今天给各位分享麻婆豆腐的评判标准的知识，其中也会对麻婆豆腐冷知识进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 麻婆豆腐的评判标准
2. 麻婆豆腐的精髓和做法
3. 麻婆豆腐搞笑名词
4. 麻婆豆腐教程大纲

麻婆豆腐的评判标准

成功的麻婆豆腐，必须符合“麻、辣、酥、香、鲜、嫩、整、烫”八个标准。

一道麻婆豆腐上桌，首先映入眼帘的是洁白完整的豆腐块，与翠绿的蒜苗和红彤彤的豆瓣相映成趣；舀一勺入口，舌尖马上能感受到花椒的麻和海椒的辣，接踵而至的是豆腐的鲜嫩和肉沫的酥香，再品还有豆豉的咸香，豆瓣的酱香……一道看似非常家常的豆腐，几味简单的食材和调料，却造就了极为丰富的口感，各种层次的味道在舌尖次第绽放，初吃让人额头冒汗，再吃令人大呼过瘾。

麻婆豆腐的精髓和做法

原料：豆腐两块，五花肉150g；

辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；

制作步骤：

1、买两块新鲜的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；

2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；

3、拿出炒锅，一定要用炒锅，然后锅里放入适量的花生油，放入干花椒和麻椒，开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来，然后再把花椒和麻椒捞出来，如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受，所以必须弄出来；

4、然后可以把油烧到七八分热，放入蒜头和生姜开小火爆香，再加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止；

5、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对可以省点时间，加冷水还要等水开；

6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动，要轻轻的搅动均匀，否则容易弄碎豆腐，然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；

7、在焖煮的过程可以拿个小碗，加入一点玉米淀粉，然后放点温水搅拌融化，等煮差不多时候淋入淀粉水，注意在淋的时候要大火，边淋边轻轻搅拌，这样能让汁变稠；

8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了，然后撒下葱花点缀下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，非常简单。

麻婆豆腐搞笑名词

清朝同治年间，一家叫陈兴盛饭店的老板去世后，店面由老板娘打理，老板娘烹饪出的豆腐色香味俱全，所以称为陈麻婆豆腐，后来慢慢演变成麻婆豆腐。麻婆豆腐是中国传统名菜，属于川菜，辣菜，制作的食材包括豆腐、干辣椒、花椒粉、豆豉、肉末等，入口咸鲜，麻辣十足

麻婆豆腐教程大纲

一、豆腐切块焯水

二、锅中倒油，放入葱姜蒜末，加入干辣椒加入牛肉馅，不断翻炒均匀

三、放入豆腐，加入适量的水炖煮10到15分钟即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。