这篇文章给大家聊聊关于豆芽被称为“掐菜”，豆芽的根有营养吗该不该去掉吃豆芽怎么做最好吃，以及中医为啥不建议吃绿豆芽对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 哺乳期能不能吃绿豆汤
2. 高血压患者能吃绿豆汤吗
3. 豆芽被称为“掐菜”，豆芽的根有营养吗该不该去掉吃豆芽怎么做最好吃
4. 高温做的绿豆汤不放冰箱能放多久

哺乳期能不能吃绿豆汤

结论：哺乳期可以喝绿豆汤。如果你喜欢喝，天天喝也没有什么问题。

绿豆汤，自然就是用绿豆熬的汤。

从安全性角度，绿豆本身还是一种很不错的豆类，安全性也是可以放心的，并不会有什么危害。所以，哺乳期和绿豆汤也是可以的。

绿豆富含多种矿物质和维生素，绿豆汤不仅可以补水，还能补充多种矿物质和维生素。可以说绿豆汤还是一种不错的食品。

对于哺乳期的孕妇来说，她需要哺乳，需要下奶。而下奶，就需要乳母多喝糖水。中国传统喜欢给乳母炖老母鸡汤、鱼汤等等，说是下奶，其实主要就是多补水。不过，这些肉汤脂肪太多了，现在生活条件都好了，多喝对于产后恢复并没有太多好处。

而绿豆汤是一种豆类炖的汤，几乎不含有什么脂肪，能量低，多喝能帮助乳母补水，对促进下奶也有好处。所以，哺乳期喝绿豆汤没准还有好处呢。

不过，喝绿豆汤和吃绿豆还不一样。因为吃绿豆，容易多吃，膳食纤维比较多，很多乳母容易胀气，特别是一些消化能力不好的人，就可以少吃点绿豆，喝绿豆汤、吃绿豆粥都不错。

总的来说，哺乳期是可以喝绿豆汤的。对于胃肠不好的人来说，如果没有疾病症状，喝绿豆汤、绿豆粥，只要别吃太多，都是可以的。

----------------作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员，2016、2017年度健康头条号，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约作者，专栏作者。欢迎关注，收获更多有用、有料又靠谱的食品知识。

高血压患者能吃绿豆汤吗

高血压患者能吃绿豆汤吗

高血压患者是可以饮用绿豆汤的。

绿豆汤的营养成分比较丰富，营养价值较高。绿豆含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质以及多种维生素。传统医学认为，绿豆汤清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹，以及金石砒霜草木中毒者。绿豆汤对高血压、高血脂、高胆固醇症、糖尿病、动脉硬化及冠心病患者均有一定的好处。

绿豆汤不会对高血压患者产生害处，但要注意不要在煮汤的过程中加入糖。

本内容由天津市中医药研究院附属医院肾病科副主任医师樊威伟审核

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豆芽被称为“掐菜”，豆芽的根有营养吗该不该去掉吃豆芽怎么做最好吃

所谓“掐菜”是将豆芽的两端都掐掉，然后和肉丝之类的食材一起烹制宴席菜品的做法。主要是因为豆芽的两端分别是根和豆瓣儿，与中间雪白晶莹的芽茎质感和颜色不同，同时入菜不够高档。

从传统意义来讲春天吃掐菜正当季，这是因为以前的北方初春时节是没有什么新鲜蔬菜的，基本上还是冬储的大白菜、萝卜、土豆。豆芽的营养和豆子来比，因为水份的大量增加导致蛋白质和矿物质水平下降明显，这是必然的现象。但豆子经过发芽之后，其中的植酸被去除，而且热量和脂肪大大降低，维生素C增加了八倍！对于减肥、控糖的人来说是非常好的事儿。

豆芽相对于普通蔬菜来说，其蛋白质含量4%已经算是比较高的了，而且豆瓣也是矿物质和膳食纤维集中的地方，所以豆瓣是没必要掐掉的。

豆芽的根并不大，主要是膳食纤维含量高一点，其他的营养就一般了。如果是为了做菜好看并且你不怕麻烦，可以把豆芽的根掐掉，只是作为营养师我从来不干这事儿，没必要太矫情。之所以有掐菜炒肉丝这道经典传统菜，主要还是因为当年老板鸡贼，想用最便宜的蔬菜做出高价，就加了点手工费。

掐菜炒肉丝是最经典的菜，家常菜我最喜欢吃炒合菜，然后葱丝豆瓣酱和合菜一起卷饼。

炒合菜

原料：绿豆芽300克、韭黄50克、泡好的粉丝100克、小菠菜200克、肉丝150克、鸡蛋3个、吃烤鸭用的卷饼20张、黄豆酱50克、葱丝50克、蒜片10克、酱油半汤匙、香油1茶匙。

做法：

①肉丝用盐、胡椒粉、淀粉上浆；韭黄切成段、菠菜切成段后焯烫、鸡蛋炒熟、豆芽焯水（也可以不焯）；

②锅里面放底油，煸炒肉丝断生后放蒜片炒出香味，放入粉丝，淋拌汤匙酱油炒开。

③放入豆芽菜和菠菜翻炒、调味炒熟后加入炒好的鸡蛋，撒韭黄、淋香油出锅。

吃法：

鸭饼提前蒸三分钟，吃的时候展开一张鸭饼，抹上薄薄的豆酱，夹上一撮葱丝后放上合菜卷着吃。

炒合菜是一道春天的时令菜，而且营养均衡合理，有淀粉类的主食，有肉蛋等优质蛋白，也有不少蔬菜，而且风味别具一格！

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本文作者：

于仁文三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭营养学组副主任委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康专家委员

高温做的绿豆汤不放冰箱能放多久

绿豆汤最多放四个小时，如果是髙温天还要短些，最好是温凉时就喝，不宜久放。

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。绿豆性凉，体质虚寒的人不宜多喝绿豆汤。绿豆汤不是很难煮，绿豆经过清水浸泡后盖锅煮很容易软烂。避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。中医建议：若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是冬天煮开后7~8分钟，夏天5~6分钟即可，过了该时间起不到多大的养肝作用。

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