各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸猪皮的家常做法红烧，以及猪皮炸金黄色怎么弄好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炸猪皮的家常做法红烧
2. 红烧油炸猪皮的吃法
3. 怎么挑选炸猪皮
4. 猪皮做脆皮的方法

炸猪皮的家常做法红烧

把炸猪皮切好两指大小，加五香粉，加酱油，加蚝油，加盐搅拌腌制半个小时，大火热油锅，倒进去和蒜苗爆炒五分钟，这个是家常红烧法

红烧油炸猪皮的吃法

红烧猪皮

所需食材

猪皮750克，杨桃2个，姜1块，红葱头30克。糖2克，胡椒粉5克，辣椒油10克，虾米20克，香菇15克。料酒20克，盐5克，生抽15克，蚝油10克，食用油500克（实耗50克）。

制作方法

（1）姜洗干净切片。红葱头切去两头，撕去皮切片。杨桃洗干净，切去棱边，然后切片。虾米，香菇放入碗里，加入清水浸泡。

（2）冷水下锅，放入猪皮煮20分钟，以筷子能一插到底为准，然后捞出沥干水分。重新起锅，倒入食用油烧热，放入猪皮炸至金黄色，然后捞到盆里，加入清水浸泡。

（3）用手捏捏猪皮，感觉到柔软，捞出刮干净杂质，冲洗干净，沥干水分，改刀切段。

（4）烧锅倒入食用油，放入姜片，红葱头炒香，放入猪皮炒1分钟，淋入料酒，加入生抽炒上色。

（5）加入适量清水，放入虾米，香菇，杨桃，糖，盐，辣椒油烧30分钟。

（6）收汁至浓稠，加入胡椒粉，蚝油炒匀，出锅。

怎么挑选炸猪皮

炸猪皮的选取要注意因为炸猪皮需要选取背部的部位，这样的皮质较厚实，吃起来比较脆，但也要注意肥瘦搭配，过于肥厚的部位口感会油腻，选择适当的肉皮比例可以提高口感另外，在炸制的过程中也要注意油温，高温的油可以让炸猪皮更加脆嫩，但是过高的油温容易炸糊皮上的毛孔，影响口感，因此需要掌握好温度，调整出最佳的口感

猪皮做脆皮的方法

【制作材料】：猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的猪皮用火烧一下表皮，用以去除猪皮残留的猪毛，同时去除猪皮汗腺味道，然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉，然后清洗干净备用。

【步骤二】：锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅，放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开，盖上盖小火炖煮20分钟，把猪皮煮熟。

【步骤三】：把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉，把猪皮里边的油脂刮掉，一定要把里边的油脂清理干净。

【步骤四】：猪皮清理干净，然后切成3-4厘米左右大小块放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然后用手抓揉5分钟左右，这样可以进一步地把油脂清理干净，同时可以去除猪皮的腥味。

【步骤五】：抓揉几分钟后，然后用清水清洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入漏风的框中，放在通风或者太阳下晒干，一般夏天1-2天就可以晒干，冬天可能4-5天左右。

【步骤六】：猪皮晒到，我们用手抓的时候有哗哗的响声，基本上就可以了。

【步骤七】：锅中放入宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了，然后把晒干的猪皮下入锅中，用小火炸制。

【步骤八】：当猪皮全部起泡泡了，全部浮起来，然后开中火把猪皮炸至金黄捞出来把油控干，装入盘中，撒上椒盐辣椒面或者白糖就可以开吃了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。