本文目录

1. 做切糕蒸的米太软了怎么办
2. 红枣糯米糕硬了怎么变软
3. 糯米粉切糕的正宗做法
4. 糯米糕蒸太稀不成块怎么办

做切糕蒸的米太软了怎么办

增加蒸的时间。

糯米蒸出来之后很软，那么很有可能是因为蒸糯米的时间太短，其中的水分来不及蒸发，那么这时候一般建议，可以在不影响糯米成型的情况下，然后适当的增加蒸糯米的时间，从而可以在一定程度上缓解糯米太软。

红枣糯米糕硬了怎么变软

红枣糯米糕在我家这边叫小枣切糕，大街上时常有骑车叫卖的，热气腾腾的，枣香味很浓郁，很多人路过都会买上一块，老板会用刀蘸下凉水，按顾客的要求麻利的切下，装进塑料袋里，如果需要还可以给撒上一勺白糖，就更甜了。别看薄薄的一片，但是很压秤，随便买一块也要一斤左右，随着物价上涨也涨了不少，不过我已经很久没买过了，因为自己学会了做法，想吃就做上一大块，够吃段日子，既干净美味，又经济实惠，下面我就来教大家一个我做过的特别简单而又实用的方法来做小枣切糕。

首先根据自己需要做多少买那种粘粘的糯米，一般选择圆粒的，泡上之前四个小时以上（两三天也可以，注意经常换水），时间越长越软烂，爱吃有嚼劲的就不要泡太久，我通常早上泡上，晚上来做。干红枣洗净，上锅蒸十五分钟左右，变饱满即可，不要太烂，切成枣片备用，蒸过的红枣口感软，且枣甜味更浓。泡好的米到入电饭煲，加与米相平的水即可，按煮饭键煮饭，水不要加太多，否则煮出来的糯米饭过软，不易成型。米饭煮好后，翻拌散热晾凉，找一个容器，内里抹油，盛一层糯米饭，压平，摆一层枣片，再盛一层糯米饭，摆一层糯米饭，如此反复，根据自己的需要定层数。最后盖上一层保鲜膜，上面用底面积差不多的重物压一夜，第二天早上脱模切片，用保鲜膜包好，吃不完的可以放冰箱冷冻，什么时候想吃可以拿出来蒸一下，不影响口感。所以如果红枣糯米糕变硬了，也可以上蒸锅蒸软就可以食用了。

糯米粉切糕的正宗做法

食材

糯米1000克，红枣250克

做法

1

糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

2

泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

3

红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。

4

这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。

5

往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

6

直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

7

找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。

8

最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

9

蒸好的切糕，和外边卖的一个味道

糯米糕蒸太稀不成块怎么办

糯米蒸糕蒸的太稀的情况下，是因为水和糯米粉的比例够准确而导致的，出现这种状况，最好可以重新按照正确比例，来规范的烹饪，这样才可以达到，更理想的美味效果

关于糯米粉切糕的正宗做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。