本文目录

1. 热菜配花色菜方法
2. 三丝都有哪些做法怎么做才好吃
3. 最下饭的配菜，分享你觉得最好吃的配菜是什么
4. 葡萄酒比较适合配什么菜肴

热菜配花色菜方法

(1)严格选择原料，以方便造型上的处理。

(2)菜样的图案、形状、色调宜大方、美丽、和谐。

(3)因多使用手工，故须注意清洁卫生。

花色菜的配合，变化多而微妙，通常需要掌握以下几项方法：

①叠：叠是将色、味不同的原料加工成同形，然后隔片重叠，间涂糊状原料（如虾茸），使其贴在一起的做法，例如“锅贴鱼”，将鱼片、火腿、猪背脂、酱菜叶切成同大的长方形，各贴在鱼片双面，片间涂以虾茸而成。

②卷：卷是将有弹性的原料切成片或较大的长方片，再将色味不同的原料切成细丝或茸末，分别排在片上，上涂以蛋粉糊（鸡蛋加淀粉的糊），滚卷即成。两端可制成各种美丽的形状，例如“三丝鱼卷”，是在较大的长方鱼片上，搁置火腿、笋、香菇丝（切得长些，使其可从鱼片中露出），卷起鱼片涂上糊粉使两端合闭，油炸后淋汤汁即成。

三丝都有哪些做法怎么做才好吃

三丝有很多种做法，而搭配都是看个人口味的有土豆，胡萝卜，青瓜三丝，有青椒，胡萝卜，千张丝，有青萝卜丝，胡萝卜丝，大葱丝，等多种它们的做法都有一个共同点就是都可以凉拌，无论是家庭中或者酒店小餐馆中都是一道不错的家常菜，拌三丝最主要的特点就是注意它的颜色搭配和营养，就拿土豆三丝来说吧大多数人都比较容易接受，教你一下怎么做。

主料:土豆丝，胡萝卜丝，青瓜丝

调料:盐，味精少许，麻油，香葱油

做法:先把土豆丝焯水过凉沥干，在把它们放在一起加点调料拌一下就可以了，非常简单而且又美味哦。

还有一种做法是炒的三丝

主料:冬笋丝，香菇丝，莴笋丝

调料:酱油，鸡精，白糖少许，麻油少许，大豆油

做法:净锅上大豆油加热，放入冬笋丝，莴笋丝，香菇丝(可以来点胡萝卜丝搭配一下颜色)翻炒，加调料继续翻炒到熟大概一分钟就可以了，在淋点麻油就可以了很简单吧，放凉了还可以当做冷菜用哦，早上起床用粥配点这个吃不错。

以上只是这俩种做法还有的可以自由发挥，只要营养合理颜色好看都可以。

最下饭的配菜，分享你觉得最好吃的配菜是什么

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2019年12月29日

最下饭的菜，就是最喜欢吃的菜，那就听听名人讲的，

赵本山说″小葱拌豆腐"好吃，赵忠祥说″鱼香肉丝"好吃，巩汉林说"木须柿子"好吃，这些名人的饮食爱好，是有据可查的，大家熟知的。只要稍微用心就不难找到出处…这也证明了好吃是相对的，会因人而宜，不同的人相对有不同的喜好，"一方水土养一方人"，饮食口味流传着″南甜北咸东辣西酸”典型地方特点，这与生活气候环境有关…

我，土著辽北人，过去吃菜喜欢咸鲜为主的红烧类菜品，随年龄和生活条件改变，喜欢的下饭菜也相应改变，小时条件差，平时喜欢吃土豆类菜。节日里喜欢吃"红烧肉"，″小鸡炖蘑菇"。成人了，条件好些，平时喜欢吃″鸡蛋炒韭菜”，节日里喜欢吃″红烧排骨"，″杀猪菜"。

现在整天在饭店，平时喜欢吃″白菜炖干豆腐"，节日里喜欢吃"白菜炒干豆腐"。

也可能是做厨师久了，个人不喜欢那些繁多调味品，只要是当地应季食材，有盐味，越简单越好，尤其喜欢盐水(白灼)，清炖，清蒸等等之类，原汁原味的菜品。

葡萄酒比较适合配什么菜肴

一提到葡萄酒配什么合适，大部分人都会想到西餐？牛排？请问一下，你们和那些崇洋媚外的人有什么区别？

请问一下在座的各位不是中国人吗？葡萄酒一定要配西餐吗？我们中国也有牛肉哇！为什么一定要西餐呢，中餐的牛肉做的也非常好啊！中国的牛肉也可以做牛排呀。来一盘爆炒牛肉来一瓶红葡萄酒，有什么不可以的呢？来盘凉拌牛肉配上红葡萄酒不行吗？

通过这场疫情很多人都说留学生崇洋媚外。我看了通过饮食文化你们也崇洋媚外。葡萄酒分红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒配肉，红烧肉，羊肉，驴肉，只要是肉都能配。中国的美食走遍全天下在国外。老外不会用筷子，也要吃我们中国的美食。老外都对我们中国的饮食赞不绝口。你们却张口就来配西餐牛排。真是无语了。

白葡萄酒配鱼。什么红烧鱼，糖醋鱼，清蒸鱼都可以配！

葡萄酒想配什么配什么，管他红的白的开心就好。如果家里有瓶葡萄酒，还要跑到西餐厅去喝吗？??????

随着我们现在生活水平的提高，物质的提高，我们也要提高自己的文化素养和精神素养。不要张口闭口都是国外的好。我认为我们中国第一，起码我们生活在一个和平的国家。

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