本文目录

1. 酱油腌肉腌鱼需不需要压
2. 酱油腌肉要不要加盐
3. 烘干酱油肉怎么让它发亮发油
4. 酱油肉的腌制方法怎么做如何做

酱油腌肉腌鱼需不需要压

不需要，只需用手抓拌均匀，腌制一过程中，中间多翻动几次，以便肉或鱼更好的入味，不需要用重物压制，腌出来的味道一样的鲜美

酱油腌肉要不要加盐

1、需要盐的。所需调味料:酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水。

2、酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物，口味咸，具有烹饪简单，口味丰富的特色。

烘干酱油肉怎么让它发亮发油

很高兴能回答你这个问题：

做这酱油肉首先注意这几个细节，这样才会发油发亮。

1、首先选材不要用五花肉，太肥腻。最好的部位是腿肉。

2、酱油选用老抽。

3、腌制外表要风干，不能暴晒，勤翻、不能粘连，皮和瘦肉呈深红色。一个星期既可。

酱油肉的腌制方法怎么做如何做

材料：猪腿肉2500克

调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯

制作方法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。

5、食用时，隔水蒸20分钟，待凉后切片享用。

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