本文目录

1. 洋葱怎样切不辣眼睛，不流泪
2. 切洋葱怎么切好
3. 如何把洋葱切块
4. 洋葱怎么切菱形

洋葱怎样切不辣眼睛，不流泪

洋葱又名葱头，胡葱，玉葱，原产于西南亚，作为蔬菜已有5000年的历史。它有很高的医疗价值和保健作用。现在西方人是(一日不见洋葱，整天情绪不佳)。许多人都有这样的经验，在切洋葱时常常会流泪，这是为什么呢？

原来，葱头里有一种含硫的化合物。在切洋葱时，它会立即释放出来，这种含硫化合物同空气中的水蒸气混合，从葱头的球茎处飘向人的眼睛，鼻子和嘴，刺激这些器官的神经末梢，从而使人流泪。不过人们对这种含硫化物水蒸气的敏感程度不同，有的人切几小时葱头也不流泪，有一些人从切第一片洋葱起便开始流泪。

为了减少这种含硫化合物水蒸气对人眼的刺激，可以从葱头根部对面的尖状突出部分进行剥皮和切片，因为葱头里的含硫化合物多集中浓缩在根部，最后再切这部分，可以减少人和刺激性蒸气接触的时间。使用锐利的刀来切片，可防止靠近切片处葱头细胞被(压碎)，也可避免其散发出很多的刺激性气体来。另外，切葱头前将它冷藏一段时间或者在流动的冷水中切片，也可以减少葱头中含硫化合物向空气中扩散，因为降低了温度减慢，减缓切片时含硫化合物的散发。

切洋葱怎么切好

如何优雅的切洋葱？很难吗？其实很简单的，我的做法是把洋葱用凉水冲洗过，剥去外衣再冲洗一遍，把洋葱一分为二，之后让洋葱闲置一会，辣脾气挥发一下想怎么切就怎么切，也很优雅的了，确实没觉得有什么不雅，可能是泪腺迟钝或者是抗辣金睛还是方法得当？也许都有可能吧哈？??

如何把洋葱切块

洋葱洗净，从中间切一半就成了半圆，取出一个半圆平放，用菜刀横向切3刀，竖向再切3刀就成小洋葱片了。注意：切洋葱的时候多用水冲洗几次再切，这样不容易辣眼睛。

洋葱怎么切菱形

准备材料：洋葱1个

1、将洋葱立起来，竖着平行切几刀，转90度再切几刀，注意不能切到底。

2、切好的洋葱横过来看是这样的。

3、把上图横着的洋葱从根部收拢压紧，垂直于之前的刀痕再切，菱形洋葱块就出来了

扩展资料

吃洋葱的注意事项：

一、洋葱要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

二、炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。

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