本文目录

1. 油花馍怎么卷
2. 烧饼怎么做更“红亮”，好吃
3. 如何蒸出又白又大的馒头有什么好办法
4. 怎样把发面做成千层饼

油花馍怎么卷

1、油花馍是一种传统的中国小吃，卷法多样。2、常见的卷法有两种：将油花馍对折，将食材放入中间，然后轻轻卷成卷状；第二种是将油花馍切成“口袋”形状，将食材放入其中，然后挤压收口卷紧。这些卷法都需要注意不要过度压扁油花馍，否则会影响口感。3、除了上述两种卷法之外，还可以根据个人口味喜好进行创新，比如增加一些调味品或改变食材搭配等，使卷法更加多样化。

烧饼怎么做更“红亮”，好吃

说起烧饼，在苏鲁豫皖接壤地区普遍的美食，它外表金黄中心红亮，口感酥脆咸香。如果再夹上酱牛肉，猪头肉味道更香。

做好吃的烧饼要有专业的吊炉，传统的吊炉是用两口铁锅做成的，上面要糊上厚厚的泥巴用来保温，下面放上果木炭就可以准备烤制了。

一，和面:和家庭蒸馒头的发面差不多就可以。

二，油酥料:花椒大料磨成粉，也可以用十三香，盐拌匀，用热油烫熟备用。

三，蜂蜜加温水调制好备用，这是烧饼表面金黄红亮的关键。

四，芝麻去皮备用。

五，发好的面粉分成小馒头一样的面坯，像包包子一样放入油酥，按成面饼状，刷上蜂蜜水撒上芝麻，放入吊炉烤制。

朋友们看一下我家的吊炉很久没用了。

如何蒸出又白又大的馒头有什么好办法

馒头不像包子那样馅料多变，也不比米饭容易入味，可它松软可口，筋道实足，一直以来仍是北方人最喜欢的主食之一。但是不留意，也做不出又白又大的馒头，会影响口味和医食欲。

我这么做了，才蒸出了又白又大的馒头:

食材:中筋面粉、酵母、小苏打、食盐

步骤:

【1】准备和面水。在一碗中，将5克酵母和5克小苏打化开，5克食盐，450克温水，用筷子搅拌均匀静置备用。

【2】发面。取一面盆，倒入约2斤面粉，把调制好的和面水边搅面粉，边倒入其中，以至絮状为妥。

【3】和面。用手反复揉面，直至达到表面光滑。把面盆盖好，发酵约5个小时左右。面团就会变成两倍大，手撕有明显的蜂窝状就是最好的发面。

【4】揉面、做坯。将发好的面在面板上充分揉匀，揉至长条形，并拽成基本大小一样的面团，再揉成馒头坯。

【5】醒坯。把馒头坯放在蒸笼上，在蒸锅内加入足够的水，把蒸笼放在蒸锅上逐层加热后静置，让其自然醒发20分钟。

【6】蒸制。蒸馒头不能用冷水开蒸，水烧至60度左右，将蒸笼置于蒸锅上。锅盖有气体冒出时开始计时。大约20分钟停火，并焖制五分钟即可出锅。

【小贴士:加食盐是为了加快发酵的速度，也可以是馒头变得松软不塌陷】

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怎样把发面做成千层饼

美食新煮意：馒头爱上饼，又香又软，这是在吃饼还是在翻书？分享一款五香千层蒸饼。美食新煮意：当馒头爱上了饼，又香又软的五香千层蒸饼诞生了，它综合了五香饼的香味和馒头的松软，特别适合牙口不好的老年人食用。没有菜就能让你吃饱的节奏。

不知道大家有没有同感，作为地地道道的中国人，面包和蛋糕隔三差五吃一次还可以，连续吃几次就会烦。中国的饮食文化博大精深，源远流长。让我们百吃不厌，天天吃也不烦顿顿吃也不腻的还是中式面食。

我们可以在老祖宗传下来的做面食方法的基础上，结合现代人的想法，改良一下，推陈出新，以满足我们这张越来越刁的嘴。做法简单，层次丰富，这是在吃饼还是在翻书？一起来看看吧。

五香千层蒸饼

面团:普通面粉500克，温水250克，酵母5克，

油酥:盐4-5克，熟油50克，面粉50克，五香粉（或者十三香）3克。

具体做法

和面盆中放入面粉，用温水把酵母化开，边倒边搅拌，成絮状下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放到温暖处发酵。

注意:如果一次揉不光滑，中途可以饧10分钟再揉就容易多。刚和好的面团稍硬，这样才能擀薄，成品层次才更分明，事实上发酵完会变软一些。

趁发酵的时间做油酥，碗中放入盐，面粉，十三香浇上热油搅拌均匀即可。

面粉和油按1:1混合做出来的油酥浓稠度是适中的，想要再稀点可以多加10克油，不能太稠，太稠不容易抹均匀。

发酵到两倍大，拉开里面是细密的蜂窝状组织。现在的温度放飘窗上大约需要50分钟。

把面团揉到原来的大小，里面没有大气孔。擀成薄薄的大面皮，擀的越薄越好，饼的层次越多。

均匀地抹上油酥，从中间切开一分为二。根据锅的大小，也可以切成三份。

懒人版油酥：均匀地抹上油，撒上盐和十三香，再撒少许干面粉。如果你懒的做油酥，就用这个办法。

把两个面片摞到一起，从一头折起来。

用手或者擀面杖轻轻按压，稍微擀开，从中间切开。

注意:一定不要使劲，更不要擀的太薄，否则层次会粘合到一起。

蒸锅中加凉水，把饼坯放到蒸屉上二次醒发15分钟，我这个是双层屉，一层放一个。大火烧开，中火蒸20-25分钟，焖3-5分钟迅速开盖。

晾一会儿至凉或微温，用拉锯齿的方法，修掉两头，纵向从中间切开，摞到一起，层次分明，又软又香，看着就有食欲吧？

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