本文目录

1. 五香豆腐丝卤水配方
2. 鸭血豆腐丝的做法
3. 干豆腐丝怎么拌好吃
4. 红油豆腐丝最正宗的做法

五香豆腐丝卤水配方

主料:豆腐皮500g；配方:盐1茶匙、八角两个、桂皮1块、香叶3片、肉蔻1个、生姜15g、鸡汤1000g、香菜两根、葱白一段、油辣椒20g。做法：

1、豆腐皮切丝，放在砂锅里；放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。；倒入鸡汤，要没过豆腐丝；砂锅上炉灶，煮开后关火；放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。

2、把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。调入油浸辣椒，拌匀即可。

鸭血豆腐丝的做法

原料：鸭血150克，嫩豆腐一块约200克，鸡蛋1个

调料：盐，姜，小葱，香菜，蕃薯淀粉适量，白胡椒粉适量

做法：

原材料准备：

1、鸭血和嫩豆腐均切1厘米大小的方丁

2、姜、葱、香菜均切末

3、蕃薯淀粉装入小碗加少许水化开，搅拌后待用

4、鸡蛋加盐搅拌均匀待用

正式开煮：

5、汤锅内加适量水，加入姜末烧开后，放入切好的鸭血丁及豆腐丁，水再烧开后放入适量盐改中火继续烧8分钟左右

6、将蕃薯淀粉水倒入锅内，注意需要一边慢慢倒入淀粉一边用筷子同一方向搅拌锅内，使淀粉不结团。淀粉倒入后汤会马上变粘稠，淀粉的多少决定了汤的粘稠度，这个就看个人喜好了。我自己多放淀粉水喜欢汤浓稠一点。

7、锅内倒入淀粉水后再烧2分钟，然后倒入鸡蛋浆液，注意也要边倒边搅拌哦

8、鸡蛋液煮熟起花后撒入白胡椒粉，继续搅拌1分钟，关火撒入葱末香菜末，简单美味的鸭血豆腐羹即成。

9.也可以把鸭血换成杂菜粒（玉米粒、青豆、胡萝卜粒，超市有卖），做出来的颜色更多彩漂亮

干豆腐丝怎么拌好吃

【步骤一】：把干豆腐卷起来，再切成细丝，一般越细越好。这里要说明的是干豆腐卷成卷状更容易切丝，丝切长一些，成菜也更好看。

【步骤二】：香菜清洗干净切成3-4厘米左右长的段，大葱去掉葱心竖着切成丝，装盘备用。

【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入1勺白芝麻、花椒面1勺、辣椒面1大勺，放入冒烟的热油把调料的香味激发出来。

【步骤四】：等油温稍微放凉后，依次放入盐1勺、鸡精1勺、红油3-4勺、高汤小半碗、香醋2勺、生抽2勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，放一勺盐，把干豆腐丝倒入锅中煮2分钟，干豆腐焯水可以去除豆腥味。

【步骤六】：把煮完的干豆腐丝捞出来，放入凉开水中过水后捞出来把水沥干备用。

【步骤七】：把沥干水分的干豆腐丝放入盆中，倒入香菜段和大葱丝，最后倒入准备好的调料汁。

【步骤八】：然后用我们的爪子把干豆腐丝搂着拌均匀，而不是搅拌，搂拌可以让干豆腐丝拌得更加均匀，也比较入味。把拌匀的干豆腐丝装盘成菜，然后上桌就可以开吃了。

红油豆腐丝最正宗的做法

红油豆腐丝最正宗做法如下

土豆2个、姜1片、小葱1棵、干红辣椒5个、盐2小勺、醋10毫升、小红油15毫升、花椒油10毫升、花生油15毫升

步骤/方法

1、准备食材。

2、土豆去皮。

3、借助工具切成细丝。

4、切好的土豆丝放入水里浸泡，去除淀粉。

5、捞出来沥干水分。

6、下面的淀粉不要扔了，留着待会用。

7、姜切丝，葱切末，辣椒切末。

8、炒锅放油，爆香葱末姜末。

9、下入土豆丝翻炒半分钟。

10、入干辣椒末。

11、淋入醋。

12、加入小红油。

13、加入仲景花椒油。

14、加入2小勺盐。

15、淋入刚才的水淀粉，再翻炒半分钟。

16、最后加入剩余的葱末，搅匀即可关火。

OK，关于红油豆腐丝最正宗的做法和豆腐丝怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。