大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么野猪肉不好吃，为什么不建议吃野菜肉呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么野猪肉不好吃
2. 为什么有些人说，有钱人吃野菜，没钱人想吃肉
3. 吃马齿苋菜的好处和坏处
4. 新冠病毒那么猖狂，野生动物不能吃了，野菜能吃吗

为什么野猪肉不好吃

去年秋收的时候，我家苞米地里跑出来一窝野猪，有十多头，大的小的一群看着还挺可爱，我和我父亲说这野猪瞅着也不吓人啊，怎么还说它是东北第一猛兽呢，结果我父亲说，野猪这么看挺可爱，那是因为没有惹毛了它，真的把它惹急了，那就不是可爱是可怕了。

先说一下我的情况，我是黑龙江人，家里在山沟里承包山林做养殖，野猪可以说是非常常见的野生动物之一，以前这边冬天野猪就是过年的一道菜，后来成为“三有动物”以后，就不能随意抓了，导致于如今野猪泛滥成灾，家家地里都得安装野猪警报器，它会在晚上闪着红光，检测到有热感以后会发出很大的声音，这个声音能传几个山沟那么远，夜晚的时候甚至几十里地以外都能听到。

作为地道的东北山里人，可以说小时候野猪肉真的没少吃，如今我们这边依然有野猪和家猪繁殖的养殖场，二三代野猪肉，味道还是很不错的。

山里老人讲过，他们年轻的时候抓野猪场面那叫一个壮观，野猪都是成群结队的，发现在哪个沟塘子以后，大家都会集中起来，几十人一起围着野猪队伍在山里下套，套是一种细的钢丝绳做的，野猪跑过去以后会直接捆住脑袋，越挣脱越紧。

这边野猪套都下好了以后，那边就开始用二踢脚（一种鞭炮）对着野猪群崩，野猪慌不择路就会撞上野猪套，最终导致被抓。

老辈人说，那时候黑龙江物资太匮乏，他们冬天主要的肉类就是野猪肉，一冬天一家能分到几头，吃法也是五花八门，有酱的，有熏的，也有煮的，还有爆炒的，但所有制作方法都是口味重的，需要多放花椒大料和“把蒿”，因为野猪肉有一股“土腥味”，做好了和牛肉口号一样，做不好真的难以下咽。

有些朋友人云亦云，很多人没有真正地吃过野猪肉，听说不好吃就都跟着说不好吃，实际上野猪肉并不能和家猪肉一个做法，因为野猪肉确实有一股“土腥味”。

?01.野猪肉和家猪肉的区别

简单说，野猪和家猪其实就是“一奶同胞”的兄弟，一个是自谋生路流放山野，一个是不愁吃穿但最终难逃餐桌上的命运。这么一分析，想要出人头地还得自己努力拼搏啊…

言归正传，很多人可能以为野猪和家猪是两个品种，其实并不是，野猪和家猪都是猪，而且是可以杂交的，我们这边山里散养的母家猪，时常会在春天的时候自己跑到山里，风流潇洒回来生下杂交的小猪，这样的猪肉不仅没有“土腥味”，反而肥肉不腻，瘦肉不柴，味道十分香美。

要说区别，其实区别真的不大，野猪因为常年在外奔波求生活，运动量大而且吃的东西更杂，我们这边的野猪冬天甚至还自己去抓林蛙吃，营养可谓是补的足足的。

客观地说，因为野猪的运动量要远远超过家猪，加上吃的东西杂，所以野猪和家猪还是有一定区别的。

①脂肪含量的区别

野猪肉和家猪肉脂肪含量区别很大，野猪因为常年在外奔波求生活，每天的运动量都很大，因此肉的脂肪含量比家猪要低很多，有研究人员发现，野猪肉的蛋白质含量为242㎎/克，而家猪肉的蛋白质含量只有132㎎/克。

②含铁量的区别

吃过野猪肉的应该应该有所发现，那就是野猪肉的颜色要更红一些，有的甚至深红，而家猪肉的颜色是浅红。

这是因为野猪肉的铁元素含量更高，为27.4㎎/克，而家猪肉的铁元素含量为10.0㎎/克，将近3倍的差距，也让野猪肉的颜色深了很多。

剩下的区别并不大，口感上只有“土腥味”的区别了。

02.?土腥味到底是什么“味”

前面反复提到野猪肉有一股“土腥味”，有些朋友可能并不知道这个“土腥味”到底是什么味道。

简单来说，“土腥味”就是我们在雨后的树林中闻到的那种泥土的味道，初闻味道有一些清香，到时间久了就会发现有一股腥臭的感觉。

这是因为土腥味的主要元素是“土臭素”，这是一种具有挥发性的物质，很多微生物在代谢的过程中都可以分泌它，它是细菌代谢的产物。

很多鱼类，因为生活在死水当中，水中的“土臭素”被鱼摄入到身体了，时间久了这种鱼味道就会沉淀，做出来的鱼肉就不那么好吃，有一种腥臭的感觉。

野猪肉也是，野猪因为常年生活在山林之中，吃腐食，有的甚至会吃树根。同时它们会在树林之中打洞生活，身体长时间接触腐烂的泥土，土腥味也就“侵”到了肉之中，因此它们的肉或多或少都有这种土腥味，这样的肉如果做不好，或者说按照我们常规的猪肉做法来做，必然不好吃。

因此，“土腥味”才是人们觉得野猪肉不好吃的根本原因。

?03.真实的野猪肉味道和牛肉差不多

野猪肉和牛肉在体脂率和外观上的区别都不大，而是只要加工好了，味道其实也一样。

这么说吧，做好的野猪肉和牛肉，只要不说出来是野猪肉，很少有人能吃出区别来，而且野猪肉的肉质更细腻，更顺滑。

其一，野猪肉基本都是野生的，即便是养殖的野猪，因为活泼好动的天性，每天的运动量依然很高，而如今的野猪养殖场因为维持野猪天性的原因，都是那种半野生半人工的养殖模式，我们这边的野猪都是这种养法，承包一片山以后，围栏做好将野猪放养其中，每天只给一顿饭吃，其余时间都是自己觅食。

这种野猪因为天天奔跑，所以身上都是“毽子肉”，瘦肉率高而且不腻不柴。

其二，如今很多牛肉都是喂养的，牛根本得不到运动，有些不法养殖户甚至偷偷给饲料中添加尿素，因为尿素可以提高动物对于饲料中蛋白质的吸收，对增肥增重是有好处的。

但这类牛肉，口感特别谢松，和放养的肉有很大的区别，远不及野猪肉。

由此对比，我们可以看出野猪肉实际上和牛肉差不多的，但是因为“土腥味”的关系，影响了野猪肉的发挥，如何制作野猪肉就成了提升口感的重中之重。

?05.野猪肉一定要“重口味”制作

我的经验就是，制作野猪肉一定要口味重，各种调料成倍地放，这样才能有一个不错的效果。

红焖

红焖野猪肉的做法是东北这边常见的做法，老一辈人也都是特别喜欢。

具体方法就是将野猪肉洗干净以后切成块，然后用沸水煮一下，这样的做法可以大大降低“土腥味”的存在。

在二次翻炒的过程中，料酒，酱油，葱姜蒜这些都要放足，还要加上一些“把蒿”，这样葱姜蒜这些配料会大大降低野猪肉的“土腥味”，甚至吃起来会有葱香蒜香，出锅的时候也要放一遍，这样基本就没有“土腥味”了。

爆炒

爆炒野猪肉的味道非常好吃，做法也是非常简单，不过需要提前准备。

提前一天晚上将准备爆炒的野猪肉用水泡一晚，水中可以放入葱姜，最大程度地去除其中的“土腥味”。

切好块以后备用，热油加葱姜蒜和花椒，炒香以后将这些干皮滤出，重新下一些葱姜蒜的末，加入切好的野猪肉翻炒。

快要出锅以后，再加入一点料酒和干辣椒，就可以了。

之所以要用很多的葱姜蒜，就是为了提鲜去“土腥味”。

?写在最后

野猪肉和家猪肉的做法其实非常类似，但是多用料酒和葱姜蒜，以及制作前一定要水泡或者水煮，这样才能最大程度的去除“土腥味”达到完美的口感，如果仅仅用普通家猪肉的做法做，那么最后一定是非常难吃，因为那种腥味很难下咽。

如今野猪早就成为了三有动物之一，想要吃野猪肉只能高价从特种动物养殖户中那里购买，不过我认为如果是购买的话就不必了，毕竟价格比牛肉要贵，但并没比牛肉好吃，出力不讨好。

喜欢的话帮忙点一下赞，每天推送有意思有知识的文章给您！

为什么有些人说，有钱人吃野菜，没钱人想吃肉

有钱人，因为天天山珍海味，下馆子已经吃怕了，好多有钱人，因为天天吃的好的都得了三高，这时才反应过来，想吃点野菜，吃点素菜来保命，而没钱的人，想吃也不舍得吃，经常没吃到好吃的，所以心里便想着等我有钱了，我好好搓一顿

吃马齿苋菜的好处和坏处

食用马齿苋菜的好处是:可以清热解毒，凉血止血，止痢疾，可以缓解热毒引发的热毒肿痛，还可以缓解湿毒在皮肤积结而成的湿疹瘙痒。

其坏处是:孕妇和产后女性都不适合食用，不利于她们的身体健康。

新冠病毒那么猖狂，野生动物不能吃了，野菜能吃吗

野菜可以吃的，现在外地的菜车运不来，野菜没有打农药，纯绿色食品，出去挖时要带上口罩，不要几个人一起，不要聚集人一起去挖，想吃的话，一个人拿个竹筐，拿个铲去地里挖，一定要听从你们当地领导的安排，让出去的话，就可以挖，要是你们当地领导干部，不允许出门，就不要去了，等病情过去了以后，在去地里挖。这种菜可以蒸着吃，首先把菜摘净，把黄叶，去掉，洗干净后，用馍框空空水，空过水以后，先把野菜放到干净盆里，把菜放上你们喜欢吃的油，拌匀以后，稍等一会，在放适当的盐，根据菜量来放盐多少，在放一点蒸馍的碱，这样蒸出来好吃，拌匀以后，就可以放蒸锅里蒸了，蒸大约8分钟就可以了，不能时间太长了蒸的，青菜熟的快。蒸熟以后，放盆里，放上喜欢吃的调料，香油，喜欢吃蒜汁的，捣些蒜汁放进盆里，就这样了，谢谢大家的关注。病情原因，一定要听你们当地的领导，村干部的安排！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。