大家好，关于为什么买的豆角煮不烂很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么不建议买豆子的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么现在超市买的黄豆不能发豆芽了
2. 豆子能存放多长时间
3. 有的黄豆为什么很小
4. 为什么买的豆角煮不烂

为什么现在超市买的黄豆不能发豆芽了

如果你泡的大豆不发芽，那最可能的原因就是大豆已经死了。我们通常的印象中，种子就代表了生命和希望。可是，种子也是有生老病死，大豆自然也逃不脱这个轮回。一般来说，把大豆放在家里的冰箱里（低温条件下储存）一年，它们的发芽率就会降到大约60%左右。如果放置30月以上，发芽率就只有20%-30%了。如果只是放在袋子里面不密封，一年后的发芽率就已经跌到了13.5%。有个别的大豆品种，新种子的发芽率就已经低于30%。有些品种常温保存一年之后的，甚至会集体阵亡。要指望这样豆子长出豆芽来，那恐怕比较困难了。

那为什么表面上看似平静的豆粒，“死亡率”会如此之高呢？

首先，大豆有可能被自己的脂肪毒死。虽然我们人类喜欢高脂肪种子带来的酥脆口感和高热量，但是这些脂肪在氧化之后就会变成凶猛的自由基。这些自由基有个强悍的能力，就是抢夺其他物质的电子，蛋白质、DNA都深受其害。被夺去了电子的生物分子，要么失去了活性，要么就土崩瓦解了。于是细胞中好端端的结构，就被些“炸弹”搞的支离破碎了。

除了脂肪，蛋白质的活性降低也是大豆的死因之一。这些蛋白质是提供大豆萌发生长的关键。我们都知道，种子中储存了大量的营养物质，那都是为生根发芽准备的。但是，这些能量和物质已经被高度浓缩，比如氨基酸都被打包成为蛋白质，而能量也被锁在结构复杂的淀粉当中，相当于把金币都铸成了大金块。如果想把这些物质和能量取出来，那就需要特殊的切割机——酶。但是，这些酶也会受到温度和湿度的影响，逐渐丧失活性。结果，就是萌发大豆得不到足够的营养，守着食品库被饿死了。

除了分解物质会逐渐降低，大豆的合成能力也会受到影响。特别是对蛋白质和DNA的合成能力会大打折扣，而这两种物质的合成复制，恰恰是生命繁衍的核心过程。

除了这些静悄悄的变化，大豆的细胞结构在储存过程中也会不断变化。比如，线粒体的形状会变得很异常。这个为细胞提能量的工厂一旦停转，所有的事情就不用干了。另外，细胞膜的结构也会受到破坏，细胞中的钙离子、钾离子、糖和氨基酸都会渗透出去。这样千疮百孔的大豆不发芽就在情理之中了。

利用这个属性，我们倒是可以在发豆芽之前，先测一下泡豆芽水的导电程。导电程度越高，那就说明细胞破损得越厉害，那生不出豆芽的几率也就越大了。这时就应该果断地将其磨成豆浆，或者煮成五香豆好了。

同时，尽管我国每年进口大量的转基因大豆，但它们在我国的规定用途是用于饲料和榨油（包括最近新批准的CV127，MON87701，MON87701×MON89788三种转基因大豆），市场上不应该出现完整的转基因大豆。也就是说，凡是在国内种植的大豆是非转基因大豆。

豆子能存放多长时间

视情况而定，一般黄豆的保质期都在两到三年，如果放置环境得当则更好，如果黄豆没有变色，变质，应该可以吃，当然不提倡吃过久的黄豆，最好是吃新鲜的，健康嘛，如果实在是不放心，就别吃了，买新的吧

有的黄豆为什么很小

一般是品种不同，种植区域不同，种植气候不同。也有可能是种植黄豆时水分缺少和肥料不足或缺少某种促长微量元素等。

为什么买的豆角煮不烂

买的豆角煮不烂，原因之一买的豆角太老了，豆角皮儿几乎没有水分，干巴了，豆角豆也很鼓很硬了，这样的豆角即使煮很长时间也不会煮烂，最好买嫩一点的绿的豆角，原因之二就是豆角品种的问题，比如架豆王，五月鲜豆角，即使炖很长时间，他也不会很烂。

原因之三就是炖的时间太短，

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。