老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于什么叫牛杂和牛肠为啥不建议吃肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享什么叫牛杂以及牛肠为啥不建议吃肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么牛肠一般人不吃
2. 什么叫牛杂
3. 为什么食草动物（比如牛）只吃草就能长出健壮的肌肉
4. 痛风患者可以吃牛肉吗为什么

为什么牛肠一般人不吃

它太硬了，不好亨煮，而且味道太重，太骚了，一般人是吃不动也不好亨煮。所以不吃。一般专卖牛肉噢餐馆也会售卖一起食用。

什么叫牛杂

牛杂就是牛的下货，牛肠，牛肚，牛心以及牛头肉的总称，其实就是牛的内脏加上牛头的肉，用铁锅炖在一起，连吃肉带喝汤，牛杂要比羊杂的块要大吃起来更劲道。

为什么食草动物（比如牛）只吃草就能长出健壮的肌肉

牛为长肉吃草，人为减肉吃草！同样是吃草，为什么结果却正好相反？

牛答：那是因为你没吃到精华，菜叶子进了你肚子，大部分精华都“seeyoutomorrow”，就像金针菇一样。

人问：我天天撸铁，补充蛋白质，而你只吃草，不吃肉，为什么我的肌肉都没你长得快？

牛答：我们天天也不闲着，除了吃草就是在吃草的路上，运动量大得很。我们有特殊的消化系统，可以高效吸收草中的精华，并且我们的消化“工厂流水线”走得比你们慢，长度比你们长，还养着一大帮“工人”，可以帮我们把草转换成“肉”，有的时候我们太饿了也吃“工人”，它也类似于“肉”，实际上我们吃的“肉”比你们还多。

人问：佩服!佩服！能给我详细讲讲吗？我能不能get这种技能？

牛说：服务员上些草，容我慢慢道来！

肌肉的来源

人属于杂食动物，吃肉、鸡蛋、喝奶的本质实际上是吃蛋白质，更深入的说是需要获得合成蛋白质所需要的氨基酸。

蛋白质就像拼好的拼图一样，进入消化道后，蛋白酶会把它分解与转化成各种各样的小拼块（氨基酸）。它们会从肠道中进入血循环系统，然后被运送到全身，其中有一部分会被运输到肌肉细胞中，细胞核中的DNA会指挥细胞，把这些小拼块按照肌肉蛋白的说明书进行拼装。当某些地方的肌肉用得多了，代谢速率就会较快，于是肌肉蛋白拼装得多了，也就有了肱二头肌，八块腹肌。

纤维素

蛋白质，氨基酸都属于有机物，而地球上最丰富的天然有机聚合物是纤维素。纤维素是草类植物细胞壁的主要组成部分，一般的纤维素化学式为(C6H10O5)n，由大量糖苷键链接组成的大分子多糖。

想要获取其中的葡萄糖就需要依靠对应的酶来打破它们之间的连接，而人类虽然称为杂食动物，但我们咀嚼之后的蔬菜大多数为丝状，肠胃的蠕动又太柔和，很难进一步粉碎它们，并且我们没有分解它纤维素的办法。

蔬菜或者膳食中的纤维素并不能被人类所吸收，但可以促进肠道蠕动，利于排泄。虽然人对纤维素无能为力，但是反刍动物演化出了一套专门对付它的系统，并可以利用它来提供代谢所需的蛋白质。

牛自己产“肉”

大自然中对付纤维素的办法有很多，牛是反刍动物的典型代表。当人咀嚼半天菜叶子，没嚼烂咽下去了，等明天出来就好了。反刍动物可以在休息，没事的时候，把菜叶子再吐回嘴里继续嚼，然后在咽回去，这就是反刍的意思。

四个胃

牛和大部分反刍动物有四个胃，看起来好像很复杂，其实很容易，主要有三个“车间”，分别粉碎过滤、烘干、消化。

粉碎过滤车间：这个车间有三条“流水线”，嘴、瘤胃、网胃，嘴可以嚼碎食物变成食浆，通过食管进入瘤胃与网胃。

瘤胃就是吃火锅时涮两下，脆脆的毛肚。

网胃就是金钱肚，食浆会在这胃中来回移动，通过粗糙的胃壁进行研磨，移动的过程中有些食浆会流回嘴中，也就是反刍。网胃还有筛选的作用，只有磨得足够的碎才能滤过去进入下一个车间。

烘干车间：重瓣胃是我们吃的牛百叶，同样是脆脆的！食浆进来之后，胃中的“瓣”会对其进行挤压，使得大量的水分被挤出来，吸收掉，食浆就会变稠变干。

消化车间：皱胃和其他单胃动物（人）的胃差不多，所以也叫真胃。这个车间中会释放消化液，也就是胃酸。更干的食浆是为了防止胃酸被稀释，从而达不到酸化的效果，更碎更小同样是为了保证消化。

纤维素的分解与蛋白质的来源

在牛的消化系统中存在数量非常庞大的“工人”——共生微生物，它们种类繁多，就像流水线的工人一样，对纤维素进行分解，分解后的糖可以直接被胃壁吸收进行发酵，这个过程会释放出CO2和CH4。这些都是温室气体，因此有些养牛较多的国家就想从牛身上收点“环保税”。

有些微生物本身就含蛋白，而且它们也会通过纤维素中糖的供能释放蛋白。被纤维素养肥的微生物，跟着食浆进入到后半段的真胃和肠道系统中，对于牛来说这些微生物的产物和微生物本身就是“肉”的来源。纤维素越多，“肉”吃的就越多，并且食草动物的肠道更长，更能高效吸收，因此牛如此强壮。而这一招人类是无法学的！

人一脸懵圈的回答：原来如此！

痛风患者可以吃牛肉吗为什么

不代表痛风的患者就不能吃肉类，像牛肉这样的比较低脂肪的肉类是完全可以食用的。只要注意控制牛肉使用的量，而且注意控制食用牛肉的方法完全可以吃一些牛肉的，但在痛风发作的急性期是最好控制一下。

在这里要给大家介绍一个非常好的网站，叫做食物嘌呤含量网，如果痛风的患者，不知道哪一种食物自己能不能吃，那么完全可以在这个网站输入您要使用的实物以及食材，就可以知道这个食物大概的嘌呤含量，而通过嘌呤含量的中高低，来判定自己是否能够食用这样的食材。就拿题主所说的牛肉来举例，让我们进入网站输入牛肉以后，出来与牛肉相关的嘌呤含量。

大家就可以看到牛肉以及瘦牛肉的嘌呤含量是属于中的，而且每100克也就是二两的牛肉里含有的嘌呤含量是相对来讲不高的，那么您如果进食少量的牛肉我觉得问题不大。但是如果您直接输入牛肉的话，也会出来相关比如烤肉酱、烤肉以及香菇等一些食材的嘌呤含量。

那么大家可以看到烤肉的调味酱以及烤肉这些食材是不太建议痛风患者食用的，因为每200颗当中的嘌呤含量比较高。达到了高嘌呤含量的标准，就是痛风患者应该慎重使用的。

所以建议痛风的患者是不应该食用烤制的牛肉，以及用调料酱调味的牛肉，而是应该吃水煮的牛肉，不仅解了我们的口腹之欲，也不会过度的升高痛风患者的尿酸是相对安全可靠的，如果处于痛风的急性发作期，这些肉类还是尽量少的摄入。

相信看了些医生以上的简单介绍，大家应该明白如何使用食物嘌呤含量网了，这个网站也是谢医生无意当中发现的，我觉得非常的适合所有高尿酸血症或者痛风的患者，可以很好的指导我们如何觉得选择食材以及正确的烹饪方法。

关于高尿酸血症以及痛风患者选择食材的一些建议。

第一，高尿酸血症以及痛风患者到底能不能食用一些植物性的中、高嘌呤食材。现在已经有科研数据统计，植物性的高嘌呤食材或者中嘌呤食材，并不会诱发痛风的发作。所以建议，高尿酸血症或者痛风的患者完全可以适当的选择一些适合自己口味的植物性食材。

第二，烹饪方法很重要。我们并不能单一的仅仅看待某一种食材嘌呤含量。烹饪的方法也是非常重要的，比如题主提到的牛肉，我们用清水煮之后，牛肉的嘌呤含量可能不会很高，但是如果要长时间的炖煮，喝浓的牛肉汤那肯定嘌呤含量会高，或者说是用油炸的办法，也会导致嘌呤的含量增高。建议高尿酸血症或者是痛风患者的饮食，尽量要以清淡为主，不要喝一些浓的肉汤，这些肉汤因为经过长时间的炖煮，都含有大量的嘌呤，和长时间熬煮的火锅汤是一个道理。

第三，糖分过多的饮料或者食材，尽量要控制摄入。很多人都知道有一些海鲜、动物的肝脏这样的食材内含有大量的飘零，高尿酸血症和痛风的患者会特别慎重的食用这样的食物，但是很多人不知道的是糖分过多的饮料也会诱发痛风的发作，其经过代谢也会产生酸。临床上很多痛风的患者，我们也会详细的咨询他的饮食习惯，有一些人说我已经很严格的控制食材的摄入了，但是如果您细细询问的话，会发现有些患者会喝很多甜的饮料，这也就是很多人控制不住，尤其是年轻人控制不住尿酸的原因。

你想高尿酸血症以及痛风患者的尿酸变化的因素，除了食材，还有其他很多，比如药物。很多高尿酸血症或者痛风的患者多数都伴随着高血糖或者是高血压。那么请您在服用药物的时候，一定要咨询您的医生或者咨询相关的药师，这些药物会不会导致尿酸的增高？有一些利尿的降压药很有可能会诱发高尿酸血症的发生或者是痛风的发作。

以上就是对题主问题的回答，如果您还有其他疑惑的地方可以私信我或者在下方留言。

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文章分享结束，什么叫牛杂和牛肠为啥不建议吃肉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！