本文目录

1. 哪些食物的蛋白质最优质
2. 我是寒性体质来的，可以吃蛋白质粉的吗，会更加的严重吗
3. 蛋白质对机体的重要性是什么
4. 每日摄入食物蛋白质怎么计算

哪些食物的蛋白质最优质

富含优质蛋白质的食物主要是五类，用五个字概括为：鱼肉蛋奶豆。

具体而言，鱼指的是鱼虾蟹贝等水产品、肉指的是禽畜肉、蛋指的是禽蛋、奶包括液态奶和奶制品、都指的是大豆及豆制品。它们当中的氨基酸种类齐全，比例也和人体所需要的接近，消化吸收和利用率都比较高。

如果要评选一个最优质的蛋白质，非鸡蛋莫属，因为鸡蛋中的蛋白质消化吸收利用率最高。

我们来看几个数据：

鸡蛋的真消化率高达97%，在所有食物中数值最高，说明它能够很容易地被消化。

它的生物价高达94，位列第一，蛋白质功效比值高达3.92，仅次于鱼类。这说明它在体内的利用率也很高，吃进去就能用于长肌肉、增重。

除了蛋白质，鸡蛋中的各种维生素、矿物质含量也很丰富，含有优质脂肪酸，卵磷脂等物质，是一种价廉物美的优质蛋白质来源。除了胆固醇略高、铁无法被充分吸收之外，几乎没有缺点。

牛奶中的蛋白质也十分优质，只不过牛奶中的绝大多数成分是水，蛋白质含量比较低，担当不了主力军。

它的真消化率为95%，生物价为85，蛋白质功效比值为3.09，可见它的消化吸收率也很高，仅比鸡蛋差一点。另外，它和鸡蛋一样，其他营养物质也十分丰富。所以奶类才能成为哺乳动物出生后的第一口也是唯一的食物。酸奶、牛奶、奶酪等都是很好的食物来源。

然后就是鱼类和肉类，鱼类略优于肉类，瘦肉高于肥肉。

它们的真消化率为94%，鱼类的生物价和蛋白质功效比值略高，分别达到了83和4.55,肉类的这一数值分别为75左右和2.3。而且鱼肉类的蛋白质含量高，其他营养素，尤其是脂溶性维生素和铁的含量比较高，是十分重要的优质蛋白质来源。

在植物性食物中，大豆类和豆制品的蛋白质质量比较好，有植物肉之称。另外它们没有胆固醇的困扰，还含有膳食纤维，能够作为动物蛋白的良好补充。

我们常吃的主食中也含有蛋白质，但是谷类中的蛋白质赖氨酸比例低，搭配豆类食物一起吃能够提高蛋白质的利用率。

我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。

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我是寒性体质来的，可以吃蛋白质粉的吗，会更加的严重吗

可以吃。因为蛋白质粉不是寒性的，可以提高人体免疫力。但是不能单一地只靠蛋白质粉来补充体内所需的蛋白质，吃多了对肾的负担较大，也可以从奶类、蛋类、肉类、大豆及其豆制品等食物来摄取蛋白质。注意适量。不吃生冷食物，多喝温热米粥，多喝温热蔬菜汤，积极适当运动。

蛋白质对机体的重要性是什么

在我们每个人的体重中，平均水分占50－65%（其中儿童75%，成年60%，老年50%）。水以外部分的70-80%是蛋白质。我们身体中的大脑、肌肉、骨骼、神经、血液、毛发、指甲、荷尔蒙、结合细胞的胶原、抗体、酵素、以及五脏六肺的构成都是蛋白质造成的。

此外，人体是由40-60万亿个细胞组成，最大的细胞直径0.1毫米，最小的2微米。在人体中，每分钟有一亿个细胞死亡，细胞寿命短至3天，长至500天甚至几十年。人类的生命是靠细胞的新陈代谢来维持，也就是细胞的延续才是生命的延续，细胞的繁殖再产生离不开蛋白质营养供给。蛋白质不足是患病的一大主要原因。

专家认为蛋白质不足，可引起以下疾病：

·免疫力差，容易感染细菌和病毒，也包括癌症；

·贫血，容易疲劳；

·血压不正常；

·激素分泌纷乱

·消化不良，食欲不振；

·内脏器官损伤或下垂；

·筋肉、骨骼劣化，姿势变形；

·关节发炎；

·出血不易凝止；

·破伤不易愈合；

·蛀牙；

·容易被食品添加物中毒；

·皮肤易皱，加速老化；

·承受紧张和压力能力差。

每日摄入食物蛋白质怎么计算

以下是按食物份的一个简易的算法（按食物可食部分的生重计算）

举个例子：小葱每天主食250g,肉鱼豆蛋类150g,蔬菜300g，水果200g，奶类500g

每日摄入食物蛋白质=250/20*2+150/30*7+300/100*1+200/100*1+500/250*8

=25+35+3+2+16

=81g

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