本文目录

1. 青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃
2. 有哪些素菜适合用芝麻酱拌着吃
3. 凉菜用的三合油怎么调
4. 有什么万能的凉拌汁

青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃

加这两样，猪肉青菜水饺好吃得不得了！看看烟台人怎么调的饺子馅！

前几天俺家才包了猪肉黄瓜馅水饺，正好发在这里给大家参考一下:

一，嫩黄瓜擦丝，剁碎，挤一下水分；

金钩海米泡10分钟，冲洗干净，切碎；

黑木耳提前泡发好，洗净剁碎；

葱姜切碎成末。

猪肉青菜饺子馅，加点木耳和海米，味道和口感更好哦！木耳解腻清肠，正好可以中和一下肉馅的油腻，海米天然鲜美有营养，比味精好太多！

二，猪肉馅，加葱姜末，木耳，海米，搅匀，分3次加入少许清水一个方向搅拌，然后加入食盐，酱油，花生油，芝麻油，搅拌均匀，最后放入黄瓜再次搅拌均匀，馅就调好了！

三，包饺子，煮饺子，吃饺子！清香鲜美，吃不够哦！????

需要注意，黄瓜一定要挤水，不然饺子馅会出水，没法包。肉馅加水，也不要加太多，因为黄瓜挤过了，还是会有点水分。

有哪些素菜适合用芝麻酱拌着吃

我最喜欢用麻酱拌着吃的素菜有菠菜拌麻酱，麻酱油麦菜，蒸茄泥。麻酱要放盐，糖，醋，生抽，鸡精，凉白开或直饮水泄开，调成自己喜欢的口味。菠菜洗干净切长段开水焯一下，去草酸，晾凉装盘浇上麻酱就可以。油麦菜不需要焯水，直接洗干净切长段浇上麻酱就可以，但所有直接入口的蔬菜最好用淡盐水泡几分钟清洗最好。茄子切成大片放盘中上锅蒸熟，蒸好把盘中的水倒掉，多控控水，不然拌了以后还会出很多水，麻酱味儿就淡了，蒸茄泥拌的麻酱在原有调好的麻酱中还需要拌入蒜泥，蒜泥多才好吃。我是幸福的美食——鹰子，关注我可以看到很多我做的美食哦。

凉菜用的三合油怎么调

凉菜用的三合油怎么调？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“三合油”如果就从字面上理解，其实并没有一个恒定的标准，不同的菜系，不同的厨师，使用的三合油都不尽相同，并且三合油本身也不只是局限在凉菜当中使用，在其他炒菜、煮菜、油炸菜，甚至海鲜火锅内，都可以使用到三合油。

“三合油”——指的是用3种食材所制作的调味油或调味油水，一般在凉菜、炒菜当中使用较多，目前三合油一般是由酱油、香油、香醋三料混合调配的调味油水，主要用于凉拌菜当中使用，下面麟大官人就给大家分享3种比较常见且非常好用的三合油做法，食材步骤均列举详细，欢迎大家收藏学习制作。

【主料】：生抽、香醋（或米醋）、香油适量

【配料】：大蒜适量

【单位】：1汤匙=15毫升=15克

——【开始制作】——

①：先取一干净碗，依次加入生抽5汤匙、香醋1汤匙、香油1汤匙搅拌均匀，备用。

②：将大蒜拍松去皮，再改刀剁成细蒜末，加入到之前拌好的酱汁内，家常简易三合油即成。

（Tips：调料的比例注意一下，生抽：香醋：香油=5:1:1）。第二种：【家常万能三合油——多用做法】——适用于家常凉拌菜、炒菜、蘸碟

【主料】：生抽、香醋（或米醋）、香油、花椒油、红油

【配料】：大蒜适量

【单位】：1汤匙=15毫升=15克

——【开始制作】——

①：先取一干净小碗，依次加入生抽2汤匙、香醋2汤匙、红油2汤匙、香油半汤匙、花椒油半汤匙搅拌均匀，备用。

②：将大蒜拍松去皮，改刀剁成细蒜末，加入到调好的酱汁内，家常瓦能三合油即成。

（Tips：调配的比例注意一下，生抽：香醋：红油：香油：花椒油=4:4:4:1:1）。

【主料】：鸡油、豆油、猪油适量

【配料】：生姜1块、胡萝卜1小块、葱3根、芹菜2根、香菜1小把

——【开始制作】——

①：先将配料全部洗净改刀切成小段、小粒，备用。

②：起锅烧热，下入鸡油400毫升、豆油400毫升、猪油400毫升搅拌均匀，中火热至5成热。

③：先下入生姜碎炸出香味，然后下入胡萝卜炸入胡萝卜素营养和红色色泽亮色，之后下入葱段、芹菜段、香菜碎，搅拌至完全炸香均匀变色，关火用滤网滤出炸油，三合油即成。

（Tips：注意比例，鸡油：豆油：猪油=1:1:1）。——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么前面做的三合油只用了一味香油？别的是调料也叫三合油吗？

答：........很多人对于“三合油”这3个字都有着一定的误解，三合油其实本意是指三种食材调配的油或油水，所以第一种做法属于是三合油做出来的油水，这样的做法是没有问题的，并且这样的三合油主要作用是给凉拌菜进行调味，因此油+调味料的混搭也是完全OK的。

2、为什么第二种万能三合油做法却要用到3种油呢？

答：........第二种万能三合油其实是第一种的升级版，在用料上首选了“香油、花椒油、红油”3种食用油来进行调色增香，并且调味料的配比也因为加料增加而发生了改变，口味相对会更加多样丰富一些，花椒油的鲜香开胃搭配上香油和红油的提香润色，因此不管是凉拌蔬菜、炒菜，还是蘸碟食用等，味道和色泽均可足够美味诱人，也因此给其命名为家常万能三合油。

3、万能三合油用到的红油是什么油？

答：........万能三合油里面加到的红油是辣椒红油，你可以直接买现成的辣椒红油，也可以用热油烫辣椒面来制作红油，2种做法虽然在外观上没有多少区别，但是在香味以及味道上，后者现做的会鲜香诱人许多，并且现做的辣椒红油也更让人放心，所以推荐自制红油调配为佳。

4、高级三合油为什么还要用到鸡油猪油这样的动物油？

答：........首先大家必须先明白一个点，不管是做什么菜，用“动物油”做出来的菜绝对会比植物油鲜香美味许多，因此在这里亦是同理，选用猪油、鸡油加豆油的偏动物性油进行制作，搭配上生姜、香葱、香菜等一系列香料来进行增香提味，做好的三合油香味特别浓郁，不管是用于油炸、炒菜、凉拌、蘸碟均是相当的诱人美味，一般主要用于高级酒楼油炸鱼类、海鲜类等。

5、为什么高级三合油内还要加胡萝卜？

答：........其实大多数的人对于胡萝卜都还不够了解，胡萝卜内的大量胡萝卜素其实都是脂溶性的，意思就是将胡萝卜炒入油内，油内是可以吃足胡萝卜内的营养物质的，炸过的油分会更加营养鲜香，其次胡萝卜本身的红润色泽也能同时被带入油分内让油分更加的红润诱人，综上2点，在油内多加胡萝卜能大大加分。

（1）如果只是家庭凉拌使用，第一种做法就足够啦，当然如果喜欢味道更丰富的同学，也可以选择第二种万能三合油调味。

（2）如果需要直接凉拌菜或蘸碟食用，第三种高级三合油做法需要另外进行调味，本身做出来的三合油是比较营养且鲜香但没有调味的。

（3）前面2种三合油的做法均不需要加盐，主要的咸味来自于生抽，再加盐就偏咸了。

其实不管是用哪一种三合油，它的存在只是一种调味或辅助调味的调味品，要想让食材做的更加美味适口，还是需要自己多加的实践才能找到属于自己味蕾的“美味”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

有什么万能的凉拌汁

有什么万能的凉拌汁？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

首先，每个人的口味不近相同，对凉拌菜的要求也就不会相同，或者说是自小的成长环境让您对一盘好吃的凉拌菜，有了固有的家乡情结，所以，要我说，没有万能的凉拌汁，但总会有一种适合自己或者家人口味的凉拌汁，在您喜欢的基础上，它可以凉拌很多的食材，比如素菜、荤菜、蔬菜、牛肉等等，但仅仅是您自己喜欢，或者自己家人喜欢而已；

我从小吃着老妈做的凉拌毛豆长大的，湖北的夏天，凉拌毛豆是家家户户餐桌上搭配啤酒的经典菜肴，几乎我身边的同学、朋友、同事，没有不喜欢吃凉拌毛豆的，但是一盘好吃的凉拌毛豆，大家都会有自己在口味上的偏好，有的喜欢甜一点的、有的喜欢多放醋，稍微酸点、也有特爱吃辣，一盘凉拌毛豆，搞定好像是吃特辣特辣的火锅一样，也正是由于各自的偏好，才会让一盘凉拌菜吃出千变万化的不同口味；

万能的凉拌汁，名词解释就是适合大多数人的，但是我觉得这不太可能，或者说没有，我想表达的是，对于自己或者是自己的家人，按照小众群体来说，大家的口味近似，在这样的基础上，以家庭为单位，可能会有适合小众人群的万能凉拌汁，比如我家；

我给爸妈下厨房做饭，我调制的凉拌汁完全是继承了老妈的衣钵，唯一的区别是，我调制的没有老妈调配的那么油腻，白砂糖是凉拌汁中的必备调料品，因为加入白砂糖，除了提鲜之外，那一丝丝的甜味，会让你的舌间立马能感受到鲜美的味道，大脑立马就给你传递好吃、美味的讯息；

又到了夏天，凉拌菜又开始频繁的出现在我家餐桌，我常常会调配一大碗好吃的凉拌汁，然后就可以做好多好多的凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌牛肉、凉拌皮蛋等，所以，我才会说万能的凉拌汁只会出现在每个人的家中；

有什么万能的凉拌汁？

以家庭为单位，可能会有适合小众人群的万能凉拌汁，上文，我为了向大家描述这个观点，我感觉我好想费了九牛二虎之力，好在，我好像是说清楚了，下文，我给大家简单介绍一下，我家的万能凉拌汁是如何调配的？

1、制作一碗凉拌汁，需要的食材也非常简单，姜末、蒜泥、还有葱花即可；

2、将切好的蒜泥和姜末，取一大部分放入大碗中，蒜泥可以多些，姜末可以稍微少些；

3、如果您习惯在卤菜店购买卤好的牛肉等食材，卤菜店都会随切好的食材附送一包卤汁，我习惯在调配凉拌汁的时候，往放有姜末蒜泥的碗中，放入那包卤汁；

4、放食盐、白砂糖的小勺都非常小，所以这时需要放入1勺的白砂糖和1勺的食盐；

5、往碗中放入陈醋，具体的分量，以放入的陈醋没过碗中的食材为准，意思就是碗中的食材多，就多放醋，食材少，陈醋也就自然少些；

6、放入陈醋后，碗中料汁的色泽是醋的那种浅浅的颜色，所以我们放生抽的时候，需要观察碗中的色泽变化，一小撮的碗底色泽变深，生抽的量就够了；

7、此时，这碗调料汁也可以叫做凉拌汁，只不过这时的凉拌汁中，没有一点色拉油或者是香油，缺少食用油的凉拌汁是有缺陷的；

8、锅中放入我们刚刚剩下的蒜泥和姜末，放入少量的色拉油，微微加热；

9、当锅中的色拉油沸腾后，可以闻到浓郁的蒜香味，这时我们再放入少量的干辣椒，炒香后，将沸腾的热油淋在刚刚调配好的料汁中，通过热油激发出碗中蒜泥的香味；

10、最后用筷子搅拌均匀后，一碗适合自己家人口味的万能凉拌汁就调制好了，下面可以用勺舀入不同的凉拌菜之中即可；

有什么万能的凉拌汁？

写到最后，还想啰嗦几句，没有万能的凉拌汁，但会有一种适合自己或者家人口味的凉拌汁，在您喜欢的基础上，它可以凉拌很多的食材，比如素菜、荤菜、蔬菜、牛肉等等，但仅仅是您自己喜欢，或者自己家人喜欢而已；

上文，我们通过图文给大家介绍，调制凉拌汁的过程，大家一定有所困惑，没有给大家详细到放入多少的陈醋和生抽，如果一定需要详细的分量，大家可以这样做，用您自己的汤勺，无论大小，放醋和放生抽的时候，都用这个大小的汤勺，一般是3勺陈醋，1勺生抽，大家按照这个比例即可；

有什么万能的调料汁？大家无论是否认同我的观点，还是不认同，大家都可以在评论区发表自己的意见和想法，给我们留言，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区的等您；

关于有哪些素菜适合用芝麻酱拌着吃和拌素菜怎么弄好看窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。