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本文目录

1. 泡茶为什么要把头次茶水倒掉
2. 为什么可以煮茶，却不能长时间冲泡茶呢
3. 头道茶要不要倒掉，头道茶能不能喝
4. 每天只喝茶不喝普通的水对身体有害吗

泡茶为什么要把头次茶水倒掉

作用有三：

1.洗茶。茶叶从一片树叶到最终的成品，中间经历的多个生产制作环节，有的环节可能直接接触地面，所以第一泡起到洗茶作用。

2.润茶。比如普洱饼、安化黑茶、白茶饼等紧压型茶叶，第一泡，在洗茶的同时还起到润茶的作用，让茶叶更有利于茶叶中各种物质的分解。

3.农残。虽然现在很多茶农也很重视茶园的生态管理，但是有机茶还是一部分，农药多少还会用的，所以到了消费者这里，安全起见还是第一泡到掉的好。

为什么可以煮茶，却不能长时间冲泡茶呢

了解我国喝茶史的茶友都知道，唐代之前人们喝茶以煮饮居多，宋元以后才逐渐改为泡饮。时至今日也是泡饮居多，“古老”的煮饮反而成了一种时尚饮法。

为何千百年来茶叶的喝法有了如此变化呢？主要原因在于茶叶精加工技术的革命性变化，使得茶叶出现了从团茶到散茶的迭代。这样，原本“雨露均沾式”的煮饮已经无法满足人们对于茶叶越来越高明的品饮需求。

那为什么一些茶叶可以煮茶，却不能长时间地冲泡呢？实际上，这说的便是煮茶与泡茶的优缺点。

▲煮茶

我们先来说说煮茶。

煮茶，现代意义上的煮茶，如果按照义芳君个人的理解，只能算是大碗茶的范畴。这么大的容器，水与茶的比例是比较不好掌握的。由于担心煮出来的茶汤过浓，一般的投茶量会比平时喝的时候略少。

每次喝的时候留一些底汤，接着煮，这样一来，就能基本做到每一次汤水滋味都差不多，就像大锅饭一样，虽然是雨露均沾了，浓淡一致，但茶叶舒展得快，茶叶内质溢出快，要论品茶，那还真的谈不上，只能说是喝茶。

▲泡饮

再者，也并非所有的茶都适合煮茶。

一般来说，重度发酵或后发酵茶类以及一些陈年老茶比较适合用煮饮法。这类茶茶性温和，条索相对粗老，茶叶内含物质分布比较均衡，糖分高，适合反复进行煮饮，不易苦涩。

对于泡饮来说，最大的好处就是在较有限空间内，例如盖杯，投茶量与注水的关系很好把握，一般红茶5克，铁观音7克，大红袍8克……这样随着每一次的冲泡，每一位品饮者能够品味到茶汤滋味、香气色泽从浓到淡、从高到低的细微变化，喝茶的层次感分明，适合品饮。

一般像比较耐泡的乌龙茶系列，冲泡到七八泡已经算是很不错，再长时间进行冲泡肯定不好，滋味口感已经下降很多，从品饮角度来说是不适宜的。

所以，有种说法“老茶宜煮，嫩茶宜泡”。像绿茶、黄茶这类不发酵、微发酵的茶类，极少有人会暴殄天物，用来煮饮。▲适合煮茶的老白茶

泡饮法喝茶一般也就是重点喝前几次茶，精华都在前几道。甚至是讲究鲜嫩的头采绿茶，就连头遍洗茶水都舍不得倒掉，当然不会选择长时间冲泡。

再者，冲泡还能感受到茶叶慢慢舒展的优雅身姿，外部观感很好。用了煮饮，则更像是大杂烩，随着沸水的上下翻滚，一如水中浮萍，一时翻江倒海。

所以，如果我们选择冲泡法，最好不要长时间、反复冲泡，切忌有“食之无味，弃之可惜”的鸡肋心理，差不多就该倒掉了。

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头道茶要不要倒掉，头道茶能不能喝

如果是比较名贵的茶叶，头道茶没必要倒掉。有客人。应该讲点儿规矩。通过洗茶，然后浸泡朋友一起喝，显得尊重对方。

如果是平常的茶叶最好头遍茶还是要倒掉。因为现在的茶叶环境污染使用农药所以沏茶的时候，五秒钟。把水倒掉。再重新沏茶。

每天只喝茶不喝普通的水对身体有害吗

中国茶文化源远流长，自神农尝百草时期就有“饮茶”之说，距今已经有几千年的历史。国人钟爱饮茶，不仅是受其“精行俭德”的茶人精神影响，更是因为饮茶对人的身体有着非常好的养生作用，不同的茶叶品种的保健功效也是不同的。但饮茶也不是就百无禁忌，如果在日常生活中以茶代水，不加节制的饮茶对身体也会造成负面作用。

1.齿变黄，产生难以消除的牙渍

我们在喝茶以后，经常会发现茶杯内壁上会附着一层茶渍，很难清洗。如果我们长期大量的饮茶，且不及时清洗的话，也会在牙齿上留下这样的痕迹，这是由于茶叶中的多酚类物质就会留在牙齿表面，形成难看的牙渍，影响美观。

2.睡眠质量变差，容易造成失眠

众所周知，茶叶中含有丰富的咖啡碱，适量饮用有提神醒脑的作用，但长期大量饮用的话，会使人上瘾，得不到正常的休息，反而更容易使人出现萎靡不振、困乏不堪的情况。咖啡碱不仅对大脑活动产生影响，还会引起阵发性惊厥等病症。

3.长期饮茶会刺激伤害消化器官

饮茶虽然可以促进消化，像黑茶、熟普洱等对胃都有保健作用，但长期大量饮用的话，会对肠胃造成刺激，引起不适，也会致使胃酸过度分泌，极易使人感到饥饿，增加食物的摄入，造成肥胖等。

4.长期饮茶会对肾脏造成负担

茶水利尿，大量饮茶的话，也会增加排尿的次数，是肾脏的负担增大，还可能造成肾结晶。

茶水毕竟不能代替水，茶水中虽然富含很多对人体有益的微量元素，尤其是茶多酚等物质，对人体有着非常好的保健作用，但长期大量饮用的话，不仅会出现“醉茶”的情况，也过量摄入某些元素，会对身体造成负担，甚至产生毒性危害身体健康。因此，饮茶要适量，千万不能用茶水代替水。

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