺就更加不要...

9/翻面，

10/再次翻回来，记得别跟原来的纹路重合了，有角度才漂亮。

11/再翻，半分钟！装盘。

12/装盘后别动它，让它一个牛排在盘子里待一会。静置会让它汁水回缩，口感更好。

牛骨头的牛排怎么做又嫩又好吃

1、将带骨牛排去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。

2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。

关于本次西餐牛排怎样摆盘好看和牛扒怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。