其实菜夹馍的菜做法和配方商用的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解摆摊卖菜夹馍怎么弄好看，因此呢，今天小编就来为大家分享菜夹馍的菜做法和配方商用的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 地摊菜夹馍刷酱的配方
2. 摆摊菜夹馍有哪些菜
3. 西安摆地摊卖什么最火
4. 菜夹馍的菜做法和配方商用

地摊菜夹馍刷酱的配方

食材用料

黄豆酱一瓶

土豆1个

鸡腿菇适量

香菇适量

油炸花生碎适量

菜籽油适量

葱姜适量

方法/步骤分步阅读

1/8

土豆去皮直接切丝剁沫备用

2/8

香菇、鸡腿菇剁沫备用

3/8

花生油炸剁成小丁备用

4/8

葱姜切细沫备用

5/8

放适量菜籽油烧热，倒入土豆沫小火翻炒

6/8

土豆变透明状开始加入葱姜，勤翻炒

7/8

依次倒入鸡腿菇和香菇以及花生碎，切记小火，勤翻，以免糊锅

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最后倒入黄豆酱适量，看炒制的量加入，太多就会太咸，勤翻炒直至酱菜融合一起，就可以起锅了

摆摊菜夹馍有哪些菜

菜夹馍是陕西省传统小吃之一，是将熟软的馍（一种传统的中式面包）掰开，加入各种不同的菜肴，再拌上酱汁和辣椒酱制成的美食。菜夹馍的菜肴种类繁多，常见的有牛肉夹馍、羊肉夹馍、肉夹馍等。其中最受欢迎的牛肉夹馍，主要由以下几部分组成：

1.牛肉：牛肉是菜夹馍中的主料，一般用快炒的方式煮熟，再用刀剁碎成小块。

2.面饼：菜夹馍的面饼是用面粉加水和酵母发酵而成的，烤制时会在饼上抹上一层薄薄的麻酱，让口感更加丰富。

3.蔬菜：菜夹馍中通常会加入一些蔬菜，比如蒜苗、黄瓜、白萝卜等，以提升口感和营养。

4.辣椒酱：辣椒酱是菜夹馍的灵魂之一，一般由红辣椒、花椒、盐等多种调料制成，为菜夹馍带来浓郁的香气和刺激的口感。

西安摆地摊卖什么最火

钥匙链最火，就要地摊上的钥匙链上的动物图案十分好看，什么动物都有，颜色更是齐全，大的小的，让爱不失手，更是价钱便宜，挂在包上都十得美观的。

菜夹馍的菜做法和配方商用

所需食材：

30度的温水250克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、盐、冷熟油15克、五花肉/前夹心肉、食用油、葱、姜、料酒、糖色/老抽、生抽、蚝油、白糖、桂皮、八角、香叶、陈皮、山楂干、鸡蛋、鸡精

制作步骤：

第一步：杯子里准备30度的温水250克，再加入5克酵母和5克白糖，搅合均匀成酵母水。

第二步：500克的普通面粉里加1.5克的盐增加面粉的口感，拌匀后用酵母水和面；和成絮状后再加入15克冷熟油；然后下手揉成光滑的面团（一下子揉不光可以让面团休息一会再来揉），并盖上盖子醒发至两倍大。

第三步：选择前夹心肉或者五花肉，清洗干净后切成块；然后锅里加入冷水，再把肉放进来，接着加入葱、姜和料酒焯水，煮开后继续煮三分钟；最后捞出焯好水的肉并洗去表面的浮沫，沥干水分备用。

第四步：锅烧热加入适量食用油，再放入葱、姜，小火炒香后把肉加进来，用中火翻炒，炒出肥肉中的肥油（我这次用的五花肉偏肥，盛出一部分油出来炒青菜很不错）；然后往锅中加入适量料酒去腥。

第五步：把提前炒好的糖色加入锅中（也可以直接用老抽上色）并翻炒均匀；接着再往锅中加入生抽、蚝油、白糖调味，此时的肉看着透亮又有食欲。

第六步：往锅中加入开水，再加入桂皮、八角、香叶、陈皮、山楂干等香料；再把预先煮好的鸡蛋打上花刀，一起放入锅中慢炖半个小时左右；炖好后开盖，再加入适量盐和鸡精调味，最后关火备用。

第七步：把发酵好的面团取出来揉匀排气，然后搓条揪剂子，再次把剂子搓揉均匀，这样吃起来更劲道；最后揉成馒头状备用。

第八步：取第一个揉好的剂子在手心搓条，一端可以搓得尖一些；接着用擀面杖擀成椭圆形；然后卷起，把细的尾巴收好在剂子底端并按扁；都擀成饼状后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟左右。

第九步：把发酵好的饼直接放入电饼铛烙，中火烙，烙制过程中多翻面，两面各烙3分钟左右，饼的表面变得黄黄的就是熟了。

第十步：把肉切小块，鸡蛋也切成小块，和肉一起拌匀备用。

第十一步：把馍切开口，再把肉塞进来，然后再加一点煮肉的汤汁，或者根据个人喜欢的口味，加点香菜、生菜等。

小贴士：

如果面团不能一下子揉光滑，那就盖上盖子让面团休息一会儿再揉，这样很容易就能把面团揉光滑了。

文章分享结束，菜夹馍的菜做法和配方商用和摆摊卖菜夹馍怎么弄好看的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！