本篇文章给大家谈谈溏心蛋健康吗，以及糖心蛋为什么不建议吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 溏心蛋是不是更有营养为什么
2. #你吃对了吗#溏心鸡蛋的吃法健康吗
3. 溏心蛋吃了对人好不好
4. 溏心蛋健康吗

溏心蛋是不是更有营养为什么

鸡蛋，又是鸡蛋，鸡蛋永远是话题王。溏心蛋代表的是鸡蛋熟到了什么程度，与营养价值的高低关系不大。

鸡蛋营养很丰富，价格又亲民的食物。鸡蛋就是孕育生命的卵，营养及其丰富。鸡蛋分蛋清和蛋黄两部分，而营养最全最高的就是蛋黄。蛋清中含有少量的蛋白质、脂肪、碳水化和物、维生素和矿物质，以上这些物质在蛋黄中的含量都高于蛋清，另外蛋黄中还含有卵磷脂、叶黄素。鸡蛋氨基酸构成与人体所需最接近，是人们补充蛋白的良好食物。

溏心蛋是最外层的蛋清已凝固，包裹在内的蛋黄还没有完全凝固，吃到嘴里的感觉很嫩滑。蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，加热可以破坏这两种物质，促进蛋白质的消化吸收。维生素会在加热的过程中会有少量的损失，而矿物质不会受温度的影而减少。营养成都会被吸收利用。

溏心蛋让人担心的是沙门氏菌的污染，其实沙门氏菌在71度的水煮20分钟以上或100度的水中煮1分钟就可以被杀死，而蛋清在62度左右可凝固，蛋黄则在68度左右可凝固。想要吃到放心的溏心蛋首先要选择新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋黄不容易被污染，不然还是要把鸡蛋煮熟煮透才好。

我煮鸡蛋的方法就是将蛋皮洗净放入凉水锅中，大火煮开，从水开了算时间，无论是锅小水少，还是锅大水多都在7－8分钟，不能超过10分钟，这样煮出来的鸡蛋很嫩。

【营养海贼团】舵手~范俊[国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]

#你吃对了吗#溏心鸡蛋的吃法健康吗

糖心鸡蛋的吃法健康是无需质疑的。

鸡蛋是非常有营养的食物，可以说是完美食物，我们每天都应该吃一个鸡蛋；同时，鸡蛋的烹调方法非常多，可以搭配各类食材，但众多烹饪方法当中煮鸡蛋是我最建议的，相对其他的烹调方法比如炒鸡蛋、煎鸡蛋来讲，它的烹调不需要用油，不会增加额外的能量。如果亲手做过经典的番茄炒蛋，你一定还记得这样一个场景，炒鸡蛋油放少了容易粘锅，你就想多倒点儿吧，一不小心油倒多了，又懒得倒回去，结果你发现大量的油都不见了，都被鸡蛋“吸收”了。这是因为鸡蛋黄当中含有丰富的卵磷脂，它以完美的把油脂包裹住，所以我的吃法基本上是每天早上一个煮鸡蛋。

但是鸡蛋煮到什么程度是最好的呢？如果掌握不好火候，很容易煮过头，要不就是没煮熟。这两种状态都很糟糕。鸡蛋清没有完全熟透的话，鸡蛋清当中会有抗胰蛋白酶，会抑制生物素（一种B族维生素）的吸收，如果如果煮过头的话呢，鸡蛋蛋白质当中的半胱氨酸会分解产生硫化氢，二硫化氢会与鸡蛋黄中的铁结合在一起变成硫化铁，这就使蛋黄的表面呈现出了淡淡的青色，你仔细回想一下，在街上买到的茶叶蛋是不是鸡蛋黄的外层都是青色的，这就是因为茶叶蛋是要煮很长时间的并且一直加热。而且煮的时间过长还会破坏蛋黄当中的脂肪。

那么究竟什么样的煮蛋是最理想的状态呢？其实就是溏心蛋的状态，也就是蛋清已经凝固而蛋黄还可以流动（或者半固态）的这种状态，这时候的鸡蛋黄吃起来还有点甜甜的感觉呢。

煮出溏心蛋的方法：冷水放入鸡蛋，水烧开3分钟后，关火，不要马上把鸡蛋拿出来，过10分钟左右就OK了，这个需要多实验几次。更简便的方法就是买个煮蛋器，这种小家电很方便，鸡蛋的火侯通过加水量来控制，非常容易搞定~！

溏心蛋吃了对人好不好

溏心蛋是鸡蛋的变种，其熟度比普通鸡蛋稍微生一些，蛋黄外层留有一层半生状的蛋白质。一般情况下，吃溏心蛋对人是没有不好的影响的。而且，相较于常规煮熟的蛋黄富含的营养成分更多，如卵磷脂和胆碱等。不过，建议不要将溏心蛋作为主食，而是建议适量食用。此外，由于溏心蛋受到污染的风险更大，所以在煮熟之前应该确保彻底清洗干净，避免细菌感染。

溏心蛋健康吗

食用溏心蛋对人体没有好处。溏心蛋一般含有沙门氏菌，一般蛋黄没有煮熟的鸡蛋叫溏心蛋，而不熟的食物一般都有细菌。鸡蛋中含有的沙门氏菌会导致发热、全身疼痛，严重时还会导致局部溃疡，所以最好把鸡蛋煮熟后再吃。

鸡蛋中的生蛋黄含有一种生物素物质，会影响人体对蛋白质的吸收，对人体健康没有好处。半熟的鸡蛋虽然含有细菌，但是一般不会影响大多数人。但对于一些免疫力低下的患者，就会感染沙门氏菌。建议平时饮食清淡，多吃新鲜的水果和蔬菜。

OK，关于溏心蛋健康吗和糖心蛋为什么不建议吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。