各位老铁们好，相信很多人对为什么不建议买整切牛排都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于为什么不建议买整切牛排以及牛排为什么不建议吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 牛排为什么不用洗
2. 为什么不建议买整切牛排
3. 牛排吃5分熟都是“血水”真的能吃吗
4. 孩子吃牛排有什么好处和坏处

牛排为什么不用洗

1.

牛排解冻后流出来的不是血水,因为它不会凝固,它叫做肌红蛋白,是一种非常营养的蛋白质,这也是牛排汁水饱满的重要来源。

2.

用水洗牛排会冲散牛排的纤维,冲淡牛排的风味,用你的错误清洁方法换来的一块悲伤的牛排,所以牛排不要用水洗。

为什么不建议买整切牛排

因为整切牛排在制作过程中添加了大量的调味品，不利于身体健康，所以一般情况下不建议食用整切牛排。

整切牛排是冷冻牛肉切块后解冻，去除表面筋膜和多余脂肪，添加生产需要的辅料和食品添加剂进行调制，调好的牛肉分切成满足消费者需求的小块。目前市面上整切牛排其实也添加了不少东西，有酿造酱油、白砂糖、味精、食用盐、鸡粉和食品添加剂等。

牛排吃5分熟都是“血水”真的能吃吗

太长不看版：一块牛排能不能生吃，在下锅前就已经决定了。煎好的牛排上，流出的“血水”，并不是血液，而是含有肌红蛋白的组织液。

逻辑上，用作牛排的牛肉品质都过硬，牛也是经过正规途径屠宰的，畜类屠宰过程中重要的步骤之一就是放血，因此市场上销售的牛肉其实都基本放净血水。不信你可以试一试，一块解冻到室温或者生鲜的牛排，用刀切开后，是不会流出血水的，即便是流出红色液体，那也不是血液，血液在正常环境下会凝固，可以用来反证明。

那么未完全煎熟的牛排，流出来的“血水”究竟是什么呢？流出来的红色液体主要是“肌红蛋白”，它是存在于肌肉组织中的蛋白质，作用和我们熟悉的血红蛋白类似，有和氧结合的能力，形成氧合肌红蛋白也称氧合血红素，因此它的色泽和血红蛋白一样也是红色的。两者的区别是，血红蛋白在血液中，负责机体大部分的氧气运输，肌红蛋白只在肌肉中，帮助肌肉在剧烈运动下储存和利用氧。这样的“血水”大可放心食用。

牛排能不能夹生和牛排本身有关，也就是说，这块牛排在下锅前就已经决定了能不能生吃。人们害怕生肉的原因主要就是致病菌和寄生虫。用于做牛排并且可以做成五分熟食用的合格牛肉最基本的要求就是原切肉。这样的牛肉除了切面带有一些细菌，内部可以认为是无菌状态，不管几分熟都能杀死表面的细菌。

至于寄生虫的问题，合格的牛排所选用的肉牛正规饲养环境下是不会感染寄生虫的，加之还有疫苗和检验检疫把关，因此不必担心寄生虫问题，换句话说，有寄生虫的牛肉没有资格做牛排使用。所以从这两点上不是原切的肉，比如拼接肉和调理牛排就不适合夹生食用。

孩子吃牛排有什么好处和坏处

孩子吃牛排最大的好处就是可以增加孩子的营养，同时不断增强孩子的体质，但是它的坏处是牛肉相对不好咀嚼和消化，我们可以多煮一些时间，以利于孩子消化和营养的吸收。

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