本文目录

1. 帝王蟹没有黄，哪里好吃
2. 盒马鲜生蟹宴的做法
3. 帝王蟹怎么做
4. 枫叶蟹蒸多久

帝王蟹没有黄，哪里好吃

如果用一个词来形容帝王蟹的话，小编首先想到的是威武雄壮，那硕大的身体，鲜美的口感，见过它的人都对其印象深刻，粗壮的大腿，哦对了，还不止一条嘞~这要是去了演艺界，又是一个迷倒万千少女的长腿欧巴。这么大个的帝王蟹到底哪里好吃呢？听我娓娓道来......

帝王蟹主要分为南方帝王蟹和北方帝王蟹，南方帝王蟹主产地是智利，体型扁圆，北方帝王蟹主产地在美国阿拉斯加、俄罗斯等等。今天给大家简单介绍一下智利帝王蟹。

智利帝王蟹的个头很大，但平均个头比阿拉斯加帝王蟹稍微小一点，规格主要有每只：1200-1400克，1400-1600克，1600-1800克，1800-2000克，2000克以上等不同规格。

与阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹体型更加短，身体上的倒刺更加尖锐和细长，颜色也深一些，很容易辨认。

帝王蟹味道鲜美，相比起来价格也稍高一些，但同为帝王蟹，智利帝王蟹的价格比阿拉斯加帝王蟹低不少，可以说是物美价廉的“顶级海鲜”。

捕捞帝王蟹是使用体型巨大的蟹笼，将蟹笼连成一串放入海底，笼中放入杂鱼作为诱饵，帝王蟹会自己钻进笼中，渔民随后将海中的蟹笼用搅机拉出水面，从笼中取出活的帝王蟹。

整只的帝王蟹可以煮熟直接食用。帝王蟹腿的肉是非常受欢迎的顶级美味，因为帝王蟹的蟹肉主要都在腿上和腿与身体的连接部位（俗称“肩肉”）。

整只的帝王蟹，在加工厂内煮熟后，再被拆卸成蟹腿，一侧的几只蟹腿连同肩肉一起，就是我们说的“蟹段”。

捕捞帝王蟹也是一项辛苦而危险的工作，智利的渔民和全世界的渔民一样，通过他们辛勤的劳动给我们带来这舌尖上的美味！

盒马鲜生蟹宴的做法

1·准备一只生猛的帝王蟹，清洗干净

2·先处理蟹腿。用厨房剪从蟹腿的关节处剪断。蟹壳比较软，很容易剪开的

3·将蟹腿的每个关节都剪开

4·剪完之后是这个样子

5·蟹钳也按照关节剪开

6·每节腿用厨房剪剪开一段蟹壳。烹饪的时候更入味，也方便吃的时候挑出蟹肉

7·大腿要剪，小腿也要剪

8·处理完蟹腿之后，处理蟹身。

将肚子上的蟹脐翻开，剪开薄膜

9·剪开之后露出里面黄色絮状的物体。这个是蟹膏，小心的把它剥离出来，准备做蟹膏蒸蛋。注意里面混着蟹肠，蟹肠不能要

10·剥离完之后，剩下的壳和蟹肠不要了。扔进厨余垃圾桶

11·掀开蟹背壳，撕去壳内的薄膜。蟹壳可以留着做蟹膏蒸蛋的容器，比较好看而已，也可以不要

12·两边羽毛状的东西是蟹鳃。用厨房剪贴着根部全部剪掉不要

13·中间还有一部分蟹膏，按照之前的方法剥离出来

14·注意里面藏着一个蟹胃，要拿出来丢掉。另外蟹嘴附近乱七八糟的东西都剪掉，丢进厨余垃圾桶

15·处理完之后留下一个干干净净的蟹身

16·拿出菜刀，顺着蟹身纹路切成小块

17·全部处理完成

18·蒜蓉蟹腿

做法可以参照我以前发的蒜蓉蒸鲍鱼

19·葱姜炒蟹

注意蟹身需要先将断口处沾上干淀粉，油炸定型之后再炒，避免蟹肉掉出来。

帝王蟹怎么做

漫步美食的大千世界，味道还属“蟹”最鲜。帝王蟹作为世界上体型较大的蟹品种，因其肉质鲜美、富有弹性，成为了全世界追捧的美味！海鲜之鲜在于“活”，味之美在于“嫩”。

今天给大家看看香宫的帝王蟹如何做出八种方法，他们帝王蟹均源自俄罗斯，每只重量在4-6斤之间，清晨时分从深海而远道而来的海洋精灵们，长途跋涉，跨越几座城市的喧嚣，抵达您傍晚的餐桌之上。为了保证食材的鲜活，香宫特别打造了恒温5摄氏度，盐度20的海水箱，不仅保证了蟹的存活率，更能保证蟹鲜活度。

顶级的食材打造更要搭配顶级的做法。屡获嘉奖的中餐行政主厨刘闹师傅，凭借他二十多年丰富而专业的中餐餐饮经验，带领其团队成员共同将香宫中餐厅的餐饮品质提升至一个新的高度。刘师傅及他的团队精心研发了帝王蟹的8种吃法。

招牌独门盐焗是把帝王蟹用鸡汤冷泡入味，荷叶包裹，然后用鸡蛋和盐的混合液造型，最后再焗制而成。不仅造型独特，口味更是新鲜入味，带你体验美味在舌尖上舞蹈的滋味！

蟹腿最香最鲜

除了帝王蟹外，鱼、虾、贝、参、鲍，各种各样的特色海产汇集香宫

波士顿龙虾，，厨师以水产的至臻美味入馔。

很多人喜欢生吃海鲜，螃蟹也不例外。一般去蟹臂部分，做活蟹刺身。不蘸调料食用更能提前蟹刺身的原汁原味。

拨开金黄香脆的酥皮，里面是带着浓浓奶油香气的海鲜汤。海鲜汤质感厚重，蟹肉与奶油的完美结合，仔细回味还会有竹子的淡淡香气，每一口都是一种享受。

蟹肉蒸蛋里面纯蟹汤汁的浓厚口感在嘴里扩散开来，细腻鲜嫩，口味独特。

芝士焗蟹宝千万不能错过，采用大个的鲜蟹壳，内部放满蟹肉和蟹黄，再装入浓郁的芝士，肉质紧实顺滑有弹性。吃在嘴中满嘴都是浓郁的蟹味和飘香的芝士。

辽沈美食图文原创

枫叶蟹蒸多久

蒸25分钟左右才能蒸熟。

因为普通的螃蟹要蒸个15分钟左右就可以了，但是这种螃蟹个头比较大，所以蒸的时间也比较长一点，一般蒸25分钟才能蒸好。

这种螃蟹相对于帝王而言稍微小一点，而且身上也没有那么多的疙疙瘩瘩，颜值比帝王蟹好看一些，但是价格却比帝王蟹便宜太多了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。