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6222023-09-09
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每100ml牛奶钙含量有120mg。如果我们引用牛奶250ml,相当于我们获得300mg的钙。牛奶中含有一种等电点的物质,该物质是碱性,名称是牛奶碱性蛋白。
所谓高钙奶,顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量,以提高其营养价值。也称钙强化奶。所谓强化,在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充,而这样的食品就称为“营养强化食品”。
生活中这样的“营养强化食品”其实还有很多,如加碘盐、加铁酱油等。高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“强化”,其实也是牛奶“补钙”。
180ml牛奶含钙198毫克。
牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体,其中水分含量占86%~90%,蛋白质含量约为2.8%~3.3%,脂肪含量2.8%~4.0%,丰富维生素及富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg,为人乳的3倍,且吸收率高,是钙的良好来源。
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