大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下藤椒串串有哪些品种的问题，以及和藤椒鸡心为什么不建议吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 钵钵鸡比较好吃的菜有哪些
2. 想自己开一家卤味店，有什么建议吗
3. 藤椒串串有哪些品种
4. 钵钵鸡怎么做好吃

钵钵鸡比较好吃的菜有哪些

钵钵鸡的种类很多，从海里面的海鲜鱼虾蟹贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多品种。

常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄辣丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、肉丸、火腿肠、鸭肠鸡心、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆等等。

想自己开一家卤味店，有什么建议吗

这个问题我得好好的回答一下，我在2017年的时候因为开了家餐厅，想拓展一下餐厅菜品的款式，特意跑到武汉一家亲戚的卤水店学习，（他们三家店，每天基本卤的鸭脖，猪脚，鸭脚，整鸡，鸭头等等食品，基本都是卖空，生意很好）最好卖的是他们家的猪脚（现在他们店被武汉一家食品公司收购，开了好多分店）经过一个月的学习，味道跟他们卖的基本一样，我们就带着技术回到我们店里，然后租一间房子添加设备后开始卤好用车拉到餐厅门口摆进柜子开始卖，可能是因为地域原因，武汉那边喜欢吃卤菜，南方这边还是认可潮州卤水或者隆江猪脚这些口味，我们的产品基本滞销。后来我们又在一间菜市场门口租一门面专卖卤水，还注册了品牌，开始几天基本都是抢完，但是过了一礼拜后就开始销售额减少，我们也开始找原因，（估计是太辣，我们的卤菜都是辣的）。后来也因为餐厅需要打理，这边卤水店又很难招到人，综合考虑后还是把卤水店转掉了，如果你想开卤水店，希望还是能在菜市场附近开，能做到那种买菜高峰时段现卤现卖，这样会更加吸引人，希望能给你带来一点意见。

藤椒串串有哪些品种

串串的种类有很多，比如蔬菜类就有我们经常吃的土豆，蘑菇，香菇，金针菇之类的，肉类品种更加丰富，有鸡胗，鸡心，虾肉，鱼肉等，等这些串串煮熟后再浸上满满的藤椒，吃起来酥麻可口

钵钵鸡怎么做好吃

乐山钵钵鸡是四川的著名小吃，已有上百年历史，在四川（重庆）街头比较常见，是人们比较喜欢的美食小吃之一，也就是大家常说的冷串串，其主要口味有两种:麻辣和藤椒！今天给大家分享一款培训中心的乐山钵钵鸡的做法配方；

乐山钵钵鸡秘制红油配方

准备材料；菜籽油1kg八角8g桂皮5g草果6g丁香2g川砂仁6g白豆蔻6g小茴香2g香叶2g毕波2g千里香2g香果2g山奈2g拍草2g香茅草2g紫草3g麻椒50g大蒜20g姜片20g大葱20g洋葱20g香油5g火锅飘香剂10g糍粑辣椒200g

红油制作流程

一、糍粑辣椒制作；糍粑辣椒由（朝天椒、二荆条、子弹头）混合，提前用水煮10分钟将辣椒捞起控干水分剁碎，

二、将菜籽油倒入锅中炼熟，下姜、葱、蒜、洋葱炸成金黄色捞出，

三、将糍粑辣椒倒入小火熬制5分钟、加入香料一起熬制10-20分钟，加入香油、火锅飘香剂熬制至水分完全蒸发，辣椒皮发亮时关火盛入容器中静置48小时，过滤辣椒香料渣即可使用，

汤底骨汤制作

准备材料；清水40斤猪大骨4斤牛大骨4斤鸡骨架2个鲜鸭一只姜片100g大葱100g料酒150g

一、将猪骨、牛骨、鸡架、鲜鸭用清水泡5小时，目的是祛除血水，洗净备用，

二、锅中注入清水下入猪骨、牛骨、鸡架、鲜鸭烧开打去浮沫用清水洗净，准备熬制汤料的不锈钢桶一只倒入40斤清水加入猪骨、牛骨、鸡架、鲜鸭、姜、葱、料酒一起熬制6-8小时，

钵钵鸡汤底调制

骨汤1000g鸡粉5g鲜味宝2g姜末10g蒜末5g芝麻酱3g海鲜酱3g花生酱3g蚝油3g生抽4g白糖3g盐10g味精4g香油3g藤椒油10g花椒面3g麻辣鲜5g胡椒面5g红油50-100g熟芝麻适量（注；喜欢辣的可以加适量海椒面）调拌均匀即可

荤（素）食材卤水制作

一、自制香料包一个（八角8g、桂皮5g、白芷5g、白胡椒5g、花椒粒10g、砂仁5g、草果1个、丁香1g、陈皮5g、小茴香10g、干辣椒10g）制成香料包

二、所需调味料；姜片15g大葱15g鸡精10g盐150g鸡粉20g清水10斤

三、食材处理；将10斤水加入锅中、下入调味料、香料包熬制10分钟、将需要处理的食材烫熟放入提前制好底汤中浸泡5分钟即可食用，

小贴士；

一、所以香料需要用温水浸泡20分钟，祛除异味和苦味，

二、食材处理时卤水中的盐根据自己口味调配、有一点点咸味就可以，因为底汤中也加入了盐避免过咸，

三、处理食材时荤素最好分开制作，避免串味影响口感，如果香料味刺鼻立即捞出香料包，

四、藤椒味制作；除红油不用，其他调味料不变，加入青红椒段即可，

文章分享结束，藤椒串串有哪些品种和藤椒鸡心为什么不建议吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！