大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下食堂小荤有哪些菜的问题，以及和为什么大食堂不建议做猪肝的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 食堂适合什么样的菜品
2. 鲜猪肝怎么红烧
3. 煮肉时为什么刚开始不能搅拌
4. 食堂小荤有哪些菜

食堂适合什么样的菜品

食堂适合什么样的菜品？题主如果吃过食堂，或街道的上快餐店吃过，这个答案就很快出来了。

食堂菜品做法跟快餐店有所不同，它是快餐店菜品的大锅版。就跟大饭店一道单份的菜，可以做成一二十份上酒席一样。因为食堂菜品一做就是一二十斤的份量，它的味道一般没有，快餐店小份现炒好吃。

但食堂有它的优势，现在办食堂的，一般是单位，学校，工厂为主体。这些食堂具有资金，多少有些补贴。在水，电，燃料使方面有优势。还有厨具设备，客流，房租等方面的优势。

在菜品选择上，应选择上应避免釆购韭菜，香菜，(冬)苋菜，红(白)菜苔等。这些难择洗的菜。荤菜以冻货为主，方便批量采购及初处理熟处理，不过鱼虾，猪肝要用新鲜的。

食堂一般采用这几种烹饪方法。一炒。二烧，三煮，四蒸，五凉拌。题主可根据自己采购的原料，采用不同的烹饪法换着做，这样增加菜品的多样性。

举个例子，如土豆这种食堂常备的原料，可炒土豆丝，土豆烧肉，剁椒蒸土豆，紫苏土豆片丝，凉拌土豆丝等。其他原料也可按以上方法套用。

鲜猪肝怎么红烧

过年时在小姨家，吃到了一份非常棒的红烧猪肝，想着回家也要自己做做看，尝试了一下，感觉自己做的还可以？我就分享给你，看看符合你的口味不。

都需要这些主料和一下配料，你准备一下。

【猪肝：300克大约】【淀粉：适量】【老抽：少量】

【白糖：少量】【大葱：一根】【姜片：4大片】

【生抽：一勺】开始

【1】主材，猪肝洗净；大葱洗净；

【2】猪肝泡入凉水中，除去血水；

【3】猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；

腌制大约十分钟；

【4】大葱切段；

【5】锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；

【6】稍微变色后，就捞出；

【7】锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；

【8】等炒匀后即可出锅，时间不要久；

重要提示：猪肝焯水时，时间不要久，按我的经验，大约也就10秒。时间长了会老，因为一会还要抄。

如果看不懂文字的意思，可以配合我下方实图教程，一边文字，一边实图，可以让你更容易理解易懂

煮肉时为什么刚开始不能搅拌

很高兴来回答一下这个问题，

第一步煮肉的时候要先浸泡去除肉里的脏东西

第二步冷水下锅，煮出来的肉不柴

第三步去出浮沫，一定要去干净，否则肉腥臭，不香

第四步，把肉捞出把水换掉，重新凉水下锅，放入调料大火煮开，小火焖炖

如果加的水够多的话，不用搅拌，煮出来的肉一定鲜美无比，希望可以帮到您

食堂小荤有哪些菜

食堂小荤分为凉菜和热菜。

凉菜小荤通常有牛肉(猪头肉，鸡腿，鸡翅，猪肝，牛肚等)。

热菜通常有:青椒炒肉丝，五花肉炒豇豆(四季豆)，红烧鱼块，红萝卜香菇焖鸡，腊肉炒豆干，粉条炒肉末，红烧排骨，酸辣鸡杂，辣子西芹炒牛肉，粉蒸肉(梅菜扣肉)，宫爆鸡丁，炖羊肉等。

OK，关于食堂小荤有哪些菜和为什么大食堂不建议做猪肝的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。