本文目录

1. 做饺子怎么和面的，用什么面粉
2. 用淀粉包饺子的时候，怎么和面更好吃
3. 饺面怎样做好吃
4. 饺子面片怎么和面

做饺子怎么和面的，用什么面粉

您好！我是厨娘二嫂，做饺子怎么和面？用什么面粉？我来回答。

饺子，对于北方人家来说可谓家常便饭，自然他们对做饺子很熟练。然而对于很多南方人来说比较少吃面食，当然对怎么做饺子是比较生疏的。我是南方人，因为嫁了个东北老公，所以也学会了怎么和面、擀皮、调馅包饺子。

包饺子用的面粉，我都是在超市买的普通面粉，也就是“中筋面粉”，中筋面粉适合包饺子。“高筋面粉”质地很松散光滑，做出来的面食有弹性、有嚼劲，适合做面包、宽面条等。还有种“低筋面粉”筋性特别小，适合做蛋糕、松糕等。

下面我分享包饺子和面的步骤:

1.准备好500克中筋面粉；250克清水；1个鸡蛋；1小勺食盐。

2.把面粉放入一个大盆里，放1小勺食盐，打入1个鸡蛋，用筷子把盐和鸡蛋和着面搅匀。(这里加盐的目的是防止干面团，使面团更筋道，加鸡蛋擀出来的饺子皮吃起来更润滑)

3.一边往面粉里倒入清水，一边用筷子把面粉往一个方向搅拌，直到所有面粉全部被搅成絮状。(注意:这步面和水的比列基本是2:1，而且一定要用冷水，冷水和的面不容易粘，擀的饺子皮煮的时候不容易破。)

3.用干净的手把絮状的面粉搓揉成一团光滑的面团，用保鲜膜封住盆口醒20分钟。(醒过后的面团更加柔软，擀出来的胶子皮更筋道。)

4.准备一块大案板，散上少量干面粉，把醒好的面团拿出来放在案板上，用双手把它搓揉，这样加深面的筋道。

最后搓揉成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆型，放上喜欢吃的馅料，两边对折十个手指一起往中间挤压就饺子了。

这样和面包的饺子煮出来的饺子皮不会破，吃起来也筋道。

希望我的回答能帮到您。

用淀粉包饺子的时候，怎么和面更好吃

感谢邀答！

1，用淀粉和面不仅仅是好不好吃的问题，还有好不好包的问题。

2，淀粉基本不含面筋，用低温和成团，淀粉性质基本没有变，很容易干裂不成团，也不好操作。相信我们在做芋圆等的时候会有感受。还可以想想平时勾芡的时候，只是把淀粉化开放到水里，过一会就会发生凝沉，这样的溶液是不稳定的。

3，淀粉和面要用开水，确切说是53度以上，淀粉性质发生变化，发生糊化，类似我们以前熬浆糊，这样可以形成稳定的均匀糊状，随着温度的升高，吸水性也是增强的。所以，一般烫面的东西做出来比较软。

这种烫面方式在我们生活中应用很多，水晶虾饺，汤圆，芋圆等等。

4，另外，不同的淀粉种类做出来的口感也不同，比如土豆淀粉做出来口感筋道，但放凉容易硬。

饺面怎样做好吃

500克的高筋或中筋面粉，加入少许盐，用250克的凉水和成光滑的面团，醒一到二个小时，中间边醒边揉四五次。这样做出的饺子皮软硬适中，劲道好吃

饺子面片怎么和面

我们北方人是平常习惯吃饺子的，甚至有时候多包点冻上。忙的时候直接煮来吃。和饺子面是有窍门的，如果想要饺子煮时不破皮。和面的时候就要凉水和面，而且要加点盐，增加他的筋性，打进去一个鸡蛋清，增加它的黏性。面要和的稍微软点，所谓软面饺子硬面汤。和好之后再醒半小时，然后再揉面做剂子包饺子，这样的面剂子又柔软又筋斗，煮时还不爱破皮！

文章到此结束，如果本次分享的饺子面片怎么和面和饺子面怎么弄好看又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！