本文目录

1. 烙馅饼怎么能做得皮薄馅厚
2. 吕小厨肉馅饼怎么和面
3. 牛肉馅饼怎样做才更好吃
4. 肉饼怎么做又软又好吃的视频虾黄怎么做

烙馅饼怎么能做得皮薄馅厚

馅饼一定要皮薄馅大才好吃。我烙的馅饼正是皮薄馅大，深得家里那两位挑嘴的爷的喜爱。那么怎样做皮薄馅大的馅饼呢？

1、面粉放入盆中，加少许食盐，加水揉成柔软的面团。

2、将面团盖住，松弛30分钟。经过醒面，面团更加柔软、延展性更好了，面皮不容易破。

3、醒面的功夫做馅儿。我这次做的白菜、粉条、鸡蛋馅儿:白菜剁碎轻轻挤去多余的水分，粉条泡软剁碎，鸡蛋炒散放凉，放少许花椒粉、生抽，放油拌匀，加盐调味。

4、将松弛好的面团直接整理成长条，揪成大小均匀的剂子。

5、将面剂擀开擀薄，中间略厚边缘薄，包入多多的馅料，然后收口成包子形状，并揪掉收口处多余的面。

馅大皮薄的技巧和注意事项:

（1)皮要擀得稍薄一些，馅要多放，包的时候边提拉面皮边收口，这样能包入更多的馅料，且饼皮会更薄。

（2)另外因为饼皮较薄，馅儿里尽量不要有又硬又大块的蔬菜，比如白菜帮或者芹菜杆儿这样的，要单独剁得细一点，避免扎破饼皮。

6、将包子按扁，尤其是饼中间收口处那一块，要轻轻的向四周按压延展，使其变薄。

这里也是饼皮薄而均匀的技巧:一般馅饼烙出来，很容易出现中间收口处部位饼皮比较厚的情况，在揪掉多余面团的基础上，再尽量把饼皮往四周按压推开，饼皮整体会薄而均匀。

7、电饼铛刷油预热，放入饼胚，烙至两面金黄，为让受热均匀，中间要一次或多次翻面。至上双面均匀上色成金黄色，按压馅饼侧面有弹性，即说明饼熟了，出锅。皮薄馅大的馅饼就做好了，饼皮薄而柔软，馅多味香。炒了青菜很多孩子不爱吃，可以试试做成馅饼~

吕小厨肉馅饼怎么和面

用料

面粉500克，酵母5克，泡打粉（没有可不放）5克，盐5克，糖10克，温水380克

做法步骤

步骤1

用筷子和面，到表面光滑细腻即可，大约5分钟。盖上保鲜膜醒发到2倍大。

步骤2

和肉馅：500克肉?20克生抽?6克老抽?10克蚝油?3克盐?1克白胡椒粉搅拌均匀，?30克食用油搅拌均匀?5克香油搅拌均匀，?80克大葱末搅拌均匀（肉需搅打上劲，可用电动打蛋器操作）

步骤3

醒发好的面团用筷子搅匀排气。

步骤4

案板上、手套上、手上都抹油，取出面团，光滑面朝上，用虎口揪出一个个小剂子，大概67克一个，分12个剂子，剂子上喷油，盖上保鲜膜松弛5.6分钟。

步骤5

手套可以脱了，案板上、手上抹油，取出剂子按扁，中间厚两边薄，包上馅，收口翻折一下避免露馅。放案板上按成饼状。

步骤6

锅热，放油，放饼，中小火盖盖烙，表面喷油，周围起小泡后翻面继续盖盖烙。

牛肉馅饼怎样做才更好吃

我发面牛肉饼和冷水面牛肉馅饼都是用同一种肉馅，也就是我们说的万能肉馅，今天我就给大家分享一下牛肉馅和馅饼面的做法，希望大家能够喜欢

面粉一斤，油十克，水六两至八两（看手法放水）

制作过程:把面加油加水和成软或者稀面团，让后放盆里表面抹油封保鲜膜醒半个小时以上，拿出来，手上抹油揪剂子，用手拍平包陷收口放饼铛，用手拍平烙制上颜色即可，（我相信一般去馅饼店大家应该能够看到包陷烙制过程）

牛肉二斤，牛油颗粒六两，盐五克，味素五克，糖三克，鸡粉六克，鸡汁十克，耗油八克，酱油一两，清真十三香适量，老王头花椒粉适量，花椒水六两左右，香油少许，调料油二两，葱花二两，姜末三十克，圆葱碎一两

制作过程:

把肉馅放盆里加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，糖，耗油，鸡汁，老王头搅匀然后放花椒水搅匀然后加入香油，调料油，葱花，姜末，圆葱搅匀放冰箱冷藏半个小时，拿出来掺入你想放的蔬菜五两搅匀即可

结语:

为什么水量差距那么大，我相信做过的都知道，水面里水放的越多，面越稀，所以操作也比较困难，所以根据你的手法决定放多少水

最后有那里不明白的欢迎评论区留言

这个就是我做的蒙古牛肉馅饼

这个是用另外一种面做的牛肉饼

还有这个配方了的牛肉饼

肉饼怎么做又软又好吃的视频虾黄怎么做

材料

面皮材料：4杯AllPurpose面粉，1杯hotwater，l被温水，3teaspoonsCornoaOil

馅儿料：1个洋葱，4根青葱，肉末1/2磅，姜末少许，盐，胡椒粉，一小勺糖

做法

1.在面粉中先兑入1杯hotwater烫面，再加入另一杯温水，如果有面包机设到dough挡，让它揉去~中间空挡准备肉馅。没有面包机的同志们就只好上手了，揉啊揉，揉到胳臂发酸，面团光滑，然后用润湿的布（kitchenpaper打湿）盖着让面团醒15-20分钟，趁面团休息的时候准备馅料。

2.洋葱切碎（这个过程就准备好纸巾流泪吧~），青葱当然也要切细细的，把所有馅料和在一起，顺一个方向搅匀。

3.面团醒好后，分成小剂子，洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼，这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破.

4.将和好的馅料均匀的抹在面皮上（注意以面皮的中心为圆点，用刀切一条半径，半径旁边的1/4个园不要抹料）

5.然后将面饼一层一层叠起来，边上压紧封口，用点儿劲，不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁，不建议采用。只是这个办法出来的饼是三角形的，形象差点儿，但味道绝对一流。

6.平底锅，少许油，放饼烙上，可以用手按按，把饼压薄一点。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。