今天给各位分享烤乳猪啥意思的知识，其中也会对为什么不建议吃烤乳猪进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 做烤乳猪这道菜的猪为什么叫乳猪
2. 为什么烤乳猪嘴里都要放一个苹果
3. 烤乳猪啥意思
4. 烤乳猪用几个月的猪

做烤乳猪这道菜的猪为什么叫乳猪

烤乳猪是广州最着名的特色菜。 历史很长啦，在西周的时候，这道菜就被列为八珍之一，不过那个 时候叫炮豚。 从烹调方面来讲，乳猪就是小猪，也就是还没有长大的小猪，由于小猪柔嫩，特别适合烤制。 不过，烤乳猪确实有个典故： 据说很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的这个方法，也就是后来的

为什么烤乳猪嘴里都要放一个苹果

这个问题很适合抖包袱??也让壹周君想起来小时候吃的武汉卤鸭，有些会在屁股上插一只红辣椒，据说为了调味，只是如今每次想起来就会菊花一紧??

所以，烤乳猪嘴巴里塞一个苹果，壹周君首先想到的就是调味。因为在西方有记载的古老菜谱中，有一道就是烤猪肉配苹果酱，据说苹果中的果酸可以让猪肉更加鲜嫩......而且猪猪小成熟也到了秋季，小苹果长大也是秋季，是否这就是所谓的时令吃法??

以上是壹周君臆想，而咨询了几个所谓老饕的意见，就更奇葩啦，竟然有人说是用火来烤制乳猪会产生有害气体，嘴里塞一个苹果可以有效吸收毒气。另外还有人说苹果象征了“平安”，所以老外的烤乳猪都是过年过节才会吃。

这真是：不怕吃货没文化，就怕吃货的脑洞大??

壹周君最后询问了武汉华美达酒店西厨主厨andy，他给出的说法是：制作西式烤乳猪的流程有几步，首先是脱水和风干。然后用烤叉从小猪肛门附近插入，从嘴巴穿出，架上烤架，烤至过程中还需要不断转动烤叉，以保持猪肉受热均匀。

在这个过程中，乳猪嘴巴是被叉开的。由于炉火加热，猪嘴里的肉被烤熟膨胀，猪嘴便会呈现夸张的“大张开”。

因为能直接见到食道有些过分了，所以为了避免影响食客食欲，厨师们就用了水果来进行遮挡。

那么为什么一定是苹果咧？这是因为从古至今，欧洲人吃的水果并不多，苹果是唯一一种从寒冷北欧到温暖南欧都可以生长的果实。而且储存时间也长，适合大量放在厨房中。加上苹果大小正适合塞进猪嘴，所久而久之，就形成了传统......

这样说题主应该懂了吧？其实塞其他水果也行，梨子土豆甚至玉米都OK，还有，在烤乳猪眼睛上放樱桃也是西方习惯了??

最后，八一卦，看过的都懂??

烤乳猪啥意思

烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子。

挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：

1，是个头在4-5斤，分量刚刚好，乳猪个头太小，除了有碍面子，原来还会影响风味。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少，但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来。

2，是烧猪的色泽要均匀，皮色以枣红色为佳，皮色偏黑的最不可取。

3，是要观察整只乳猪是否完整，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化。

烤乳猪用几个月的猪

烤乳猪的猪是1-2个月的江香猪、环江香猪或者巴马香猪等地方品种猪，而且烤乳猪通常选择体重在7-8公斤、健康、皮肤无伤害、身躯丰满等仔猪，此外猪是一种常见的家畜，其体型肥壮，四肢短小，体表颜色丰富，并具有拱土的采食特性，喜食甜食。

OK，关于烤乳猪啥意思和为什么不建议吃烤乳猪的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。