本文目录

1. 花卷的称呼
2. 花色馒头，花色馒头的做法，花色馒头怎么做好吃，花色
3. 花卷怎么拧才好看
4. 做花卷有哪几种方法

花卷的称呼

花卷可称为层卷馒头，是面团经过揉扎成片后，不同面片相间层叠或在面片上涂抹一层辅料，然后卷起形成不同颜色层次或分离层次，也有卷起后在紧裹扭卷或折叠造型成各种花色形状，然后醒发和蒸制成为美观而又好吃的馒头品种，有许多种花色。花卷口味独特，比单纯的两种或多种物料简单混合更能体现辅料的风味，并形成明显的口感差异而呈现一种特殊感官享受。

花色馒头，花色馒头的做法，花色馒头怎么做好吃，花色

用料

紫薯

面粉

红曲米粉

白糖

酵母

水

花色馒头的做法

面粉加入酵母白糖拌匀温水和面

红曲米粉加水过滤去掉渣子加入酵母白糖面粉和面

紫薯洗净后去皮蒸熟碾碎加入酵母白糖面粉和面

面团发成2倍大开始做

红曲米面团搓成长条

下剂子

按扁

擀成面皮将一个面皮搓成长条

卷起来

切开

整形这样红曲米粉的玫瑰画卷就做好了

紫薯面团搓成长条

下剂子按扁

擀成面皮将一个面皮搓成长条卷起来切开

整形这样紫薯玫瑰画卷就做好了

白色面团搓成长条

下剂子

擀成面皮将一块面皮搓成长条

卷起来

切开整形

紫薯面团擀成面皮再把白色面团擀成面皮压在紫薯面皮上

卷起来

切成三角形

再将三角形的尖朝上用筷子压一下就做好了

所有的画卷全部做好了二次醒发

锅中加入凉水铺上笼布将二次醒发好的花卷入锅开锅后蒸20分钟关火焖5分钟出锅

这样漂亮的花式花卷就全部完成了

花卷怎么拧才好看

花卷有很多种制作方法，既得好吃，还得美观，先分享一种玫瑰花形的做法，既好吃又好看，做法还简单，大家一起来看看吧

1.把面擀开，一筷子厚为佳，这样花卷分层好看，撒上事先准备好的配料，火腿，盐，油，葱花，弄均匀

2.撒上一层面粉，便于花卷分层

3.将面饼卷起，把封口捏紧，避免漏油

4.切成均等的小剂子，用手抟圆，竖起放置

5.煎锅中放油，将花卷逐个放入锅内，别太拥挤，盖盖焖一会

6.翻一个看看，底部金黄，开始加热水，盖盖继续焖10分钟，用手指按一下花卷，能弹起，就熟了，出锅

美观又美味，简单又方便，希望大家能喜欢，能采纳。

完全原创，谢谢大家支持！

做花卷有哪几种方法

做花卷有哪几种方法？

大家好，首先感谢您的阅读支持，我是闽雁南飞，喜欢美食，向往各地的美味佳肴，也从事过多年的面点工作，今天非常荣幸来回答问题。

花卷又叫层卷馒头，是中式发酵面点中最基础也是最常见的一种，而发酵是面团在酵母菌的帮助下产生的变化，通常是酵母菌吸收了面团的蛋白质和水分，从而产生大量的气泡，使面团蓬松，达到了面团发酵膨胀的效果。而花卷是在发酵面团的基础上，通过擀皮、刷油、卷起、不同面片层叠，或者通过加入各种辅料，用双手扭卷或折叠、或通过各种工具制成各种花色和花式形状，产生不同口感，不同视觉效果，风味独特的一种面食，可以说是千变万化。

花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。

1、油卷类

这类花卷是大家做的最普遍的一种，是在擀成面片的表面刷上一层油、盐，再卷起来用面刀切成小段或者再折叠而成的花卷，口味一般是咸香味。

也可在此基础上加入葱花、火腿、肉馅、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒油或者芝麻粉等等辅料来增加或改变口味，名称可以随着加入的辅料来称呼，比如葱花卷、五香花卷、芝麻花卷都是这么来的。还有一些会加入色素来做双色或多色花卷，外观和形状会更加好看，但是色素一般都不可取，会担心食品安全的问题。其实最好的做法是加入蔬菜汁，南瓜汁、胡萝卜汁、菠菜汁等这种颜色较鲜艳的蔬菜来做成面团，达到多种颜色搭配形成美观可口的花卷。

2、甜味花卷

这类花卷显而易见就是口味比较甜，面团中加入巧克力、糖、莲蓉、肉松、各种果酱、红枣及我第一张图片中的红豆沙等甜味做出来的花卷，名称还是一样的根据加入辅料来定，可以是莲蓉花卷，也可以是豆沙花卷等。这类花卷的特点是口味细腻、香甜而又柔软，即可当早餐的主食也可当休闲点心来品尝，也是男女老少皆宜的一道美食。

3、杂粮花卷

这类花卷是加入杂粮做成面团，即可做成一块大面团，也可做成两块小面团，一块白面团和一块杂粮面团，因为杂粮口感会较粗糙，做两块双色面团即可以搭配颜色又能起到中和口感的效果。平时杂粮比较常用的有玉米粉、小米粉、黑米粉还有红薯粉等。这类花卷的名称可以根据加入杂粮的名称来定，也可以根据成品的形状来定。

前面提到的花卷因加入的辅料不同、做法不同、形状手法不同，做法可以是千变万化的。其实我们作为普通民众，只要掌握好花卷最基础的做法就可以，等熟练以后再去学习较复杂的做法，而基础做法就是前面的油卷类花卷，下面我分享一下葱花油卷的做法：

一、材料

中筋面粉500克、温水250克、酵母5克、泡打粉3克、白糖15克，盐、葱花、黑芝麻、油适量

二、步骤

1、碗中加入白糖、酵母、泡打粉后倒入温水搅匀化开；（酵母和泡打粉在温水中化开可加速面团发酵时间）

2、把化开的温水倒入装面粉的盆里，慢慢从中间淋入，并用筷子搅拌；

3、筷子搅成絮状，且没有粘盆的基础上，用干净的手把面团揉匀；（做花卷的面团不宜太硬）

4、把面团揉成表面光滑且不粘手的时候，盖上盖子醒面30分钟；（根据水温及周围环境温度可适当调整醒面时间）

5、碗中倒入葱花、黑芝麻、少许盐，淋入热油，把葱花炝香后筷子搅匀备用；

6、取出醒好的面团放入撒上干面粉的案板上，按扁并用擀面杖擀成长方形的面片；（面片不可太薄，会影响成品美观和制作过程）

7、在面片上用小勺子均匀铺上备好的葱花油；

8、从面片一端慢慢卷起来成桶状，面刀切成大小一致的小面团；

9、用手指在面团中间压一下，拿住面团两端，拉长交叉重叠成三折，再抓着两端反方向卷起来，接头在底下粘住即可成生胚；（也可用筷子中间压一下，面团反过来，再用筷子从面团一端卷起来）

10、稍醒面10分钟（可根据面团发酵大小而定），间隔放入开水蒸锅中，盖好盖子大火蒸15分钟即可成熟。

这道简单的葱花油卷口味咸香，葱花和黑芝麻激出的香味融入面团中，吃起来口感较软，较有饱腹感。制作时只要把面团发酵好，这种做法是大家比较容易成功的，也可在此基础上加入其它一些辅料，做成各种形状和口味的花卷。或者在前面的花卷三种类型中去尝试制作，只要干净、卫生，面团发酵好了，制作起来都好吃。而像一些做工精细、形状复杂的花卷，其实做起来费时又费力，一般也都是高档酒店做的面点，可作为了解就好。

文章到此结束，如果本次分享的花色花卷怎么弄好看和花卷怎么拧才好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！