本文目录

1. 摆地摊卖卤菜吸引人的方法
2. 教教我如何摆摊卖卤菜
3. 大锅卤菜摆摊四川做法
4. 凉拌卤菜摆摊的流程

摆地摊卖卤菜吸引人的方法

要吸引过客，可以采取以下策略：

1.突出特色：可以尝试推出独特的卤菜口味或创新的搭配，吸引食客的味蕾。

2.提供优惠：可以通过降价或赠送小菜等方式提供优惠，吸引更多的消费者。

3.营造舒适的环境：可以在摊位周围布置绿植或装饰等，让消费者感到舒适，增加他们的停留时间。

4.做好宣传：可以利用社交媒体、小广告等方式宣传自己的卤菜摊位，吸引更多潜在顾客的关注。

教教我如何摆摊卖卤菜

想开一个卤肉店，自己创业做老板，运营压力都会落在自己肩上，需要自己处理各种事情。做生意没有想象中的简单，开店需要投资，不能看到别人家卤菜店生意火爆，就头脑发热马上自己也开一家，等到自己家门可罗雀，就轻言放弃。下面给大家讲下开卤菜店需要注意的事情和忌讳。

1首先卫生条件要过关，装修根据店铺的规模，和预算具体做，但一定要干净。店内食品不能乱放，记得一位老师傅曾经说，搞不好卫生就没资格搞餐饮。干净整洁的环境会给顾客一个好的消费体验。

2要有一定卤煮的基础，懂得酱卤的基本原理，知道原料具体要卤多长时间，焖多长时间。比如蛋鸡煮40分钟，焖一小时。肉食鸡煮五分钟，焖一小时即可。

3一锅好的老汤是必不可少的。老牌卤煮店都有自己的老汤，用的时间越长，汤越香。炖鸡、排骨、猪肉等，煮烂后，捞出肉渣，加酱油、花椒、陈皮、桂皮、香叶、白芷等大料，加盐味精等，炒糖色加老抽调颜色，适当加些红曲米。汤反复使用，味道不足就往里加料。卤水汤也是如此。

4老汤用完后，再烧开放凉即可。

5坚持食品多样性，油炸、凉拌、泡制等，不能只局限于卤肉，凉菜是必不可少的。

6坚持自己的特色，不能盲目跟风，看别人产品卖的好，就模仿别人。其他店销量好的产品，是经过千锤百炼成功的，想复制很难。还会让顾客在对比中，显示出自己的不专业。

7口粗的人不建议开，所谓口粗就是对食物不敏感，咸点也爱吃、淡点也无所谓，这在生活中可能是个好习惯，但干餐饮的话不能及时调整菜品的偏差，顾客反馈的问题没有深刻的认识，会对菜品影响很大。

8对成本的把控也很重要，核算菜品毛利率，计算盈利平衡点等都很重要。

9选址也是非常重要的，可以直接影响生意的好坏，挑人流量大的地方，比如市场、学校、小区、商业街等地方。

10食品安全一样要保证，尤其是夏天，食品易变质。顾客吃了如果出现大规模食物中毒，后果可能是自己承担不了。出现异味、变质等情况，宁可倒掉也不能食用。

只要保证菜品质量，选好位置，对待顾客有颗真诚的心，相信生意会越来越好。

大锅卤菜摆摊四川做法

大锅卤菜是一种非常受欢迎的摆摊小吃，它以多种食材在特制的卤汁中煮熟而成，口感鲜美。下面是大锅卤菜的四川做法：

材料：

-主要食材：可以选择肉类如猪肉、牛肉、鸡肉以及豆腐、鸭血等。

-辅助配料：蔬菜如豆芽、卷心菜、西兰花等，口感清脆爽口。

调料：

-生姜、大蒜：适量切片或切碎。

-干辣椒、花椒：适量根据个人口味添加。

-酱油：适量，用于调整颜色和口味。

-料酒：适量，用于去腥和增加风味。

-冰糖或红糖：少许，用于平衡卤汁的味道。

做法步骤：

1.准备食材：将肉类切成块状，豆腐切块或切片。如果使用鸭血，则先将其煮至凝固后再切块。

2.热锅冷油，将生姜、大蒜、干辣椒和花椒一起倒入锅中炒香，释放出香味。

3.加入适量的酱油翻炒均匀，让食材均匀上色。

4.加入适量的料酒，炒匀以去腥味。

5.加足够的水，将火调至中小火，煮开卤汁。

6.放入切好的肉类和豆腐，再加入冰糖或红糖，调整口味。根据个人口味可以加入其他调料如香叶、八角等增加风味。

7.捞出控水后，可以将其它蔬菜如豆芽、卷心菜等放入卤汁中焯熟捞出备用。

8.将焯熟的食材放入卤汁中浸泡片刻让其充分吸收卤汁的味道。

9.最后把食材和卤汁盛在碗里即可。

四川风味的大锅卤菜因为添加了干辣椒和花椒，所以具有一定的辣味和麻感。您可以根据自己的口味调整辣椒和花椒的量，也可以加入自己喜欢的其他调料进行创新。祝您做菜成功，享受美食！如有需要，还请告诉我。

凉拌卤菜摆摊的流程

摆摊没啥流程，准备好凉菜卤菜，准备好带玻璃小车就可以了

文章到此结束，如果本次分享的卤菜摆摊怎么弄好看的和教教我如何摆摊卖卤菜的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！