本文目录

1. 腊肉怎么上色比较好
2. 怎样腌制咸肉颜色发红
3. 腊肉颜色不好看怎么处理
4. 腊肉颜色太黑怎么办

腊肉怎么上色比较好

添加生抽、老抽等酱料。传统给腊肉提色的方法就是在腊肉表面添加食盐，但是这样腌制的腊肉有颜色，但是颜色比较暗淡，没有光泽度，不会出现又红又亮的现象，而如果在腊肉表面适当添加一些像生抽、老抽作用的酱料就可以大大提高腊肉的光泽度。

怎样腌制咸肉颜色发红

想要将肉腌制成颜色发红其实这里面有一个小偏方，一是用冰糖妙糖色，二是用红曲米，腌制完成后记得一定要拿出来在阴凉处凉半天至一天。

腊肉颜色不好看怎么处理

腊肉的颜色不够,可以在腊肉表面再抹一些老抽,老抽的含盐量非常少,可以上色,但是不会增加腊肉的咸度。腊肉存放一段时间,肉的颜色会慢慢变深。

腊肉颜色太黑怎么办

腊肉颜色太黑，一般是酱油放的多了，瘦肉比例比肥肉多了，只是颜色发黑，不影响食用的。

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