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本文目录

1. 酱牛腱子怎么改刀
2. 汤池老酱的用途是什么
3. 2年的酱可以吃吗
4. 最好的五种酱排名

酱牛腱子怎么改刀

横着酱牛腱子的纤维纹理改刀，这样改出来的酱牛腱子肉不会散也不会碎，可以改成比较薄的片，而且吃的时候比较容易咀嚼。

汤池老酱的用途是什么

汤池老酱的用法

食用方法：汤池老酱可用于烧鸡（黄焖）、烧鱼、炒杂酱肉、烧汤、凉拌等。

配料：精制面粉、辣椒、花椒、大茴、草果、八角、精盐。

净含量：180g

保质期：12个月

用量：烧鸡（黄焖）一公斤鸡肉可加入老酱50-100克先将鸡肉置于锅内炒7-8分钟，再将老酱放入肉中一起炒，待5分钟后加入适当开水于煮熟为止。

烧鱼：一公斤鲜鱼或鱼片加入老酱50-80克，先将鱼肉和酸菜、白糖适量置于锅内煮沸，然后加入老酱，佐料至鱼肉熟为止。

吵杂酱：先将碎肉火肉丁置于锅内炒，8分钟后再放入老酱大蒜，边炒边拌炒熟后即可。

凉拌：黄瓜鱼腥菜等均可加入少许老酱、味精即可，以上方法可根据各地口味自行调味。

2年的酱可以吃吗

两年的大酱是可以吃的，特别是北方的大酱盐分都比较高，都挺咸的，放两年都不会坏，但大酱的颜色较深，这样的大酱吃起来比较厚重粘度较大，当年新做的大酱较稀，颜色较淡发黄味道没有老酱重，豆香味较为明显。放置时间较长的大酱最好是用来做菜或炸熟了吃好些。

最好的五种酱排名

一，郫县豆瓣酱，郫县豆瓣有着较长的历史，独特的工艺以及匠心使豆瓣酱有着特殊的味道，它还被誉为川菜之魂，也是中国顶尖的调料，它的美名家喻户晓，更是麻辣小龙虾不可或缺的调味料之一。

二，香菇酱，香菇酱在超市中经常能够看到各种口味的香菇酱，其中离不开黄豆，大豆油，还有辣椒油等配料。这种酱料加入菜肴中，能够给予菜肴一种蘑菇的清爽口感，而且直接拌饭，大颗的蘑菇肉吃进嘴里更是回味悠长。有些人在家里也会自己做，用几斤香菇就能做出好几斤香菇酱，大人小孩都特别喜欢吃。

三，黄灯笼辣椒酱，在海南这种酱料十分有名，味道香辣爽口，所用到的主要食材就是黄灯笼辣椒，经过特殊方式腌制而成，加上黄灯笼辣椒的颜色比较鲜艳，所以做出了辣椒酱也十分有食欲，辣味堪称一绝，有着增进食欲的作用。

四，黄豆酱，它是用黄豆炒过碾碎后发酵而成的，是国内传统式的发纯调味品。它内含有极其浓厚的酱香和脂香，鲜咸鲜美，既能够用于烹制菜肴，还可以用来拌面，都非常的不错。

五，甜面酱，甜面酱的口味是有一些甜中带咸的，可以说是我们生活中不可缺少的一种酱料。在制作的时候也是使用纯粮食发酵制作出来的，用途也是非常的广泛的，其中就是最为常见的炸酱面，在做的时候就少不了使用甜面酱，而且做烤鸭的时候使用的蘸料也是这种甜面酱，味道是很不错的

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