本篇文章给大家谈谈酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗，以及米酒冷知识大全对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 江米能做米酒吗
2. 大黄米酒的做法
3. 酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗
4. 黄酒知识讲解

江米能做米酒吗

江米能做米酒

江米就是糯米，因为与其他米类相比，江米的淀粉更容易糊化，糊化的淀粉更容易被糖化。所以，从这个角度而言，凡是含有淀粉的食材都可以用来做酒酿，但糯米绝对是最佳选择。

大黄米酒的做法

材料：大黄米500g、酒曲4g、清水700mI。

1、准备好大黄米，大黄米很口感粘糯，把它们做成酒酿，经过发酵酿制营养更容易吸收。

2、把洗干净的大黄米酒，浸泡在水里12个小时。

3、然后把大黄米铺上布放在笼屉，隔水蒸30分钟。

4、蒸好的黄米晾干，准备一杯温水、甜酒曲一袋。

5、黄米降温到30度，放在一个洁净有盖的大碗里。

6、然后在碗里面洒在糯米上。

7、然后再撒上甜酒，搅拌均匀。

8、接下来在米饭团中间挖一个小洞。

9、在洞里面撒一点点酒曲加一点点水，拌酒曲的时候不要过多加水。

10、然后用瓷盆加盖要放在暖气旁边。

11、酒香出来之后，就兑入一杯清水倒入。

12、兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时。把酒酿放到冰箱里冷藏一夜。

13、最后，一夜过后拿出来就可以看到大黄米已经做好了，可以饮食了。

酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗

做好的糯米酒是会长期发酵的。有些人也许会问：你怎么知道？告诉你：我妈妈告诉我的，她做了几十年糯米酒，现今八十多高龄，绝对不会骗我的??，来看看做糯米酒的过程吧！

【制作步骤】

一、把糯米淘洗二遍，用水浸泡数小时，手可以挪开米的外侧即可。

二、取一二层蒸锅，底层放水，上面一层放一打湿的垫布，把沥干水分的糯米倒入蒸锅，约开火蒸25分钟，关火焖三分钟，即可。

三、将准备的凉开水（坐月子的人吃就要用凉开水）或凉水冲糯米至温凉，然后取一小碗调点酒曲水，那一大碗底下一层酒曲水一层糯米直到铺完，把酒曲水全倒面上，糯米中间掏一个洞，再拿一保鲜袋将碗密封好。

四、找一个保温袋，把盛糯米的碗放入袋子里，一般在夏天24小时就会来酿，冬天就要长一点时间，有时还会不来酿就要拿玻璃瓶灌开水帮助加温，所以要注意观察。

五、做好的酒酿会散发甜香味，若要保存糯米酒不发酵，就要在糯米酒里加点白糖拿去炖一下；若是喜欢喝白酒的和拿来烧菜的，就放置一边，它会继续发酵，时间越长那个酒糟就会浮起来，酒酿就会微微泛黄，而且越来越清澈透明。

??这就是从原材料糯米到成品糯米酒的整个过程，你若感兴趣的话，就动手，家里有了它，你的生活更丰富多彩，早餐也可以增添酒酿煮蛋等多种花样，制作美食炒螺蛳等有腥味的加点酒酿更去腥、更有鲜味，反正益处多多！

黄酒知识讲解

黄酒就是常说到的客家甜酒、糯米酒。是一种酿造酒，主要原材料为大米、糯米、粟等。酒精度较低，一般为8%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸。而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备。故被誉为“液体蛋糕”。

而且，黄酒以其酒色而得名，是世界三大古酒之一。发源于中国，而且只有中国有之。最早出现于三千多年前的商周时代。中国人独自创造了酒曲复式发酵法，随后开始大量酿制黄酒，并流传至今。另外，黄酒生产地比较广，主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一带。

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