各位老铁们好，相信很多人对太二的酸菜鱼是用的什么鱼做的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于太二的酸菜鱼是用的什么鱼做的以及太二酸菜鱼冷知识的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 太二酸菜鱼做法
2. 无二酸菜鱼和太二哪个正宗
3. 太二酸菜鱼黄色叶子是什么
4. 太二的酸菜鱼是用的什么鱼做的

太二酸菜鱼做法

1.

将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

2.

将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

3.

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

4.

加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。

5.

将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。

6.

煮熟后起锅加入适量的葱丝即可食用

无二酸菜鱼和太二哪个正宗

无二酸菜鱼和太二酸菜鱼哪个正宗

我觉得太二酸菜鱼是正宗的，无二酸菜鱼应该是模仿的太二酸菜鱼，但是本人觉得无所谓什么正宗不正宗，只要你做的好吃有人来吃就行，太二酸菜鱼应该是广州那边的品牌吧，做的不错，还是挺吸引年轻人去消费的，也比较大众，就是人太多去玩了就要排好久的队。

太二酸菜鱼黄色叶子是什么

是酸菜叶子。是酸菜叶子，新鲜白菜经过腌制成为酸菜，米白色的菜帮金黄色的菜叶，酸爽可口，用来汆白肉血肠味道一绝。

待菜叶晒的较为脱水之后，准备一口大陶缸以及足量的碾碎的盐，将长杆菜挽成卷，一层菜一层盐的放入缸中，放满之后，可压上重石，用塑料布将缸口封严，令其发酵。

太二的酸菜鱼是用的什么鱼做的

做太二酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。

草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼。

黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩。

青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择。

鲈鱼较贵，有条件用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼

关于太二的酸菜鱼是用的什么鱼做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。