本文目录

1. 多层蛋糕是怎么固定住的
2. 多层蛋糕架子组装过程
3. 三层支架蛋糕的高度
4. 高层蛋糕架子组装步骤

多层蛋糕是怎么固定住的

重点：多层加高蛋糕，除了支架起到的支撑作用，蛋糕胚本身是需要用海绵蛋糕打底的，如果用戚风蛋糕是会垮塌的。

通常私房烘焙店用到的多层蛋糕，有五层左右的蛋糕片，支撑方法有很多种，第一种是用粗号的吸管插入，这个成本低，家庭使用也是可以，配送路途不遥远也可以用到这个方法；

第二种是支架，这个稳定性最好，适合较高层蛋糕和配送比较远的时候用到。支架的尺寸要比你蛋糕的尺寸小。

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多层蛋糕架子组装过程

1.取出最底下的架子,最大的一个圆盘架。

2.将圆柱小支架插在圆盘中的小孔之中,拧紧。

3.放上底层的蛋糕。

4.放上第二层圆盘,取螺母将第二层圆盘与底层圆柱小支架固定并锁紧。

5.在第二层圆盘上放上圆柱小支架,拧紧后,放上蛋糕。

6.重复上述步骤直至最后一个支架。然后,装饰蛋糕的边缘,这样多层蛋糕就完成了。

三层支架蛋糕的高度

在回答这个问题之前，要说清楚一个问题，多层蛋糕分两种形式:

第一种形式:3层及以下的蛋糕可以叠做在一起；3层蛋糕的情况，上下两层的尺寸最少要相差4寸才足以支撑起上面一层蛋糕重量。

第二种形式:3层以上的蛋糕要使用蛋糕支架，以免坍塌，架子蛋糕每层的大小不做规定。

通过以上两种形式，12寸10寸8寸三层蛋糕是需要蛋糕支架的。

已知市面上蛋糕统一尺寸标准是:

8寸蛋糕重量=2磅，直径是20厘米；

10寸蛋糕重量=3磅，直径是25厘米；

12寸蛋糕重量=4磅，直径是30厘米；

高层蛋糕架子组装步骤

1.

取出最底下的架子,最大的一个圆盘架。

2.

将圆柱小支架插在圆盘中的小孔之中,拧紧。

3.

放上底层的蛋糕。

4.

放上第二层圆盘,取螺母将第二层圆盘与底层圆柱小支架固定并锁紧。

5.

在第二层圆盘上放上圆柱小支架,拧紧后,放上蛋糕。

6.

重复上述步骤直至最后一个支架。然后,装饰蛋糕的边缘,这样多层蛋糕就完成了。

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