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本文目录

1. 食物中的什么是大分子
2. 分子菜区别

此题错机械消化是物理消化的一种，只是一种将食物磨碎分散的过程，并不能改变食物的化学性质食物中的大分子物质，如淀粉，蛋白质，脂肪等，是通过消化道内各种消化酶的化学消化作用，将其分解为葡萄糖，氨基酸，脂肪酸和甘油这些小分子物质而被人体所吸收的

是分子料理吗，分子料理是运用科学的方法结构食物分子的物理、化学特性，借助现代仪器研究食物在烹调过程中变化，观察烹调温度、时间长短的关系，再加入不同物质，使食物产生各种物理、化学变化，解构重组食物，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式，最终让食物中的营养价值达到极致状态。

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