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本文目录

1. 酱香酒为啥不执行国标
2. 什么是酱香白酒呢
3. 什么人适合做酱香酒行业
4. 酒类知识与鉴别

酱香酒为啥不执行国标

由于酱香酒的生产和质量控制需要较高的技术和专业知识，所以其执行的酒类标准是中华人民共和国行业标准（GB/T26760-2011），而不是国标。

酱香酒是一种独特的白酒，其生产工艺和口感与普通白酒有所不同。为了保证酱香酒的品质和口感，其生产企业和质量控制体系需要经过严格的认证和规范。

什么是酱香白酒呢

酱香型亦称茅香型，以茅台酒、郎酒、国台酒、习酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气持久不变，空杯留香持久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），苦度适中，酒度低而不变。

什么人适合做酱香酒行业

这个问题问得好，只要喜欢酱香型白酒的人都可以做酱香型白酒。

酱香型白酒只认识赤水河，离开赤水河就做不出酱香型白酒，除非是化学勾兑的酱香型白酒。这是赤水河独有的资源优势，微生物。当然酱香型白酒在选廖配方上也很有讲究，总得来说，从事酱香型白酒还是要有基本知识。

酒类知识与鉴别

我们可以先通过观察白酒的“挂杯”程度，真能鉴别酒质优劣吗?中国工程院院士孙宝国介绍，“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志，也不能作为判断标准。

以酱香型白酒的生产工艺为例，经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售，而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。

“刚蒸馏出来的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘挂杯’程度不一样，时间越长‘挂杯’现象就越明显，给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱香酒的54个知识点和喝酱香酒十大冷知识百科问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！