本文目录

1. 纯手工锅巴的做法
2. 做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的
3. 邻家炊烟的手工锅巴口感如何
4. 锅巴制作全过程

纯手工锅巴的做法

主料：剩米饭1碗，鸡蛋2个。

辅料：盐一勺，五香粉1勺，面粉50克。

1：把昨天剩下的米饭??倒在一个大碗里，我用的是小米和大米掺和一起的，然后磕两个鸡蛋进去。

2：加一小勺盐，一勺五香粉和一杯面粉进去，搅拌均匀。

3：发酵后的面粉，用手团成一个饭团。

4：拿出家里的面板，上面抹一层食用油。

5：把饭团放上去，用手按扁，在倒一点食用油。

6：盖上一层透明的保鲜膜，用擀面杖擀开，越薄越脆。

7：擀好之后，把保鲜膜拿开，用刀切成小方块。

8：起锅烧油，等油温六成热，下锅炸，中火炸到金黄捞出。

9：最后撒上一些椒盐或者是方便面粉料，辣椒面、芝麻啥的，一盘香喷喷脆脆的大米锅巴就做好了。

做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

锅贴和生煎最让人喜欢的就是底部香脆的锅巴啦，一口咬下去，馅香味美，还酥脆，口感特别棒。

自己做锅贴要怎么做才有香脆的锅巴？怎么煎锅贴是关键。

锅贴怎么煎

1、选用较不沾锅的平底锅煎制，在平底锅上加入少许油，将包好的锅贴整齐排列入底部，先煎1～2分钟煎到底部微酥；

2、再慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水调和而成的面粉水，沿着锅子边慢慢加，才能均匀分布在每一个锅贴底部；

3、盖上锅盖，利用焖锅的热气加速锅贴变熟，锅贴底部也会更加酥脆；

4、小火煎约10分钟，至面粉水渐渐收干，收干过程中要时常观察进度，以免不小心就焦掉；

5、煎至底部呈现香气四溢，微焦的冰花形状，即完成；

6、起锅前加点香油，能增添香气和提味喔，将1大匙的香油沿着锅边慢慢倒入，让香油均匀分布在锅底即可。

生煎包也是一样的哦，要加水煎制。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！

邻家炊烟的手工锅巴口感如何

1.锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有助消化的食用...

2.锅巴炒肉：肉片加入淀粉搅拌，香菇切片，锅巴摆放在盘中。锅中倒油，放入肉片、香菇、木耳翻炒，调味...

3.蛋黄焗锅巴：蛋黄碾碎，锅巴掰小块。锅内留少许油，把蛋黄倒入，炒至起沫。倒入锅巴，炒匀即可装盘。

邻家的锅巴更是精品，吃过几次都很不错(*?′╰╯`?)?

锅巴制作全过程

1.锅巴100g(袋装农家锅巴50g一袋正常饭店一份一袋半）

2.咸鸭蛋黄三个3.葱花一小把

步骤：1.咸鸭蛋就放在锅里煮熟取蛋黄（用生的光蛋黄可以放在微波炉加热即可）

2.用刀把咸蛋黄碾碎

3.锅中放油能没过锅巴即可也可少放点分两次炸控制不好就一块一快放入

4.油温在五六成热时放入锅巴（辨别不好油温可以用一小块锅巴试试迅速冒泡或者快速浮起）

5.捞出锅巴留小半勺油放入蛋黄用勺底迅速搅动放入鸡精一勺白糖半勺蛋黄咸不用放盐

6.放入锅巴翻炒均匀最后撒入葱花即可

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