本文目录

1. 大拌菜酸甜汁怎么熬
2. 为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做
3. 不放辣椒油的凉拌菜怎么调
4. 家常的小菜怎么才能拌出味来

大拌菜酸甜汁怎么熬

大拌菜酸甜汁怎么熬？

大拌菜是非常好吃的一道凉菜，但是它的做法有很多种，要说最好吃的，那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃，虽然它是一道凉菜，但是味道却非常棒，还是一道特别好的下酒菜。

今天跟大家分享两种酸甜汁，一种用了天然的蜂蜜，会独具风味；一种是用浓郁的老陈醋制作的，醋香浓郁，都是非常好吃的。

用了蜂蜜的拌菜酸甜汁，味道独特

香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半，搅拌均匀后，放入蒜泥，拌在蔬菜内即可，腌制2分钟会更加入味好吃。

用老陈醋制作的酸甜汁开胃下饭，醋香浓郁

老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半，拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋，因为老陈醋的味道过于浓郁，所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1：1。

再说说大拌菜用到的蔬菜，娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材，大家根据自己的喜好来加入即可。

这里一定要加的是花生米，用小火炒熟，放凉后就会变脆，在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感，花生米放入后稍微拌一下就可以吃了，口感丰富、营养健康又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗？

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为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做

说起少油，少盐，少糖，比较清淡的菜，那就要数粤菜啦！今天妖妈就为大家盘点几道广东人最喜欢吃的清淡却用营养好吃家常菜，制作也非常的简单。

一、广东湛江白切鸡

皮爽肉滑，清淡鲜美，做法简单。

1、大锅里烧开水，把清洗干净的三黄鸡放入开水中先浸泡5秒钟，再拿出，放入冰凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。这样做的目的是为了鸡表皮的脆感。

2、锅内加水，放入胡椒碎粒葱白和生姜，水煮开，要全部没过鸡身，水烧开后，放入焯水的鸡，开小火，煮10分钟，再关火，焖30分钟。再捞出放入冷开水中浸泡冷却15分钟，收紧鸡的表皮。

3、蘸料制作：生姜、大葱白切末，装入碗中，再加入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉；锅内烧油，再加入一点芝麻油，烧热后，倒入料碗中，就成功了。

二、清蒸鱼

广东人吃鱼只喜欢清蒸，觉得这样才不会掩盖了鱼的鲜美，做法如下：

1、鱼洗净后，用厨房纸擦干表面水分，再放入铺满葱段的盘子里。鱼身抹匀盐，放几片姜片，淋上少量食用油，大火蒸10分钟左右。

2.蒸好出锅后，把盘子里多余的水分倒掉，把姜片和葱段拿掉，撒上少许胡椒粉，芝麻油，再铺上切好的葱白，姜丝，葱花。

3.将烧热的食用油，淋到铺好食材的鱼上。所有的食材味被鱼肉所吸收，香气四溢。

4.最后将酱油沿着边缘淋到盘子上即可。

三、盐水菜心

盐水菜心真的很好吃喔，吃起来嫩而甘甜，淡淡的蒜蓉与菜心的清香融为一体，原汁原味非常好吃，做法更简单，如下。

1、新鲜的菜心煮熟，捞起装盘。

2、淋入油、盐，生抽、黄酒、葱、姜、蒜等调料，就成了。

粤菜没有湘菜，川菜的香辣劲。相反却比较清淡，但并不代表无味，清淡有时候反而更能吃出食材的鲜美，吃出本真，可能这就是为什么这么多人吃过粤菜之后都念念不忘的原因吧。

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不放辣椒油的凉拌菜怎么调

不放辣椒油照样可以拌出可口美味的小凉菜：

首先将要调制的菜过开水焯水，再放凉水叮凉，这样让菜更加脆口有弹性。

其次调一个私家秘汁，秘制凉菜拌料如下：

1、麻酱用饺子醋懈开，

2、两勺生抽，

3、一勺白糖，

4、小半勺盐，

5、一勺耗油，

6、少许胡椒粉，

7、一勺芝麻，

8、一勺蒜汁，

9、最后滴几滴柠檬汁！大功告成！

这样调出来的小凉菜酸甜可口，快快尝试一下吧！肯定会让你爱不释手！

家常的小菜怎么才能拌出味来

凉拌黄瓜，这道小菜其实十分简单，只要下对这几样调料，肯定能够符合大家的口味，首先将黄瓜切片/块，接着倒进酱油、生醋、料酒，如果爱吃辣的朋友还可以舀一勺老干妈或者其它的辣酱，腌制5分钟左右，再撒上葱花就可以了。

凉拌木耳菜，先将买来的木耳洗净，待水烧开后，放入木耳，木耳比较好熟，焯水30秒左右，捞出，接着就是拿出一个盆，将木耳和准备好的调料，倒入一勺食盐、白糖、陈醋、生抽、辣椒油、辣鲜露、香油、香菜，搅拌一下就可以出锅了。

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