大家好，如果您还对大米煮不好等于吃砒霜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大米煮不好等于吃砒霜的知识，包括医生不建议吃黑米饭怎么办的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 大米煮不好等于吃砒霜
2. 米面等食品体内分解为糖，为什么专家建议少吃糖而不建议少吃饭
3. CAL好还是黑米好
4. 糖尿病人不吃新鲜米饭，要回锅炒一次才能吃有科学道理吗

大米煮不好等于吃砒霜

大米煮不好等于吃砒霜？

答案1：近日有英媒报道称，人们日常煮米饭的方法不正确，常规的方法令砷（俗称砒霜）这种对人体有害的物质残留在米饭里。

根据专家的解释，砷是一种存在于泥土和水源里的自然物质，它会出现在食物中，但通常含量极低，对人体影响有限。大米的砷含量比其他谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样使砷容易进入大米。不过，科学界对砷的安全标准有不同看法。

采取什么样的方式能将米饭中的砷含量降到最少？

根据北爱贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授在BBC电视节目《相信我，我是医生》中比较三种煮饭方法显示，将一杯大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再用五杯水煮一杯大米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出，这种方法煮出来的米饭，能够将砷残留物减至最低。

不过，消息一出，也有很多媒体和专家出来指正，纷纷表示英媒的说法值得考究。“我国对大米的砷含量限量标准是0.2毫克/千克，这个也是国际标准。”国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁曾表示，在当前的标准下，全球稻米的不合格率仅为1%，而致癌风险仅为十万分之一。也有营养专家表示，大米泡的时间越长，反而会丢失营养。

答案2：水稻是世界上消耗量最大的粮食作物之一，是砷暴露的一个重要途径。不过，大家别惊弓之鸟状，我以下的回答就是炫技，懂么？炫耀我看的文献多，炫耀我对砷一丝不苟，毫不留情，零容忍。

生米中砷的积累量是最多的，经过烹饪后确实会使砷的含量降低。

煮前清洗大米可以减少大米中的砷含量，淘米的办法对精米来说去砷的效果是很好的，用超纯水清洗六次可以去除精米中16%的无机砷和20%的总砷。这些数字听上去很宁人激动，其实我要告诉你，能够上市销售的大米无机砷，是不得高于0.2mg/kg的，所以洗不洗，就是个感觉问题，婴儿吃米粉、喝米汤，这个要求高一些，欧盟是不得高于0.1mg/kg，这时候洗一洗，还勉强说得过去，大人吃这么讲究就有点过了。

但是淘米这个步骤，对于糙米就没什么效果。

现在我们清楚了，淘洗大米可以使砷溶解到水中，从而降低大米砷的浓度，但是淘洗主要去除的是无机砷，对有机砷几乎没影响。

当然很好理解，如果用同量的水煮饭，和免淘洗米相比，经过淘洗程序的大米更能去除无机砷含量。

我自己家里吃的米，我觉得香，基本都不淘洗，这主要是我懒。

给那些勤快人支个招，最有效减少砷含量的方法有些像强迫症患者的做派，就是用过量的水去煮大米，过量水煮米，过量是指用至少大米体积六倍的水去煮米，然后倒掉多余的水，就是煮粥的水量，倒掉，捞干饭。这种煮米方法，精米糙米的砷都能大幅度减少。

不过这样的捞饭，实在是暴殄天物，不是万不得已，我是不会这般如此，如此这般虐待香喷喷的大米饭的。

可以再给讲究人支一招，糙米中无机砷含量要高于精米，这是因为糙米还有麸皮，糙米麸皮中的砷高于米中的砷，去除麸皮的精米，其间砷含量明显降低。

由此可知，糙米加工成精米，可以减少无机砷超标的风险，糙米中的无机砷容易超过欧盟限定的标准。

冒出来砷这桩事，如果成了你的心事，可以这样来选择，给婴儿喝米汤的事情就少做了，给孩子吃稀饭，多捞干的，少吃稀的。孩子主食多样化，米饭吃一点，面条馒头吃一点，杂粮土豆吃一点。糙米少吃点，精米多吃点，吃前多淘洗。

答案3：如今的中国，14亿人口多，温饱差不多解决了，现在需讲究生活质量了。大米不一定要煮得很熟才能吃，有时地方炒来吃也没蛮好吃的，半生半熟。常规水稻的大米本身营养物质就在那里，怎么吃都养人。怕就怕汉奸们悄悄种植转基因粮食和进口转基因粮食物品，雾霾防范还可以戴口罩，有害食品那可是要进入血液里的。所以珍惜生命，远离转基因食品。答案4：大米何来砷？！英美日媒？具体哪些媒体报道？实验数据和依据又是哪些？

反正个人天天看英美日媒，倒是没看到的，顶多一些小广告上偶尔宣扬净水产品会说净水器的净水部件有可能有砷，他们产品可以去除而已。的确有说煮饭的，但是说的安心水煮出安心饭而已。其实也纯属无稽之谈的广告而已。

那么国内这个意思又是几何？欺骗一般民众无法看到外部信息？欺骗一般民众对外文不懂？还是为了哗众取宠博得眼球骗取点击率？亦或是某些所谓保健产品做宣传？

总之，这样的套下得也未免太没道德了吧！中华民族是吃的米和面，难不成接下来要炒作面有毒了？！滑天下之大稽也！

米面等食品体内分解为糖，为什么专家建议少吃糖而不建议少吃饭

专家建议的“少吃糖”，这个糖一般只“精制糖”，也就是很容易被吸收的高纯度糖类，大部分属于单糖、双糖类，比如葡萄糖、麦芽糖、果糖等。这些糖因为进入血液速度极快，对血糖有很大影响，长期如此很可能会更容易引起肥胖、高血糖，甚至会因为刺激胰岛素短时间内大量分泌而增加胰岛负荷，降低胰岛素感知阈值和敏感度，增加诱发糖尿病的几率，所以应该少吃精制糖。

而米饭属于主食类食物，它们富含碳水化合物，淀粉，并非直接的精制糖，吸收起来还受到一些阻碍，例如其中剩余的麦麸成分中含有一些膳食纤维，而且碳水化合物需要通过消化酶等成分分解为双糖，再到单糖，吸收速度会稍微慢一些，对血糖会友好一些。人体其实是需求葡萄糖能量的，但精制糖短时间内提供的糖分过多，并不适合长时间供能，所以主食类食物才是更好的选择。主食如米饭、馒头、面条、薯类等食物中富含碳水化合物，主食类食物是“膳食宝塔”中的基底，葡萄是维持我们身体和生理活动最基础的能养，为了满足充足的葡萄糖供给，是每日需要摄入量中最多的一部分。

有朋友会问，为什么精制糖更容易让人肥胖？

大家都更愿意选择碳水化合物也很高的燕麦，但也不愿意吃蛋糕。其实就是因为燕麦富含膳食纤维，膳食纤维有助拖延食物的消化吸收速度，能更好地平稳血糖。胰岛素是体内唯一能降糖的激素，短时间内大量进入血液中的葡萄糖会促进胰岛素大量分泌，胰岛素还有促进糖原、脂肪合成，减少糖原、脂肪分解的效果，所以脂肪的合成比较积极；另外，短时间内大量的胰岛素会让血糖下降的速度变快，感知到这一点，大脑又会有“补偿”反应，就会让我们多吃一些食物来弥补血糖的下降，所以我们往往会在吃了精制糖，如巧克力、蛋糕、糖果之后觉得肚子更饿，食欲大开，想吃更多东西。

短时间大量糖分进入血液，通过胰岛素运输到细胞供能，如果细胞无法完全利用，就会在胰岛素的效果下转化为糖原储存起来，糖原可以在血糖浓度低时再次分解为葡萄糖供能，但如果血糖浓度持续较高，那么糖原就会最终转化为脂肪堆积起来，所以糖原合成数量较多，脂肪的转化几率也会增加。

全谷物类食物不乏含糖量高的种类，但它们中的碳水化合物能缓慢释放葡萄糖，糖原合成少，血糖平稳，饱腹感也强，不仅转化脂肪的概率更低，而且也能让我们少吃额外热量。

不过，即便没有限制主食类食物要少吃，但也并不推荐主食吃太多，适量食用为宜。主食类食物升糖效果再怎么低，它们也富含糖分，过多摄入主食必然导致糖分摄入量越多，最终也会对血糖有不小影响，或诱发肥胖、心脑血管疾病。而且现在大部分的主食属于“细粮”，细粮就是经过精细加工的粮物，它们中麦麸成分大幅损失，膳食纤维、维生素B族流失严重，升糖指数也较高，对血糖的影响也不可小觑，最好是多添加粗粮杂豆、全谷物类食物混合食用，“粗细结合”，弥补膳食纤维、维生素B族的损失，不仅有助平稳餐后血糖，对糖友更加友好，也能提高饱腹感，增加营养种类。比如做成红豆饭、绿豆饭杂豆饭、黑米饭、糙米饭、荞麦饭等等。

CAL好还是黑米好

黑米好。

用黑米别用荞麦,知道吗，这个方法很管用的，就是吃黑米饭每日三餐都吃，饿了就吃但只能吃黑米，不许吃菜和零食，只要坚持7至10天，你的身材会有明显的变化，虽然只吃黑米，但黑米的营养也是很多的，我想你们不用担心营养失衡，细心的你也可搭配一些微量元素一块吃这样还可保持皮肤的光泽！不过我本人是吃了7天瘦了10.6斤。

做法：一般要在蒸之前用水泡一下，这样蒸起来熟的快！

一般这个季节是泡5-6个小时，冬天要给长一些（大概一天），如果怕麻烦可以不泡直接蒸（最好用高压锅），泡了的用普通电饭锅就可以。（跟蒸米饭是一样的）

我前段时间把这个方法告诉了我们单位的一个客户（他本人不但胖，还有脂肪肝）

他只用了一个多月就瘦了30斤，后来他跟我说一下子瘦了这么多怕身体受不了，还特意去医院做检查，结果大夫说他没事，这才放心的。

糖尿病人不吃新鲜米饭，要回锅炒一次才能吃有科学道理吗

完全没有道理啊！新鲜的米饭下锅炒了，它还是米饭。就好像猴子没穿衣服是猴子，穿了衣服它还是猴子。

如果新鲜的米饭下锅只是干炒，那无非是把米饭的水分减少了一点，等吃到胃里去，胃里有足够的胃酸，不到一个小时就把它弄成糊糊吸收了，和吃新鲜米饭没区别。如果是加油炒，那米饭的热量会大幅度增加，对于控制总热量摄入和控制餐后血糖没有一点好处。

糖尿病人的心态，我作为医生是很容易理解的，因为他们急于治好自己的糖尿病。但是到目前为止，全世界也没有能够有效根治糖尿病的办法。但是采用正规的治疗方法，糖尿病是可以得到有效控制，而且是能够有效预防糖尿病的并发症的，糖尿病人也是可以像正常人一样生活和工作的？

糖尿病的正规治疗治疗包括五方面，分别是：饮食治疗，运动治疗，药物治疗，血糖监测，糖尿病教育。这就是，糖尿病治疗的五架马车。通过这五方面的协作，绝大部分糖尿病病人的治疗效果是满意的。

还回到问题当中，其实题主提出这个问题，也就是担心吃主食之后，血糖升高太快。糖尿病人吃主食确实是有讲究的，碳水化合物摄入的总量要占到整个一天摄入热量总数的40%到50%。主食的总量确定好之后就是要选择主食的品种。还有精细碳水化合物的主食的血糖指数是相当高的，例如白米饭，白面馒头，精面做的面条。所以糖尿病病人最好用一部分的粗粮杂粮来代替细粮。粗粮杂粮中，含有非常丰富的膳食纤维，膳食纤维可以有效的减缓碳水化合物的吸收速度。另外主食最好不要一上来就吃，最好是先吃几口蔬菜，吃几口肉，在喝点汤之后再吃主食，也有降低餐后血糖的作用。

我是福爸，临床营养师，如果觉得我的回答对您有用，不妨关注我，获得更多营养健康资讯。有任何问题也可以留言讨论，乐意分享我的专业知识。

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