大家好，关于45号钢能做炒菜的锅吗对身体有什么害处很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炒锅不建议买哪些的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 炒锅是不锈钢的好还是生铁锅好
2. 45号钢能做炒菜的锅吗对身体有什么害处
3. 炒锅是铸铁好还是纯铁好

炒锅是不锈钢的好还是生铁锅好

1、铁锅金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜炒锅市场很难见到，并且铜溶出来的铜锈还有毒，用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，用铁锅不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，而且很少有溶出物，即使铁物质溶出少量的铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处的。但是普通的铁锅极易生锈，而且比较重。

2、不锈钢锅相比铁锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固，能达到热量、重量与质量三者的平衡。不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。不锈钢锅价格较高，保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。

3、合金炒锅合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，合金锅产品在安全指标上是完全经得起考验的。合金锅能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，当然，不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

45号钢能做炒菜的锅吗对身体有什么害处

这是一个关于45号钢锅的故事。

我们的民间有一句话:古有三苦行，打铁、撑船、磨豆腐。而要想拥有一口好锅，就要打铁匠一锤一锤的锻打，通过辛勤劳动获得。在今天一口手工打造的好铁锅价格也是非常高的，舌尖3的章丘铁锅就曾经一夜爆红。

锅可以把生米煮成熟饭，食材做成佳肴，让游子想起浓浓的乡情，儿时父母给我们做饭的背影。所以我们自己也要学会做菜，让父母品尝我们为他们做的，以报当初的艰辛不易，也让他们经常高兴一下。

45号钢，我们也叫它中碳钢，他和铁的区别并没有多大，只是含碳量小于0.02%的为熟铁我们也叫纯铁，而含碳量大于2.11%的我们叫他为生铁，也就是铸铁，而45号钢，它的含碳量为0.45%。铁这个东西是对人体非常有好处的，我们每个人身体内的含铁量大概在4到5克，如果缺铁，就会造成缺铁性贫血，所以过去很多人，尤其是厨师特别喜欢用铸铁锅，那样炒出来的菜好吃，铸铁锅没有中碳钢和纯铁那么紧密，炒菜之后铁也就可以更多的融入到菜肴之中，对于补铁呢，也是有很大帮助的。

如今我们都特别熟悉的是用不锈钢锅，尤其是经常使用304，是因为它的里边加入了铬的成分，阻止了铁和氧气的化合作用，所以就不会生锈。一般工业化生产的钢炒锅都是用薄钢板进行冲压而成的。回来用黄豆进行火烧，烧糊了之后由于碳化层与豆油融合的缘故，锅就算镀上防黏层，然后再用一块猪皮脂肪面擦一擦，这样也就可以不生锈不粘锅了。

炒锅是铸铁好还是纯铁好

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，生铁锅也称为铸铁锅，是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，含碳量较高，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。熟铁锅也叫纯铁锅或是精铁锅，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，含碳量较低，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

我们从材质和使用性能两方面谈谈两种锅的优劣。

1、材质方面

熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少，硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些；而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成，质地较硬。

2、使用性能方面

熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，炒菜会更快，非常适合旺火快炒；而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

但是对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。